Pamiętaj o dawnych czasach, kiedy prawie na każdym kroku stanęły stragany, przywołując ich wyjątkowy, pyszny aromat, zwany "Czeburechnają". Och, jakie pyszne cheburety zostały przygotowane, a Belyasha - ogólnie po prostu pyszne! Wykonuj je zgodnie z przedstawionymi przepisami, które opisują, jak zrobić dobre ciasto dla zwierząt z białymi liśćmi w domu.
Jak gotować pyszne belyasha na patelni?
Składniki:
- mąka - 750-800 g;
- ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 5 łyżek. łyżki;
- mleko - 1 szklanka (na ciasto), 4 łyżki. łyżki (do napełniania);
- cukier granulowany - 4 łyżeczki;
- sól drobna - 1 łyżeczka (na ciasto), 1 łyżeczka (do nadzienia);
- żółtko - 1 sztuka;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- olej roślinny - 595 ml;
- mielone mięso wieprzowe - 145 g;
- mielona wołowina - 1145 g;
- cebula - 295 g;
- pieprz - do smaku.
Przygotowanie
W misce, najlepiej głęboko, wlać ciepłe, świeże mleko, wlać do niego cukier, małą sól i suche drożdże, zamieszać i odstawić na 6-7 minut. Kiedy pianka pojawi się w misce, zalej oliwę, wstrzyknij żółtko i wszystko wymieszaj widelcem. W tej samej misce przesiewamy, wzbogacamy tlenem, mąką i zaczynamy wyrabiać ciasto czystymi dłońmi. Gdy ciasto zwija się w bryłę, rozprowadzamy je na wyściełanej mąką powierzchni roboczej naszego stołu i wyrabiamy ją do gładkiego, nieprzylepnego stanu. Teraz odesłamy ją z powrotem do miski, przykrywamy grubym ręcznikiem i wkładamy do ognia.
W jednym pojemniku łączymy oba rodzaje mięsa mielonego, dodajemy do nich pokrojone małe kostki cebuli, mleko, posypujemy pieprzem i solą i mieszamy cały farsz.
Dwa razy zwiększone ciasto ugniataj, podziel na kiełbasy i pokrój je w kulki. Wzięliśmy kulę ciasta, zmiażdżyliśmy ją palcami w ciasto, którego środek jest wypełniony łyżką farszu i natychmiast zamyka. Unieś krawędzie ciasta, ściśnij je i zmiażdż je. Szyjąc rozprowadzamy belyashi do już gotującego się oleju i pieczemy na smażyć po obu stronach.
Jak gotować leniwe belyashi?
Składniki:
- kefir - 0,5 l;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
- jajo kurze (duże, wybrane) - 1 sztuka;
- sól, cukier - po 1 łyżeczce;
- Świeżo zmielony pieprz - do smaku;
- mąka pszenna - 330 g;
- mielona wołowina - 195 g;
- cebula (średnia) - 2 szt .;
- zmielona sucha papryka - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 0,5 litra.
Przygotowanie
My bierzemy tłusty jogurt i wylewamy do niego cukier, sól, napędzamy jaja kurze i wszystko nim trzęsie. Za pomocą proszku do pieczenia przesiewamy mąkę pszenną do miski jogurtu i dzielimy je razem z tą samą trzepaczką, mając ciasto podobne do kwaśnej śmietany. Wrzucamy do niego mieloną wołowinę z drobno pokrojoną cebulą i posypujemy papryką czarnym pieprzem. Wymieszaj łyżeczkę na łyżeczce i wymieszaj ciasto z nadzieniem.
We wstępnie ogrzanym, z szybkim olejem, włóż ciasto do łyżki, nadając mu kształt belaya, który smażymy, obracając się z nabyciem złota.
Jak gotować belyashi w piekarniku?
Składniki:
- kefir (tłuszczowy) - 295 ml;
- jajka z kurczaka (duże, wybrane) - 2-3 sztuki;
- żółtko - 1 sztuka;
- mąka pszenna (wyjątkowo wysoka jakość) - 845 g;
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
- sól kuchenna w szczypie i ciasto;
- "Olej chłopski" - 115 g;
- mięso mielone z kurczaka (z filetów i ud) - 395 g;
- cebula - 300 g;
- pieprz - do smaku;
- zir - 0,5 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
W ciepłym, ciepłym kefirze dodajemy nie sodę, roztopione masło, jedziemy kilka jaj, posypujemy solą i wszystko roztrzepujemy garścią trzepaczki. Przez sito przesiewamy mąkę do pojemnika z kefirem i zaczynamy mieszać łyżką, a następnie wyrabiamy ciasto dłońmi, kładąc je na stole. Gotowa łza ciasta
W mielonym kurczaku dodać cebulkę zmiażdżoną w blenderze, posolić solą i przyprawami i wymieszać.
Obracamy kulę ciasta i nadajemy mu kształt pastylki. Wkładamy do niego pachnący farsz i zaczynamy go zamykać, podnosząc krawędzie ciasta i szarpiąc je w kółko, tak aby w środku powstał mały otwór.
Na pokrytej olejem blaszce wypalamy białe białka i natłuszczamy je żółtkiem. Upiec cały ten cud gdzieś w temperaturze 180 stopni, zaledwie pół godziny.