Żywieniowe mięso królicze nie ma sobie równych pod względem strawności czy smaku, ale niska kaloryczność ma swoje wady, ponieważ podczas gotowania często suche mięso, wysycha jeszcze bardziej. Tutaj na ratunek przychodzą tłuste kremowe i oleiste sosy. Dania mięsne królika, duszone z takim apetycznym dodatkiem, będą smakować nawet najbardziej wymagającym smakoszom.
Królik w sosie serowym
Miękkie mięso królicze w połączeniu z tym samym miękkim i lepkim serem "Camembert" - nieopisany podmuch.
Składniki:
- królik - 1 kg;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- Ser Camembert - 400 g;
- śmietana - 300 g;
- bulion - 1 l;
- białe wytrawne wino - ½ sztuki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Mięso królika jest moje, suszone i posiekane na porcje. Delikatnie spieniając każdy kawałek mąki i posypując solą i pieprzem, królika należy usmażyć na patelni z odrobiną oleju, aż będzie złoty.
We wrzącej łaźni wodnej popijamy ser, dodajemy śmietanę i wlewamy tę gęstą mieszankę do 1,5 litra bulionu wołowego lub kurczaka. Bulion kremowy dodaje się bezpośrednio na patelnię do rumianych kawałków królika, tak aby je przykrył, i podsmażono pod pokrywką przez 1,5 godziny. Gotowe danie jest uzupełniane ulubionymi pieczonymi warzywami, polane roztopionym masłem.
Królik w kremowym sosie musztardowym
Co może być przyjemniejszego niż połączenie ostro musztardowego i gęstego, delikatnego kremu? Prawidłowo - nic. Dlaczego więc nie połączyć z tak wspaniałym sosem nie mniej niezwykłego mięsa delikatesowego?
Składniki:
- królik - 1 kg;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- seler - 1 łodyga;
- pietruszka - ½ wiązki;
- wino białe wytrawne - 250 ml;
- rosół z kurczaka - 250 ml;
- liście laurowe - 2 szt .;
- tłusty krem - 150 ml;
- Musztarda Dijon - 1 łyżka. łyżka;
- cytryna - 1 sztuka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
W małej doniczce o grubych ścianach smażyć pokrojone w plastry cebule, seler i startą marchewkę. W osobnej patelni zrumienione wstępnie posiekane i posypane kawałkami mąki z królika, które po dodaniu do smażenia. Solim i pieprz nasz królik, połóż kilka liści laurowych i wlać mieszaninę wina, śmietany i kilka kłód drewna, dodać musztardę i pozostawić na gulaszu na małym ogniu przez 3-4 godziny, okresowo wylewając rosół.
Kiedy mięso będzie gotowe, powinno być oddzielone od kości (to będzie bardzo łatwe), posiekać widelcem i posypać sokiem z cytryny (2 łyżki, wystarczy). Podawać plastry duszonego królika z ciastem typu fettuccine, posypać natką pietruszki i podlewać kremowy sos musztardowy, który nagromadził się na dnie.
Królik z białym sosem
Szukając przepisu z królika w białym sosie, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest królik z sosem beszamelowym. Prosty i popularny francuski sos nadaje się do niemal każdego dania: makaronu, lasagne, płatków śniadaniowych, mięsa i ryb - beszamelowy może zasmakować prawie każdego smaku, a następnie poeksperymentować, dodając nutę Francji do dania z prostego rosyjskiego "skośnego" - prawda, nie zając , ale królik.
Składniki:
Do sosu:
- mleko - 500 ml;
- olej - 50 g;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- ser "Parmezan" - 70 g;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- sól, pieprz - do smaku.
Dla królika:
- królik z tuszy - 1 kg;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- bulion wołowy - 250 ml;
- cebula - 1 szt .;
- rozmaryn - 1 gałąź;
- ziemniaki - 500 g.
Przygotowanie
Królik z tuszy umyć i posiekać na kawałki, tak jak w poprzednich przepisach. Posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć bez masła na nieprzywierającej patelni. Nie zapomnij o ziemniakach, należy je umyć, oczyścić i pokroić każdy owoc na 4-6 małych kawałków.
Idź do przygotowania sosu: na głębokiej patelni lub rondlu trzepimy masło, napełniamy mąkę i podsmażamy na jasno złoty kolor.
Teraz łączymy nasze danie w jakimkolwiek głębokim, grubościennym naczyniu: na dole kładziemy ziemniaki, potem królika, wypełniamy bulion. Gulasz około 1 godziny, a następnie dodać beshamel i gulasz przez 1 godzinę.
Gotowy królik w kremowym sosie może być ozdobiony zielenią. Smak Bon!