Wieprzowina jest dobra nie tylko do smażenia i pieczenia, ponieważ jest delikatna i niezwykle przydatna (tak, jest przydatna!) Mięso można gotować w nowy sposób dla siebie, za pomocą ciasta. Wieprzowina w cieście zachowuje całą soczystość i jest przygotowywana w ciągu kilku minut.
Wieprzowina schłodzona po chińsku
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 700 g;
- sos sojowy - 3 łyżeczki.
- skrobia - 1 łyżeczka.
Do sosu:
- cukier - 1/4 sztuki;
- keczup - 2 łyżki. łyżki;
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1/4 łyżeczki.
- woda - 1/2;
- ocet - 1/4 sztuki;
- roztwór skrobi (1 łyżka skrobi + 4 łyżki wody).
Do ciasta:
- mąka - 1/3 wieku;
- skrobia - 1/3;
- białko 1 jajko;
- olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- ciepła woda - 1/3 łyżeczki.
Przygotowanie
Przed pieczeniem wieprzowiny w cieście, samo mięso jest krojone w kostkę o długości 2,5 cm i marynowane w mieszance sosu sojowego i skrobi przez 20 minut. Do sosu w misce wymieszać cukier, ketchup, sos sojowy, sól, wodę i ocet.
W cieście wymieszaj mąkę i skrobię, dodaj białko jajka, masło i ciepłą wodę. Łączymy jednorodną masę, gęstą konsystencję (aby gęsto pokryć łyżkę, ale spływa ona).
Kawałki mięsa zanurza się w cieście, pozwala na nadmiar przepływu i smaży na gorącym oleju do uzyskania złotobrązowego koloru. Nadmiar tłuszczu jest absorbowany ręcznikiem papierowym.
Zakończ przygotowania sosu: włóż mieszaninę składników do ognia i wlej roztwór skrobi. Gotować sos na małym ogniu, aż będzie gęsty, ciągle mieszając. Smażona wieprzowina w cieście jest gotowa do podania!
Przepis na wieprzowinę w panierce z serem
Składniki:
- Mięso wieprzowe - 500 g;
- twardy ser - 100 g;
- pomidory - 2 sztuki;
- cebula - 1 szt.
Do ciasta:
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- jajko - 2 sztuki;
- mleko - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Wieprzowina pokroić w plastry na włóknach i odlać do grubości 1-1,5 cm, przyprawić mięso solą i pieprzem po obu stronach i odstawić na chwilę na bok.
Zrobimy swoją goryczkę: wstępnie przesianą mąkę zmieszaną z solą i pieprzem. Wymieszaj jajka z mlekiem i dodaj do suchych składników. Zagniatamy ciasto do momentu uzyskania jednolitej konsystencji, ostateczna konsystencja powinna przypominać chudą kwaśną śmietanę.
Patelnia z niewielką ilością oleju roślinnego w ogniu. Wlewamy kawałki mięsa do panierki i smażymy wieprzowinę na patelni w cieście, z obu stron aż do blanszowania. Rozłóż smażone kotlety na papierowej serwetce, aby ułożyć nadmiar tłuszczu.
Cebule i pomidory są krojone w cienkie pierścienie i umieszczane na gotowych kotletach. Koronujemy obraz kawałkiem twardego sera. Pieczemy wieprzowinę w cieście w piekarniku pod grillem, aż ser się rozpuści.
Wieprzowina w cieście piwnym
- wieprzowina - 500 g;
- olej roślinny do smażenia.
Do marynaty:
- pieprz czarny - 1 łyżeczka;
- sól - szczypta;
- papryka - 2 łyżeczki.
- proszek gorczycy - 1/2 łyżeczki.
Dla mąki:
- mąka - 200 g;
- pieprz - 1/2 łyżeczki;
- sól - szczypta;
- papryka - 1 łyżeczka.
Do ciasta:
- el - 500 ml;
- mąka - 190 g;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- kurkuma - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Składniki do marynaty są mieszane razem i pocierane kawałkiem mięsa, wstępnie pokrojonym w paski. Pozostaw wieprzowinę w marynacie przez około 2 godziny.
Wymieszaj mąkę z przyprawami. W cieście wymieszaj piwo ale i mąkę do uzyskania jednorodności, dodaj trochę soli, proszku do pieczenia i kurkumy.
Wieprzowimy wieprzowinę w mące, następnie zanurzamy kawałki marynowanego mięsa w cieście, pozwalamy odpływowi płynąć i smażymy mięso w rozgrzanym do 170 stopni oleju do złotego koloru. Tłuszcz jest wchłaniany za pomocą ręczników papierowych.
Podajemy smażoną wieprzowinę z Twoim ulubionym sosem, czy to majonezem, ketchupem, grillem, czy musztardą Dijon, nie zapominając o plasterku cytryny i butelce pysznego, chłodnego ale.