Małże to małże i morskie słodkowodne mięczaki. Wiele gatunków i podgatunków małży jest jadalnych, jest cennym, komercyjnym owocem morza, afrodyzjakiem przysmakowym, przedmiotem wędkarstwa i hodowli przemysłowej. Dzięki przydatności omułków są porównywalne z ostrygami (jest to produkt niskokaloryczny), ich miąższ zawiera cenne białka spożywcze i pierwiastki śladowe (związki miedzi, cynku, żelaza i kilka innych). Węglowodany w miąższu małży są praktycznie nieobecne. Dzięki tym wszystkim właściwościom małże można w pewnym sensie uznać za produkty dietetyczne.
Przedstawiciele wielu ludów (przeważnie żyjący na wybrzeżach dużych zbiorników wodnych i na wyspach) tradycyjnie spożywają małże. W różnych tradycjach kulinarnych ludów kontynentalnych małże są mniej powszechne, ale na razie problem kupowania małży jest całkiem możliwy do rozwiązania.
Powiedz, co możesz ugotować z małży i jak gotować małże w sposób pyszny i poprawny. Na początek pamiętaj, że nawet jadalne małże słodkowodne nie powinny być spożywane na surowo (mogą być obecne pasożyty). Gatunki morskie są mniej niebezpieczne, ale mogą być niebezpieczne dla zdrowia, więc jeśli zdecydujesz się jeść małże na surowo, lepiej je wstępnie fermentować, to znaczy marynować w ostrym sosie na bazie naturalnego octu, pieprzu, przypraw i czosnku (jeśli małże są zamrożone więcej niż 3 dni, to także w pewien sposób przyczynia się do rozwiązania problemu).
Jak gotować małże pyszne?
Składniki:
- małże morskie;
- ocet winny naturalne światło - 1 część;
- oliwa z oliwek - 2-3 części;
- soczysta cytryna lub limonka - 1 część;
- gorąca czerwona papryka;
- czosnek;
- zieloni.
Przygotowanie
Przygotuj sos. Wymieszaj ocet, sok z cytryny i masło. Doprawić posiekanym czosnkiem i czerwonym pieprzem. Możesz lekko wiosłować.
W żywności stosuje się tylko tak zwaną nogę małży (w rzeczywistości jest to pompa mięśniowa). Ostrożnie otwórz żywego małża nożem i wytnij nogę. Porcja wymaga 10-20 sztuk w zależności od wielkości. Złóż "nogi" w misce i polej sosem. Możesz oderwać jeden liść, aw tym, w którym jest mięso, wlać sos. Należy zauważyć, że do marynowania małży można wymyślić inne pikantne sosy z chrzanem, wasabi, musztardą i innymi agresywnymi składnikami. Serwujemy małże z ziołami i lekkimi winami, grappa, limoncello, tequila, rum, whisky, gin. Możesz podawać risotto lub makaron z serem, sałatkę z kapusty morskiej, świeże owoce.
W tej formie małże są najbardziej przydatne, ale można gotować tylko świeże małże. Teraz powiedz nam, jak gotować małże w skorupkach, jeśli kupiłeś lody.
Jak gotować małże gotowane?
Składniki:
- małże;
- liść laurowy;
- goździki;
- groch pieprzowy pachnący;
- ryż;
- preferowany sos;
- zieloni.
Przygotowanie
Sos jest przygotowany z góry. Dokładnie spłucz ryż, napełnij go zimną wodą i gotuj bez mieszania przez 8-16 minut (w zależności od odmiany). Woda jest solą (można ją myć wrzącą wodą, jeśli chcesz). Ryż
Mule są dokładnie myte w zimnej wodzie. Niewielką ilość wody ogrzewa się w rondlu. Dodaj liść laurowy, goździki i pieprz. Możesz dodać inne przyprawy w postaci nasion (kolendra, koper włoski, kminek itp.). Zagotuj marynatę ze słabym wrzodem przez 5 minut. Układamy małże i gotujemy do otwarcia liści, a następnie szybko usuwamy hałas. Przy każdym małżu odłamujemy jeden liść i serwujemy je na dużym półmisku. Następnie ułóż ryż, lepiej - za pomocą specjalnego pierścienia lub innej formy - aby był piękniejszy. Wlewamy ryż i sos mussels i wyrabiamy zieleniny. Oczywiście możesz użyć innych dodatków. Dobrze jest też podawać sałatki ze świeżymi warzywami, świeżymi owocami, ciemnym piwem, lekkimi winami lub mocniejszymi napojami.