W wigilię świąt wszyscy zaczynamy szukać pysznych i oryginalnych sałatek, które mogą stać się nie tylko godną ozdobą stołu, ale przede wszystkim pyszną ucztą. Wszystkie te kryteria spełniają prosty przepis na sałatkę na bazie kurczaka i granatu, który zostanie omówiony później.
Sałatka z granatem, kurczakiem i serem
Składniki:
Do sałatek:
- filet z kurczaka - 500 g;
- mix sałat - 150 g;
- kandyzowany pekan - 60 g;
- niebieski ser - 60 g;
- Nasiona granatu - 40 g.
Do tankowania:
- sok z granatów - 60 ml;
- miód - 60 ml;
- ocet jabłkowy - 20 ml;
- Musztarda dijon - 10 g;
- oliwa z oliwek - 120 ml.
Przygotowanie
Przygotowanie sałatki rozpoczyna się prostym dressingiem, do którego przygotowania należy połączyć miód z sokiem z granatów, octem i musztardą w małej misce, wymieszać wszystko trzepaczką, stopniowo wlewając olej.
Filet z kurczaka przyprawiony do smaku, a następnie przy użyciu grilla lub tradycyjnej patelni, doprowadzić kurczaka do pełnej gotowości. Gdy mięso będzie gotowe, należy je trzymać na osobnej płytce przez 7 minut, a następnie pokroić na średniej grubości płytki i umieścić je na liściach sałaty. Na wierzch z ziarnami granatu z kurczaka, pokruszonym serem i orzechami. Wlewamy sos sałatkowy i ta godzina jest podawana do stołu.
Sałatka z wędzonym kurczakiem, granatem i ananasem
Składniki:
Do sałatek:
- kurczak wędzony - 300 g;
- świeży szpinak - 250 g;
- ananas - 200 g;
- nasiona połowy granatu;
- rzodkiewka - 80 g;
- słodka papryka - 100 g;
- ogórek - 60 g.
Do tankowania:
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- sok i skórka z cytryny 1;
- Musztarda dijon - 10 g;
- miód - 20 g.
Przygotowanie
Wędzony kurczak jest sortowany na włókna. Wycinamy nasiona z granatu. Świeży szpinak myje się i suszy. Przy pomocy krajalnicy rzucamy rzodkiewkę cienkimi pierścieniami wraz z ogórkiem, a ze słodkiej papryki wyjmujemy rdzeń z nasion i kroimy słomą. A teraz idź do ananasa. Kawałki miąższu ananasa rozprowadzić na patelni z patelni i smażyć z obu stron aż do jednolitej karmelizacji, tj. tworzenie skorupiastej skorupy. Łączymy wszystkie składniki na talerzu i przystępujemy do przygotowania opatrunku.
Aby napełnić trzepaczką, pokonaj musztardę Dijon z miodem i sokiem z cytryny, zalej olejem i powtarzaj biczowanie. Zalewamy sałatkę otrzymanym sosem i podajemy na stół.
Sałatka z kurczakiem, poręcznikiem i grzybami
Składniki:
- oliwa z oliwek - 70 ml;
- ostra papryczka chili - do smaku;
- sok z 2 limonek;
- cukier - 5 g;
- pieczarki - 400 g;
- kurczak - 400 g;
- ziarna pół granatu;
- rukola.
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę i smażyć w niej chili przez minutę, aby nadać mu ostrość. Połącz gorący olej z sokiem z limonki i cukrem, i wlać trzy czwarte mieszaniny w posiekane grzyby. Zostawiamy pieczarki marynowane przez pół godziny.
Tniemy kurczaka słomą, smażymy, schładzamy i łączymy z rukolą, ziarnami granatu i marynowanymi grzybami w oleju. Nalewamy naczynie pozostałym olejem i przyprawiamy do smaku.
Sałatka z kurczakiem, granatem i orzech
Składniki:
- mandarynki - 50 g;
- garść orzecha;
- filet z kurczaka - 350 g;
- ziarna granatu - 30 g;
- Mielony kminek, suszony czosnek - na szczypcie;
- majonez lub niesłodzony jogurt - do smaku;
- zieloni.
Przygotowanie
Właściwie jedyną trudnością w przygotowaniu tej sałatki będzie gotowanie kurczaka: powinno się gotować w osolonej wodzie, schładzać i rozmontowywać na dużych włóknach. Podczas gdy kurczak jest warzony, oczyszczamy mandarynki ze skórki i folii między płatkami. Zmieszaj kurczaka z płatkami mandarynki, nasionami granatu i smażonymi orzechami prosto w salaterce. Zmieszaj kminek, suszony czosnek i posiekane warzywa z wybranym sosem - majonezem lub niesłodzonym jogurtem. Wypełniamy sałatkę i natychmiast podajemy ją na stół.