Smak sałatki Caesar zależy bardziej od odpowiednio przygotowanego sosu. Harmonijna klasyczna kompozycja podkreśli smak każdego składnika sałatki i sprawi, że jej smak będzie po prostu nieodparty.
Sos do sałatek Caesar z kurczakiem - klasyczny przepis w domu
Składniki:
- jajka z kurczaka z wyboru - 4 szt .;
- oliwa z oliwek bez aromatu - 110 ml;
- ocet winny - 20 ml;
- mały ząb czosnkowy - 1 szt .;
- sos Worcester - 20 ml;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 2 szczypanie;
- sól to nie kamień jodowany - 1 szczypta.
Przygotowanie
Aby przygotować sos, musimy ugotować jajka na miękko. Aby to zrobić, obniżamy jaja w temperaturze pokojowej do zimnej wody i wkładamy je do pieca. Jedną minutę po ugotowaniu usuwamy je z wrzącej wody, naprzemiennie przełamujemy i zakopujemy żółtą herbatą żółtkiem z białkiem w misce. Bijamy masę jajeczną przez kilka minut za pomocą trzepaczki lub miksera, po czym dodajemy ocet winny, starty ząbek czosnku i polewamy sosem Worcesters. Pokonujemy masę jeszcze przez dwie minuty, a następnie rozpoczynamy małe porcje oliwy z oliwek bez smaku, nie przerywając procesu bicia sosu.
Po dodaniu całego oleju i ubiciu w sosie dopraw go zmielonym czarnym pieprzem i solą i odstaw na kilka minut.
Sos do sałatki "Cezar" w domu - prosty klasyczny przepis z majonezem
Składniki:
- domowej roboty majonez - 210 g;
- mały ząb czosnkowy - 1 szt .;
- sos Worcester - 20 ml;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 2 szczypta.
Przygotowanie
Dla tych, którzy przygotowują domowe majonez w trzech wersjach, zaproponuj przepis na sos na podstawie tego. Oczywiście możesz korzystać z produktu zakupionego w sklepie, ale tylko w skrajnych przypadkach, jeśli nie ma absolutnie czasu ani okazji do samodzielnego przygotowania go w domu.
W majonezie domowej roboty wprowadzamy ząbek czosnku, sos Worcesterski i świeżo mielony pieprz, wszystko wymieszamy i możemy użyć do sosów sałatkowych.
Klasyczna sałatka Caesar z anchois
Składniki:
- wybór kurczaka z jajek - 1 sztuka;
- musztarda - 0,25 łyżeczki.
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- olej roślinny bez aromatu - 45 ml;
- sok z cytryny - 10 ml;
- filet z anchois - 4 szt .;
- mały ząb czosnkowy - 0,5 szt .;
- Sos Worcester - 5 kropli;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 2 szczypanie;
- sól to nie kamień jodowany - 1 szczypta.
Przygotowanie
Gotujemy jajko biorąc pod uwagę zalecenia opisane w pierwszym przepisie, po czym zeskrobujemy je z muszli, mieszamy w misce z musztardą i sokiem z cytryny i wciskamy w blender. Nie przerywaj biczowania, wlewajmy oliwę z pierwszego tłoczenia małymi porcjami i olej słonecznikowy bez zapachu. Powstały gęsty sos, o konsystencji zbliżonej do majonezu, jest uzupełniony startymi czosnkowymi ząbkami i sardelami. W tym celu filet jest myte, suszone i mielone nożem. Dodaj sos Worcester i pieprz, jeszcze raz przebijemy sos z blenderem i posmakujemy. Jeśli sól nie wystarczy, dodajemy sól.
Wersja klasycznego sosu do sałatek Caesar z anchois i parmezanem
Składniki:
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- Musztarda Dijon - 0,25 łyżeczki.
- oliwa z oliwek - 155 ml;
- sok z cytryny - 20 ml;
- filet z anchois - 4 szt .;
- duży dutek czosnkowy - 1 szt .;
- Sos Worcesterski - 10 ml;
- Parmezan - 55 g;
- świeżo zmielony czarny pieprz - 2 szczypanie;
- sól to nie kamień jodowany - 1 szczypta.
Przygotowanie
Ta wersja sosu wymaga użycia surowego żółtka jaja. Jest mieszany z musztardą Dijon, dodać szczyptę soli, która nie jest jodowana i mieszać trochę z blenderem. Teraz trzeba wprowadzić trochę oliwy z oliwek, nie zatrzymując się w tym czasie do pokonania.
Wypełniamy powstałą mieszaninę sokiem z cytryny, sosem Worcesters, pieprzem i mielonym czosnkiem. Dodajemy także wiórki parmezanowe i melenowe filety z sardeli i jeszcze raz przekłuwamy sos blenderem.