Szparagi - bardzo przydatna roślina, z jej łodyg można przygotować różne przysmaki, smaczne i zdrowe. Niektórzy nie śmieją się kupować szparagów w supermarketach tylko dlatego, że nie wiedzą, jak prawidłowo je ugotować.
Najczęstszym sposobem gotowania szparagów jest gotowanie (można gotować na parze). Gotowane szparagi są wykorzystywane jako podstawa do różnych sałatek lub innych potraw, lub można po prostu wypełnić gotowane szparagi z masłem lub sosem.
Proces gotowania
Przed gotowaniem szparagi muszą zostać oczyszczone. Dwa główne znane rodzaje szparagów (białe i zielone) są czyszczone na różne sposoby. Białe szparagi czyści się tylko pod szczytem, a zielone - w dół od środka łodygi. W tym celu lepiej jest użyć specjalnej zamiatarki z nożem i warzywem z ostrzem o specjalnym kształcie i ostrzeniu. Przy obranych już szparach trzeba odciąć od końca do 1-2 centymetrów. Kolejne pędy szparagów należy złożyć w pakiet 6-10 sztuk i przyciąć. Przed gotowaniem musisz zawiązać wiązki prostą białą lub nicią szefa kuchni, lub lepiej gałązką pietruszki lub koperku: stanie się bardziej pachnące.
Ugotuj szparagi prawidłowo
Gotuj szparagi w osolonej wodzie, nie na długo. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę miodu i cytryny do wody. Ile minut gotować szparagi? Białe szparagi zwykle gotuje się dłużej niż na zielono - około 10-15 minut, wystarczająco zielone, aby spawać, zajmuje 3-8 minut. Należy zauważyć, że końcówki szparagów są ugotowane nieco szybciej niż same łodygi, dlatego najlepiej ułożyć szparagę w pojemniku z wrzącą wodą z końcówkami skierowanymi ku górze i dobrze, że końcówki znajdują się nad powierzchnią. Najlepiej gotować szparagi w specjalnym sicie o cylindrycznym kształcie z rączką. W sicie umieścić garść szparagów, a następnie sito zanurzyć w garnku, na którym gotuje się woda. Kiedy szparagi są ugotowane, musisz usunąć sito, osuszyć. Gotowe szparagi przesuwa się do naczynia do serwowania i wylewa się je olejem (można się roztopić kremowo i może być oliwą) lub sosem.
Opatrunek na szparagi
Najbardziej harmonijny smak szparagów połączony jest ze smakiem holenderskiego sosu na bazie masła, soku z cytryny i żółtek jaj. Można użyć sosu czosnkowo-czosnkowego, czosnku cytrynowego, domowego majonezu, serów topionych typu Camembert, tartego parmezanu z oliwą z oliwek, naturalnego niesłodzonego jogurtu, sosu z oliwkowo-orzechowego.
Oczywiście istnieją inne sposoby gotowania i inne przepisy ze szparagami. Może być pieczony, marynowany, a także dodawany do risotto, omletów i różnych sosów. Możesz również użyć szparagi jako nadzienia do zapiekanek, naleśników i ciast.
Zupa szparagowa
Składniki:
- 400 g szparagów;
- 2 kurze jaja;
- 100 ml naturalnego kremu;
- 2-3 łyżki oleju roślinnego;
- sok z połowy cytryny;
- Zieloni;
- sól;
- 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie:
Zastrzel szparagi w niewielkiej ilości wody i gotuj przez sito lub pracuj w blenderze. Przygotuj zupę kremową za pomocą wywarki. Dodaj twardo ugotowane i wytarte jajka, masło, śmietanę, zmiażdżone zioła i czosnek, sok z cytryny. Będziemy ślinić, pieprzyć i mieszać. Możesz wlać do kubków zupy i podawać do stołu.
Niezwykły przepis
Jeśli chcesz czegoś ostrego, dowiedz się, jak gotować szparagi po koreańsku. Niestety, tak zwane "szparagi w języku koreańskim" nie są przygotowane z użytecznych szparagów, ale z mniej użytecznych półproduktów sojowych zwanych "suchymi szparagami".
Składniki:
- 100 g soi fu-chu (tak zwane "szparagi sojowe");
- 2 ząbki czosnku;
- 1 cebula;
- 1 łyżka stołowa oleju sezamowego;
- 1 łyżka sosu sojowego;
- przyprawowy lotos;
- ostry sos pieprzowy.
Przygotowanie:
Przygotowanie szparagów po koreańsku nie zajmuje dużo czasu. Półprodukty "suche szparagi" należy wlewać wrzątkiem i pozostawić na godzinę, a po tym czasie wyrzucić na durszlak. Na patelni w oleju sezamowym podsmażyć cebulę, pokroić na pół-pierścienie. Dodaj zmiażdżony czosnek, sos sojowo-pieprzowy i dobrze się zabezpieczyć. Zawartość patelni dodać do gotowego produktu "suche szparagi", wymieszać, dodać przyprawę "Lotus", lekko schłodzić i podawać z kubkiem makkori, soyju lub chzhonhu.