Powszechnie uważa się, że ojczyzną gryki są górzyste regiony Indii i Nepalu. Uprawiana jest od ponad czterech tysięcy lat. Gryka ma wystarczająco wysoką wartość odżywczą i właściwości lecznicze ze względu na ogromną ilość niezbędnych witamin i minerałów w niej zawartych. Ze względu na to, że gryka nie obawia się chwastów i skutecznie je zastępuje, jej uprawy nie są traktowane pestycydami i nawozami syntetycznymi. Jest uważany za jeden z najlepszych produktów dietetycznych, dzięki optymalnie zrównoważonej kompozycji biochemicznej. Na tej podstawie kasza gryczana jest tradycyjnie uważana za ulubione danie wielu ludzi.
Aby urozmaicić smak, szefowie kuchni dodają różne składniki do kaszy gryczanej , zarówno mięsnej, jak i warzywnej.
Ze wszystkich różnorodności potraw gryka z grzybami i cebulą uważana jest za najbardziej powszechną i czczoną. Szczególnie smaczne jest to danie z grzybami leśnymi, ale przy ich braku świeże lub mrożone inne grzyby są całkiem odpowiednie.
O tym, jak można smacznie gotować grykę z grzybami i cebulą, opowiadamy w naszych dzisiejszych recepturach.
Gryka z grzybami, cebulą i jajkami
Składniki:
- kasza gryczana - 1 szklanka;
- woda - 2 filiżanki;
- cebula - 150 g;
- pieczarki - 300 g;
- jajko - 2 sztuki;
- olej roślinny - 35 ml;
- słodka papryka;
- mielona kolendra;
- sól;
- posiekane zioła.
Przygotowanie
Myjemy kasze gryczane, płuczemy dokładnie, zalewamy zimną wodą, sól do smaku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod pokrywką, bez ingerencji, na małym ogniu, aż ciecz odparuje.
Obraną i posiekaną cebulę podsmażyć na oleju roślinnym do przezroczystości, dodać posiekane grzyby, sól, słodką paprykę i kolendrę i smażyć, aż się zaserwuje.
Rozłóż zawartość patelni na kasze gryczane, dodaj ugotowane gotowane, obrane i pokrojone jajka i wymieszaj.
Podajemy pachnące gryki, posypane posiekanymi ziołami.
Gryka z mięsem i grzybami
Składniki:
- miazga wieprzowa - 400 g;
- kasza gryczana - 1 kubek;
- woda - 2 filiżanki;
- cebula - 150 g;
- marchewki - 100 g;
- pieczarki - 360 g;
- czosnek - 2 małe zębiska;
- olej roślinny - 35 ml;
- czarny pieprz;
- chmiel-suneli;
- sól;
- posiekane zioła.
Przygotowanie
Pieczarki myte, krojone w plasterki i wysyłane do ogrzanej suchej patelni, smażyć, aż ciecz odparuje. Następnie polewamy olejem roślinnym i smażymy przez trzy minuty. Przesyłamy do pieczarek mięso wieprzowe pokrojone w kostkę i również je smażymy. Dodaj obraną cebulę, czosnek i marchewkę, obierz i gotuj przez kolejne pięć minut. Teraz wlewamy przygotowaną kaję gryczaną, sól, pieprz, chmiel-suneli, zalewamy wodą i gotujemy pod pokrywką, aż kasza gryczana będzie gotowa.
Gotowana do podania kasza gryczana z mięsem i grzybami podawana jest z posiekanymi ziołami.
Gryka z kurczakiem i grzybami w śmietanie
Składniki:
- filet z kurczaka - 350 g;
- kasza gryczana - 1 kubek;
- woda - 2 filiżanki;
- cebula - 75 g;
- pieczarki - 380 g;
- czosnek - 1 duży ząb;
- masło - 25 g;
- śmietana - 200 g;
- mąka - 30 g;
- czarny pieprz;
- sól;
- tarty parmezan;
- posiekane zioła.
Przygotowanie
Przygotowany kaszę gryczaną zagotować w osolonej wodzie w rondlu pod pokrywką do czasu ugotowania. W trakcie gotowania nie przeszkadzaj.
Na patelni usmażyć na zmiażdżonym maśle zmielonych grzybów. Następnie dodaj pokrojoną w plastry cebulę i filety z kurczaka, a także smaż.
Robimy mąkę w 150 gramach wody, dodajemy śmietanę, dobrze mieszamy, wlewamy na patelnię do pieczarek i kurczaka i gaśniemy przez piętnaście minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dodaj zmiażdżony czosnek, posiekaną zieleninę i zdejmij z ognia.
Podczas serwowania włóż miskę przegotowanej gryki, na wierzch kurczaka z grzybami, polej sosem i posyp tartym parmezanem.