Pies to jedna z ulubionych potraw w Rosji. Ale dziś popularne są nie tylko tradycyjne przepisy, ale także narodowe potrawy z różnych krajów. Dziś opowiemy Ci, jak przygotować prawdziwe osetyjskie ciasto ze świeżymi ziołami i serem, które przypomina zamkniętą pizzę wypełnioną soczystym i smacznym nadzieniem.
Przepis na osetyjskie ciasto z serem i zieleniną
Składniki:
Do testu:
- suche drożdże rozpuszczalne - 20 g;
- mleko - 135 ml;
- olej roślinny - 15 ml;
- mąka - 255 g;
- cukier - 5 g;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- zielone pióra cebuli - 35 g;
- śmietana - 55 ml;
- masło - 35 g;
- Ser Suluguni - 305 g;
- świeży koperek - 30 g.
Przygotowanie
Drożdże i cukier wlać niewielką ilość ciepłego mleka, szybko wymieszać i pozostawić na 10 minut.W powstałej łyżce wylać porcje przesianej mąki i wylać pozostałe zimne mleko. Rzucamy sól, wprowadzamy olej roślinny i mieszamy nieszczelne płynne ciasto. Pokrywamy go ręcznikiem i pozostawiamy na 35 minut.
Aby przygotować nadzienie, rozdrobnij ser na małej tarce i pokrój cebule na pierścienie. Łączymy ser w misce ze śmietaną, dodajemy cebulę i posiekany koperek.
Wypełnienie łagodnie tłucze się czystymi dłońmi, tak aby zieleń pozostawiła sok. Po tym rzucamy masę w kulkę.
Z ciasta, które się pojawi, tworzymy ciasto i rozprowadzamy zieloną piłkę do środka. Chronimy krawędzie od góry, starannie rozprowadzamy przedmiot za pomocą dłoni, równomiernie rozkładając wypełnienie. Pośrodku należy zrobić małą szczelinę, aby opuścić parę i ułożyć ciasto z serem i zielenią suluguni na natłuszczonym arkuszu do pieczenia. Piec potrawę w nagrzanym piekarniku do 185 stopni przez 25 minut. Przed podaniem posmarowujemy wierzch ciasta roztopionym masłem.
Przepis na ciasto z serem i zieleniną
Składniki:
Do testu:
- cukier - 10 g;
- suche drożdże - 10 g;
- mąka - 505 g;
- olej roślinny - 10 ml;
- woda 205 ml.
Do wypełnienia:
- świeży szpinak - 355 g;
- Ser Adyghe - 205 g;
- masło - 105 g;
- zielona cebula - 65 g;
- świeża kolendra - 75 g;
- koperek - 70 g.
Przygotowanie
Aby zrobić nadzienie, posiekaj kolendrę, zieloną cebulę, szpinak i koper. Rozłóż zielenie w misce, kremowym maśle i tartym, drobno zmielonym serze.
Z wody, masła, cukru, drożdży i przesianej mąki zagnieść ciasto i nalegać na około 35 minut. Następnie rozwałkować ciasto, rozłożyć nadzienie i zebrać krawędzie ciasta u góry. Wciśnij przedmiot rękoma, zrób mały otwór w środku i upiecz ciasto drożdżowe z serem i zieleniną w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 220 stopni.