Niezwykłym sposobem podawania pasztetu z wątroby do stołu może być jego kształtowanie w rolkę. Rolkę wątrobową przygotowuje się z masłem i serem śmietankowym, rozprowadzając nadzienia na warstwie masy wątrobowej i równomiernie rozprowadzając. Poniżej spróbujemy kilku prostych odmiany na raz, które będą korzystnie różnicować Twój stół.
Przepis na olej z wątroby i bułki
W tym przepisie, aby pominąć bazę wątroby, będziemy bitą śmietaną z masłem. Jeśli nie ma pod ręką kremowego sera , można go zrobić własną ręką z kwaśnej śmietany lub zastąpić stopionym serem.
Składniki:
- wątroba - 475 g;
- cebula - 135 g;
- czosnek - 3 zęby;
- marchewki - 85 g;
- krem - 75 ml;
- masło - 110 g;
- ser śmietankowy - 130 g.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz wątróbkę z masłem, przygotuj samą wątrobę. Harmonogram przygotowania zależy od tego, którą wątrobę zwierzęcia zdecydujesz się użyć jako podstawy. Wątroba drobiowa wystarcza do spłukania i wysuszenia, ale wieprzowina lub wołowina musi zostać oczyszczona z folii i przewodów, a następnie umyta.
Przylegajcie do warzyw, siekajcie je, a następnie ratujcie w obfitości masła aż do połowy. Do zmiękczonych warzyw dodaj puree z czosnkiem i odłóż kawałki wątroby. Doprowadzić wątrobę do gotowania na średnim ogniu, a następnie przenieść ją do blendera wraz z warzywami, dodać szczyptę soli i wlać śmietanę. Wrzucić wątrobę do grubego i jednorodnego pasztetu, ostudzić.
Zmiękczyć masło, wymieszać z serem. Rozłóż zimny pasztet na arkuszu folii żywnościowej, ułóż go kremem serowo-oliwkowym i delikatnie zwiń w rolkę. Owinąć wał wątrobowy z pasztetu pozostałą warstwą oleju i pozostawić w lodówce na 4-6 godzin.
Wątróbka wątroba drobiowa z olejem
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 830 g;
- masło - 220 g;
- garść zielonych koperek;
- pasta pomidorowa - 5 g;
- mielona papryka - 1 łyżeczka;
- cebula - 140 g;
- marchewki - 140 g.
Przygotowanie
Zmiel warzywa, zachowaj je razem, dodaj kawałki wątroby, koncentrat pomidorowy, sól i paprykę. Pozostaw wątrobę, aby osiągnąć pełną gotowość, a następnie przekształć ją w pasztet w dowolny dogodny sposób. Zmiękcz masło we wspaniałym śmietanie z odrobiną soli. Dodaj pokruszony zielony koperek. Rozprowadź schłodzoną pastę na arkuszu folii i przykryj kremem maślanym. Złóż wątróbkę z masłem i pozostaw do ostygnięcia na 4-6 godzin. Usuń folię z powierzchni i podawaj.