Zwykle gotujemy pilaw w kotłach. A co, jeśli ktoś jeszcze nie kupił zapiekanki na nową kuchnię? Sposób jest: ugotuj pilaw na patelni. Proces będzie prawie taki sam, tylko parowanie wody nastąpi trochę szybciej.
Powiedz ci, jak gotować pilaw na patelni.
W tym celu, specjalny wok azjatycki do smażenia będzie w porządku, ale możesz ugotować pilaw na tradycyjnej patelni, zarówno na dużą, jak i na średnią. Najważniejsze, że było wystarczająco głębokie i grubościenne - w tym będzie lepiej przygotowane. Wskazane jest, aby nie używać naczyń z powłoką teflonową, nie tylko dlatego, że teflon przenosi substancje szkodliwe dla żywności po podgrzaniu, ale przynajmniej z szacunku dla tradycji. Oczywiście, do gotowania pilaw na patelni, nadal potrzebujesz pokrywki.
Pilaf z młodej wołowiny na patelni
Należy zauważyć, że cielęcina jest gotowana nieco szybciej, poza tym mięso jest bardziej miękkie, więc przy wyborze jest lepsze.
Składniki:
- mięso niskotłuszczowe (młoda wołowina lub cielęcina) - około 500 g;
- ryż żółty - około 400 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- nasiona zira (kminek);
- olej słonecznikowy;
- gotowa mieszanka przypraw do pilaw;
- Świeże zielenie są różne;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- sól.
Przygotowanie
Wołowina jest przygotowywana wystarczająco długo, więc kroimy mięso krótkimi cienkimi paskami - dzięki temu będzie szybciej gotować. Cebula jest pocięta na ćwiartki, marchewki - cienkie, krótkie słomki.
Nalej (obficie) patelnię oleju. Smażyć cebulę i marchew i wyjąć z patelni szpatułką (odłożyć do następnego naczynia). Powinno się to odbyć, ponieważ wołowina nie jest szybko duszona, to znaczy, jeśli poskładamy wszystko razem, cebula i marchew osiągną stan "szmat".
Na patelni pieczemy teraz mięso z dodatkiem ziaren zira na średnim ogniu, aż zmieni się odcień, następnie zredukujemy temperaturę i gulasz aż do stanu prawie gotowego, w razie potrzeby dodając wodę i mieszając (przez około 40-60 minut lub dłużej). W trakcie dodawania przypraw.
W tym czasie przygotowujemy ryż - myjemy go dokładnie kilka razy i napełniamy go wrzącą wodą. Po 10 minutach spuścić wodę. Kiedy mięso na patelni jest już miękkie, dodaj ryż i cebulę z marchewką. Lekko tłuste. Wymieszaj 1 raz, nie więcej, w przeciwnym razie ryż sklei się razem. Dodajemy wodę tak, aby pokrywała wszystko o 1-2 cm, gotujemy na małym ogniu, przykrywając ją pokrywką, aż woda odparuje. Na 4 minuty przed gotowością zrób kilka rowków tylnym końcem widelca i włóż w zagłębienia w połówki plasterków czosnku. Gotowy pilaw z wołowiny jest serwowany, przyprawiony posiekanymi ziołami.
Pilaf z wieprzowiny na patelni
Plov już dawno stało się daniem międzynarodowym, więc znane są również warianty receptur z wykorzystaniem mięsa wieprzowego.
Składniki:
- mięso wieprzowe chude - około 500 g;
- ryż żółty - około 400 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pieprz słodka czerwona - 1-2 szt .;
- przyprawy do pilaw;
- olej lub tłuszcz;
- zielenie są różne świeże;
- czosnek - 4-5 ząbków;
- czerwona ostra papryka;
- sól.
Przygotowanie
Mięso pokroić w krótkie paski, cebulę - ćwiartki i marchewkę - krótkie słomki. Podgrzej patelnię tłuszczem lub masłem i smaż na średnim ogniu razem z cebulą, mięsem i marchewką z dodatkiem ziaren zira,
Po upływie wymaganego czasu na patelnię dodaj ryż, przyprawy i słodki pieprz. Trochę prisalivaem i wymieszaj raz. Wypełniamy wodę tak, aby zakryła wszystko na palcu. Gotuj na małym ogniu, aż ugotujesz. Gotowy pilaw z serwowaną wieprzowiną , przyprawiony czosnkiem, ostrą papryką i posiekanymi ziołami.