Mięso z kurczaka jest popularne nie tylko ze względu na liczne użyteczne i dietetyczne właściwości. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a jego neutralny, dyskretny smak otwiera szerokie możliwości dla kucharzy, aby stworzyć szeroką gamę kulinarnych arcydzieł.
Dzisiaj rozważymy możliwości przygotowania kurczaka w sosie śmietanowym na patelni. Delikatne mięso z kurczaka, przesiąknięte kremowym smakiem i przyprawami, staje się niesamowitą ucztą, która może zadowolić każdego smakosza.
Filet z kurczaka w sosie śmietanowo-czosnkowym na patelni - przepis
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 560 g;
- cebula - 90 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu większej niż 20% - 125 g;
- rafinowany olej roślinny - 65 ml;
- ząbki czosnku - 2-3 szt .;
- mieszanka suszonych pikantnych ziół - 1 łyżeczka lub do smaku;
- czarny mielony pieprz - do smaku;
- sól.
Przygotowanie
Aby zrobić kurczaka w sosie śmietanowym, umyj go zimną wodą, zanurz go w wodzie lub papierowym ręczniku i pokrój na porcje. Czyścimy też, marszczymy półksiężyce i brązowe na cebulkach z oleju roślinnego i kładziemy na nie przygotowany filet z kurczaka. Najpierw zrumieniamy go cebulką na dużym ogniu, a następnie polejmy trochę, pieprzem, przykrywamy patelnię pokrywką, zmniejszamy do minimum intensywność ognia i patniemy od piętnastu do dwudziestu minut, w zależności od wielkości plasterków kurczaka.
Śmietanę wymieszać z pokrojonym czosnkiem i posiekanym czosnkiem, dodać sól, zmielony czarny pieprz, suszone pikantne zioła do smaku i zalać kurczaka cebulką i sosem śmietanowym. Pozwalamy moczyć naczynie przez pięć minut, namoczyć w sosie i podawać z ulubionym dodatkiem.
Smak tego dania jest bardzo łatwy do urozmaicenia przez dodanie grzybów lub warzyw, które doskonale uzupełniają delikatną strukturę mięsa drobiowego.
Kurczak w kremowym sosie musztardowym na patelni
Składniki:
- mięso z kurczaka (nogi lub uda) - 1,2 kg;
- cebula - 135 g;
- śmietana o zawartości tłuszczu większej niż 20% - 170 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- rosół z kurczaka - 190 ml;
- Musztarda dijon - 90 g;
- wino białe wytrawne - 140 ml;
- suche pikantne zioła - do smaku;
- Zmielona gałka muszkatołowa - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól;
- świeże zielone pietruszki.
Przygotowanie
Umywane i suszone udka lub udka z kurczaka brązowe w oleju roślinnym na gorącej dużej patelni z grubym dnem po obu stronach, dopraw solą i pieprzem. Podczas gdy kurczak jest smażony, oczyszczony, posiekana cebula i zastawiony na patelni, próbując wypełnić je szczeliną między mięsem. Dajemy kura z cebulą brązową przez pięć minut i wlewamy białe wytrawne wino. Redukujemy ciepło do minimum i utrzymujemy naczynie w tym trybie, aż ciecz odparuje około dwukrotnie. Zajmie to około dziesięciu minut.
Teraz w osobnym pojemniku łączymy bulion i śmietanę, dodajemy sól, zmielony czarny pieprz i gałkę muszkatołową, suszymy wybrane zioła i smakujemy, mieszamy i polewamy kurczaka na patelni. Ogrzać masę do wrzenia, zmniejszyć intensywność ognia i przykrywając pokrywkę, kurczimy się przez trzydzieści minut. Następnie dodaj musztardę Dijon, wszystko dobrze wymieszaj, rzuć drobno posiekaną zieloną pietruszką, rozgrzej wszystko razem przez kolejne pięć minut i wyłącz kuchenkę.
Pod kremowym sosem musztardowym można ugotować dowolną część tuszki kurczaka. Bardzo godny i soczysty dla tego przepisu jest pierś z kurczaka, tylko na zgaśnięcie wystarczy i piętnaście minut.