Wołowina duszona z pomidorami

Smak mięsa doskonale łączy się ze smakiem pomidorów. Możesz po prostu podawać świeże pomidory (lub sałatkę, w której są głównym składnikiem) do mięsa gotowanego w taki czy inny sposób. I możesz wprowadzić pomidory na danie główne. Często gotować gulasz, w tym wołowiny (lub cielęciny).

Opowiedz, jak gotować duszoną wołowinę z pomidorami.

Gulasze wołowe są znacznie dłuższe niż mięso innych zwierząt domowych, a ponieważ pomidory w pewien sposób wpływają na mięso z powodu zawartych w nich aktywnych kwasów organicznych, ważne jest, aby dodać je do mięsa duszenia w czasie. Należy zauważyć, że po obróbce cieplnej wzrasta ilość użytecznych likopenu w pomidorach. Potrawy z pomidorów przez 8-12 minut to więcej niż wystarczające, jeśli zwiększysz czas gotowania, po prostu zmieniają się, jak to mówią, w szmaty. W związku z tym do wołowiny dodaje się pomidory w ostatniej chwili, kiedy mięso jest prawie gotowe.

W przypadku braku pomidorów (a nawet jeśli są), można również użyć koncentratu pomidorowego.

Przepis na wołowinę, duszony z pomidorami

Składniki:

• polędwica wołowa - około 600-800 g;
• cebula - 1-2 szt .;
• olej roślinny - 3-5 st. łyżki;
• pomidory gęste dojrzałe czerwone - 3-5 szt. średniej wielkości;
• słodka papryka - 2 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• suche przyprawy do smaku;
• świeże zielenie są różne.

Przygotowanie

Pokroimy mięso na małe, krótkie paski lub kromki, aby szybciej gotować. Możesz gotować w kotle, rondlu lub głębokiej patelni (w tym w woku). Kalcynujemy olej i lekko smażymy lub tniemy cebulę, pokrojone ćwiartki pierścieni. Dodaj mięso, wymieszaj szpatułkę i lekko smaż, aż zmieni się kolor, a następnie zmniejsz ogień i zakryj pokrywkę. Całość gotuj na małym ogniu, aż będzie prawie gotowa. W razie potrzeby zalać wodą i okresowo wymieszać szpatułką.

Cielęcina będzie duszona przez około 1 godzinę i 30-40 minut, a wołowina - co najmniej 2. Gotowość zależy od smaku. Kiedy mięso stanie się już dość miękkie, połóż paprykę, posiekaną słomę i pomidory, pokrój w plasterki. Możesz je wstępnie zblanszować, to znaczy z dużą ilością gotującej się wody i skórki, ale powinieneś wziąć pod uwagę, że z takim podejściem utracimy korzystne substancje zawarte w skórze.

Gotowa duszona wołowina doprawiona posiekanym czosnkiem. Podajemy gulasz z dowolnymi dodatkami i sałatkami warzywnymi , dekorujemy zielenią. Do tego dania najlepiej służy czerwone wino stołowe.