W różnych krajach naleśniki są wywoływane i gotowane inaczej. We Francji - to cienkie naleśniki, w Ameryce - gruby punk , w Indiach - chrupiące dawki ryżu, aw Holandii - gryka pannekokeny. Ale tutaj są gęste naleśniki drożdżowe - to rodzimy rosyjski danie. Te naleśniki są przygotowywane trochę dłużej niż zwykle, cienkie naleśniki, ale warto!
Przepis na drożdżowe placki typu fast food
Takie naleśniki są dość gęste i idealnie nadają się do napełniania zarówno solonymi, jak i słodkimi.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- cukier - 30 g;
- sól - szczypta;
- mąka - 360 g;
- drożdże - 10 g;
- mleko - 570 ml;
- masło - 50 g;
- rafinowany olej - 55 ml.
Przygotowanie
Mleko należy podgrzać do 35-40 stopni, dodać cukier, sól i napędzić jajko. Drożdże nie rozpuszczają się bardzo łatwo w mleku, dlatego rozpuszczamy je w niewielkiej ilości ciepłej wody, wlewamy do mleka. Całość dokładnie wymieszać i powoli dodawać mąkę, mieszając za pomocą trzepaczki. Roztop masło i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Ciasto ugniata się do konsystencji śmietany, najważniejsze jest rozbicie wszystkich brył, wlanie do niego oleju i przykryć ręcznikiem, pokrywką lub błoną. Ciasto powinno znaleźć się w ciepłym miejscu, aby jego objętość wzrosła dwukrotnie. Zmieszamy go z trzepaczką, aby się ułożyła. Na piecyku kładziemy naleśnik, w nim najłatwiej jest upiec naleśniki, tk. jest lekki i często z powłoką teflonową lub ceramiczną. Ale zwykłe tradycyjne żeliwo zrobi, tuż przed każdym naleśnikiem będzie musiało być smarowane olejem. Przy pomocy pędzla kulinarnego posmaruj powierzchnię patelni olejem rafinowanym. Jeśli masz patelnię z dobrą powłoką, nie musisz jej smarować za każdym razem. Wlać ciasto na środek miski i ruchem okrężnym rozprowadzić na całej powierzchni.
Pierwszy naleśnik będzie próbny. musisz zdecydować, ile ciasta wylać, aby pokryć całkowicie całą powierzchnię patelni, a naleśnik nie jest zbyt gęsty, w przeciwnym razie nie zostanie upieczony. Gdy powierzchnia przestanie być płynna, naleśnik można obrócić. Smażoną stronę można natychmiast natłuścić olejem, lub można to zrobić, gdy naleśnik jest już na talerzu. Przy okazji, nadzienie można umieścić na patelni natychmiast po obróceniu naleśnika.
Szybkie drożdżowe naleśniki drożdżowe na suchych drożdżach
Naleśniki na drożdżach są bujne, przewiewne i porowate. W związku z tym pochłaniają wspaniale olej lub kwaśną śmietanę. W przypadku tych gęstych naleśników lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem, aby mieli czas na upieczenie i nie spalenie.
Składniki:
- mleko - 1 l;
- jajko - 2 sztuki;
- sól - 10 g;
- cukier - 60 g;
- drożdże - 30 g
- mąka - 1 kg;
- rafinowany olej - 50 ml;
- Masło - 100 g.
Przygotowanie
Namoczyć drożdże w 1/2 szklanki ciepłej wody przez 5 minut. W ciepłym mleku wlewamy sól i cukier, napędzamy jajka, mieszamy, wylewamy drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj mąkę dalej, starając się nie tworzyć grudek.