Jeśli nie uważasz się za spożywającego mięso lub po prostu pościsz - to wcale nie jest okazja, aby odmówić sobie tradycyjnych przysmaków jedzenia mięsa, takich jak chebureks. Rumiane ciasta półksiężycowe można nadziać nadzieniem warzywnym, na przykład ziemniakami, i nie będzie to mniej smaczne. Oszałamiająca para do szklanki piwa lub kwasu chlebowego.
Czeburek z serem i ziemniakami
Składniki:
- jogurt lub kefir - 320 ml;
- śmietana - 45 g;
- masło - 100 g;
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- mąka - 830 g;
- twardy ser - 145 g;
- ziemniaki - 950 g;
- zielenie i przyprawy.
Przygotowanie
Zanim zrobisz chebureki z ziemniakami, musisz zrobić z nich nadzienie. Aby przygotować nadzienie, najpierw zagotuj bulwy ziemniaczane do miękkości, a następnie zacieru je ziołami i przyprawami. Jeśli tłuczone ziemniaki są zbyt gęste, następnie rozcieńczyć je bulionem ziemniaczanym lub mlekiem. W schłodzonym farszie ziemniaczanym nakładamy tarty ser i jeszcze raz dokładnie wszystko wymieszamy.
Ciasto jest jeszcze łatwiejsze: zmieszaj kefir ze śmietaną i roztopionym masłem, wymieszaj kilka jajek z dużą szczyptą soli i dodaj do mieszanki kefiru. Pozostaje tylko powoli wlać mąkę, wyrabiając miękkie, elastyczne i nielepkie ciasto na chebureks z ziemniakami. Aby ciasto było lepiej zwijane, pozostaw je w lodówce na około pół godziny, a następnie bezpośrednio zacznij pracować z wałkiem do ciasta.
Rozwałkować porcję ciasta na cienką warstwę, wyciąć z niej okręgi, używając płytki lub dowolnego okrągłego naczynia jako szablonu. Po połowie testu rozprowadź nadzienie z sera ziemniaczanego, pozostawiając około 2-2,5 cm wolnej krawędzi. Delikatnie zwilżyć krawędź ciasta wodą i przykryć drugą połowę. Prawidłowo sklej krawędzie i przystąp do smażenia czeburek w podgrzanym oleju.
Chebureks: przepis z ziemniakami i mięsem
Składniki:
- ziemniaki - 1,2 kg;
- mięso mielone - 750 g;
- biała cebula - 90 g;
- jajko - 1 sztuka;
- Masło - 43 ml;
- mąka - 480 g;
- Zsiadłe mleko - 100 ml.
Przygotowanie
Na rozgrzanej patelni zmiażdżyć posiekaną białą cebulą na około 4-6 minut. Dodaj mięso mielone do cebuli i smaż je gładko, aż przylgnie. Jednocześnie gotuj bulwy ziemniaków do miękkości i miel je w zacierze. Mieszamy tłuczone ziemniaki z mięsem mielonym, a nasz farsz dla chebureków z ziemniakami jest gotowy.
Do ciasta ubij jajka kwaśnym mlekiem i roztopionym masłem. Dodaj dobry szczyptę soli i cały czas mieszając zacznij odlewać mąkę. Przykryj ciasto folią i wstaw do lodówki na pół godziny. Dzielimy ciasto na kulki o wadze około 40-50 gramów, każdą kulkę zwija się w naleśnik, na połowę płaskiego ciasta wkładamy farsz ziemniaczany, przykrywamy drugą i łatamy brzegi. Smażymy chebureks smażone w głębokim tłuszczu aż do charakterystycznej złotobrązowej skórki, a następnie zostawiamy na serwetkach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wielkopostne chebureks z ziemniakami i grzybami
Tak, ten przepis na chebureks z ziemniakami nie jest tradycyjnym tatarskim, ale nie sprawia, że końcowe danie jest mniej smaczne. Sprawdź wynik na własne doświadczenia.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- woda 115 ml;
- pieczarki (można mieć inne grzyby) - 210 g;
- ziemniaki - 130 g;
- biała cebula - 55 g;
- zieloni.
Przygotowanie
Proste, chude ciasto przygotowuje się na bazie mąki i wody - te dwa składniki należy po prostu zmieszać z dodatkiem dobrego szczypty soli i wyrabiać ciasto rękami i pozostawić w lodówce na 35-40 minut.
W międzyczasie możesz mieć czas na przygotowanie wypełnienia. Dla niej najpierw ugotuj ziemniaki i zetrzyj je z ziołami, a następnie wymieszaj ze smażoną cebulą i grzybami. Rozłóż nadzienie na warstwie zrolowanego ciasta, załataj krawędzie i smażyć na maśle jak zwykłe mięso chebureks.