Wydaje się, że trudną rzeczą jest smażenie ryb? Ale jest kilka niuansów i tajemnic, wcale nie skomplikowanych, ale nie wiesz o nich. Teraz naprawimy to i poświęcimy ci wszystkie subtelności gotowania smacznych smażonych ryb.
Jak prawidłowo smażyć ryby w cieście?
Do gotowania w cieście najlepiej nadaje się filet z białej ryby. Nie ma w nim kamieni, jak u małych ryb lub pokrojonych w steki. Dlatego danie to nadaje się do postawienia na świątecznym stole, wygląda apetycznie i goście będą wygodnie jeść.
Składniki:
- filety z dorsza - 700 g;
- wódka - 50 ml;
- jajko - 2 sztuki;
- mąka - 70 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Filet jest pocięty na kawałki, które nie są bardzo duże. Ryby szybko smażone w wysokich temperaturach i ważne jest, aby kawałki zostały całkowicie ugotowane. Posypać pieprzem i solą lekko wymieszać i dać minutę 10. W międzyczasie ugotuj bordo. Biliśmy jajka, dodawaliśmy do nich wódkę i mąkę. Mąki mogą być potrzebne mniej lub więcej, najważniejsze jest wyrabianie ciasta na przykład na naleśniku. Poeksperymentuj, wybierając gęstość, jeśli dużo wypływa z ryby na patelnię, następnie płyn jest delikatny, a jeśli skorupa jest gruba - gruba, można ją rozcieńczyć przegotowaną wodą. Na głębokiej patelni lub w rondlu wlej dużo oleju i na zmianę zanurz kawałki ryby w cieście, a następnie prosto do płonącego oleju. Gotujemy zaledwie kilka minut, żeby mieć piękną skórkę.
Jak pysznie smażyć czerwone ryby?
Ten przepis jest uniwersalny i nadaje się do gotowania jako całość, a także steki, filety i szaszłyk .
Składniki:
- Czerwona ryba - 1 kg;
- sól - 45 g;
- cukier - 40 g;
- woda - 1 litr.
Przygotowanie
Wszystko jest niezwykle proste i szybkie. Przygotuj solankę do marynaty, wlej cukier i sól do wody, dobrze wymieszaj. Ryby, w zależności od tego, jak je ugotujesz, lub jeśli jest to cała tusza, robimy małe kawałki, aby marynata dostała się do środka. Do steków i filetów - jest to najbardziej idealny sposób, ponieważ. powierzchnia ryby, która kontaktowała się z solanką, ponieważ została skompresowana, nie rozpada się podczas smażenia, nie pali się i cały sok pozostaje w środku. Marlinujemy około 20 minut, a następnie smażymy na patelni lub na grillu. Ale po ugotowaniu można wlać sok z cytryny, którego należy unikać podczas marynowania.
Jak usmażyć małe ryby rzeczne ze skórką?
Składniki:
- rzeka ryb - 1 kg;
- mąka - 150 g;
- skrobia - 50 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Nieważne, jak leniwym było majstrować przy małych rybach, ale nadal należy je starannie czyścić i myć. Aby małe kości mogły być smażone i nie kolidowały z gotową rybą, wykonujemy wiele małych nacięć po każdej stronie wzdłuż grzbietu. Teraz wymieszamy mąkę, skrobię i przyprawy, obieramy ryby do torby i zasypiamy mąką. Zamknij torebkę, aby pozostało trochę powietrza i wymieszaj. Tak więc ryba owija się w mąkę i zlewa w tym samym czasie. Teraz podgrzamy na patelni dostateczną ilość oleju i szybko podsmażamy tuszki do skórki, którą zapewnia skrobia.