Spośród wszystkich roślin strączkowych, soczewica jest liderem w zakresie smaku, wartości odżywczych i właściwości użytkowych. W sumie 200 g tego produktu zawiera dzienną normę kwasu foliowego i żelaza. Podobnie jak inne fasole, soczewica jest bogata w białko roślinne, które jest łatwo przyswajalne przez organizm. Lekarze zalecają stosowanie soczewicy na cukrzycę, wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie okrężnicy, z zaburzeniami metabolicznymi. Ponadto soczewica pomaga wzmocnić ogólną odporność i prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego. Z soczewicy przygotować sałatki, tłuczone ziemniaki, duszone i gotowane, stosowane jako dodatek do potraw mięsnych. A teraz powiemy ci, jak gotować zupę z soczewicą.
Zupa z soczewicy purée - przepis
Składniki:
- czerwona soczewica - 200 g;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- bulion - 1,5 litra;
- mleko - 1 szklanka;
- surowe żółtka - 2 sztuki;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 30 g.
Przygotowanie
Najpierw drobno posiekaj cebulę i delikatnie usmaż, dodaj mąkę, dodaj trochę wody i wymieszaj. Następnie opłucz soczewicę, wlej ją do bulionu, dodaj pokrojone w plastry ziemniaki i startą marchewkę. Gotuj przez około pół godziny na małym ogniu, aż soczewica będzie gotowa. Po 20 minutach od rozpoczęcia gotowania dodajemy cebule i ciągle mieszamy, doprowadzamy wszystko do gotowości. Następnie ubić żółtka mlekiem i dodać mieszaninę do zupy, gotować przez około 5 minut. Sól i przyprawy dodaje się do smaku. Aby uzyskać konsystencję puree, przygotowaną zupę przeciera się przez sito lub ubijana blenderem. W każdym talerzu dodaj zielenie i grzanki z białego chleba.
Turecka zupa z puree ziemniaczanym
W Turcji taka zupa nazywa się "Merjimek Chorbasy" i może ją przygotować każda kobieta z Turcji. I nauczymy cię.
Składniki:
- soczewica czerwona - 1 szklanka;
- żarówka - 1 szt .;
- marchewki (duże) - 1 szt .;
- Bułgarska papryka (duża) - 1 sztuka;
- pomidor (duży) - 1 sztuka;
- bulion - 1,5 l;
- oliwa z oliwek - 30 g;
- produkty wędzone;
- sól, pieprz - do smaku;
- pietruszka i kolendra.
Przygotowanie
Czyszczenie warzyw, cebuli i marchwi czyste i wszystkie pokroić w plastry. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i pieczemy warzywa, następnie dodajemy do nich soczewicę, wlewamy odrobinę bulionu i gotujemy, mieszając, aż soczewica zacznie się oddzielać.
Następnie wrzucamy wszystko do rondla, dodajemy bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez około 15 minut.Poskładamy sól i pieprz do smaku, a następnie pocieramy wszystko blenderem, aż stanie się czysty. Przed podaniem włożyć do każdego talerza trochę wędzonego mięsa, usmażonego na suchym grillu i zieleni. Od wędzonych produktów spożywczych możesz zrobić wszystko, co chcesz: kiełbasa, boczek wędzony i tak dalej. Turecka zupa kremowa z czerwonej soczewicy podawana jest z plasterkiem cytryny.
Puree z zielonej soczewicy
Składniki:
- kurczak do rosołu;
- soczewica - 200 g;
- pomidor - 1 szt. lub pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
- cebula (średnia) - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- krem - do smaku;
- sól, zielenie, przyprawy - do smaku;
- krakersy z białego chleba.
Przygotowanie
Możesz ugotować tę zupę na dowolnym bulionie. W tym przypadku używamy bulionu z kurczaka. Aby to zrobić, zanurzamy kurczaka w wodzie, dodajemy całą bulwę, przyprawy i gotujemy, aż mięso będzie gotowe. Gotowy filtr bulionowy, będzie podstawą naszej zupy. Soczewica jest myta, marchew jest czyszczona i krojona w duże bloki, wysyłamy je do bulionu i gotujemy przez około pół godziny aż do miękkości roślin strączkowych. Pokrój cebulę. Pomidory i paprykę odłuszczamy, zalewając je wrzącą wodą i kroimy w kostkę. Dodaj warzywa do zupy i gotuj przez kolejne 10 minut Jeśli weźmiesz pomidorową pastę zamiast pomidora, wymieszaj ją w 100 g wody, a następnie dodaj do zupy. Następnie dodaj sól, przyprawy i zioła do smaku. Zmiel końcowy blender zupy. W każdym talerzu dodaj odrobinę śmietanki i grzanki z białego chleba.