Rytuał różnego rodzaju uczt jest chłodem, którego receptura może się różnić w zależności od użycia innego zestawu składników i przypraw, przygotowywanego zwyczajnie, ale przez długi czas. Jednak nawet długi proces nie przeszkadza w uzyskaniu wyśmienitej zimnej przystawki.
Jak ugotować przeziębienie?
Jeśli nie wiesz już, jak przygotować przeziębienie, przeczytaj podstawowe zasady towarzyszące każdej odmianie tego dania:
- Wszystkie składniki mięsa są dokładnie przemyte, a następnie moczyć przez kilka godzin, wlać czystą wodę powyżej poziomu 7-10 cm i zapalić.
- Gotując z powierzchni bulionu usunąć piankę i na końcu tłuszczu do gotowania.
- Nie dopuścić do gwałtownego wrzenia, redukując ciepło do minimum, tak aby ledwie zauważalne było rozrzedzenie płynnego składnika żywności.
- Gotuj galaretkę przez 6 godzin lub dłużej.
- Na 2 godziny przed zakończeniem procesu dopraw solą, listkiem laurowym, ziarnami pieprzu i połóż obraną marchew i cebulę w całości.
- Gotowe mięso oddziela się od kości, układa na przygotowanych talerzach, wylewa z przesączonym bulionem i umieszcza na zimno, aby zamrozić.
- Najlepszym sposobem rozjaśnienia bulionu na zimno - po wyjęciu mięsa, bulion jest ponownie podgrzewany do wrzenia, wlać ubite białko jaja, a po flokulacji jest filtrowany przez gazy.
Kurczak na zimno - przepis
Chill, którego recepturę opisano poniżej, przygotowuje się z mięsa kurcząt z dodatkiem różnych żelujących części zwierzęcego tuszy. Możesz używać nóg i golonek wieprzowych lub wołowych, głów i stawów. Sam ptak ma pewne podobne właściwości, szczególnie jeśli bierze się go całkowicie za głowę i łapy. Stworzenie przekąsek dla 8 osób zajmie jeden dzień.
Składniki:
- kurczak - 1 szt.
- nogi wieprzowe - 3 szt .;
- marchew, cebula - 200 g;
- przyprawy.
Przygotowanie
- Przygotuj składniki mięsne i umieść je w odpowiednim pojemniku do gotowania. Jeśli kurczak jest domowej roboty i wymaga dłuższego gotowania, wkładaj go jednocześnie z innymi częściami, w pozostałych przypadkach - dodaj po 3 godzinach.
- Po 4 godzinach położyć warzywa, przyprawy, dodać danie i gotować przez kilka godzin.
- Wytwarzając chłód z kurczaka , oddzielić mięso od kości, rozłożyć na talerzach, zalać bulionem i pozostawić do zamrożenia.
Zimno z indyka
Następnie nauczysz się gotować zimno z indyka. Zasada tworzenia potrawy jest taka sama jak w przypadku kurczaka. Możesz wykorzystać dowolne części tuszki ptaków, zarówno filety, jak i kości, łącząc je z wołowiną lub wieprzowiną lub goleniami i dodając w zależności od jakości mięsa natychmiast lub w trakcie gotowania. Wraz z etapem przygotowawczym i czasem do zamrożenia proces zajmie około jednego dnia.
Składniki:
- indyk - 1,5 kg;
- Nogi wołowe - 2 szt .;
- marchew, cebula - 200 g;
- przyprawy.
Przygotowanie
- Wszystkie składniki są odpowiednio przygotowane, namoczone i ugotowane.
- Po 4 godzinach położyć korzenie, cebulki, wprowadzić przyprawy.
- W gotowości oddzielić miazgę od kości, rozprowadzić w pojemniku, zalać bulionem i pozostawić na zimno domowej roboty z indyka na zimno, aby zamrozić.
Jak ugotować galaretkę z nóg wieprzowych?
Odżywcze i pożywne to chłód wieprzowiny . Do jego rejestracji należy chwytać nogi i nogi, rzadziej głowę lub uszy i dodawać kawałek jakiejkolwiek części zaokrąglonej. Specjalna pikanteria daje czosnek, który jest oczyszczony, drobno posiekany i zmieszany z posiekanym mięsnym mięsem lub bulionem przed nalaniem. Gotowanie 8-10 porcji apetycznych przekąsek zajmuje 16-20 godzin.
Składniki:
- nogi wieprzowe - 1 kg;
- wieprzowina (miąższ) - 1,5 kg;
- marchew, cebula - 250 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- przyprawy.
Przygotowanie
- Aby ugotować galaretkę, której pyszna receptura jest prosta, składniki mięsne są przygotowywane, wlewane do wody i gotowane przez 6 godzin.
- Na 2 godziny przed zakończeniem gotowania wprowadzane są warzywa i przyprawy.
- Miąższ oddziela się od kości, miesza z czosnkiem, układa na talerzach i wylewa z bulionu.
Przepis na wołowinę wołową
Następnie nauczysz się gotować zimną wołowinę . Początkowo możesz wziąć mięso na kości (żeberka, cholewka) lub jego lędźwie. W tym ostatnim przypadku, aby zamrożone rosół, należy dodatkowo umieścić wołowiny i nogi. Z przypraw korzennych tradycyjnie używa się laurowego i słodkiego pieprzu. Nie bądź zbytecznym i zmiażdżonym czosnkiem. Pełny cykl tworzenia posiłku potrwa prawie jeden dzień.
Składniki:
- miąższ wołowy - 1,5 kg;
- nogi, stawy - 1,5 kg;
- marchew, cebula - 250 g;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- przyprawy.
Przygotowanie
- Produkty mięsne moczy się, wylewa czystą wodą i gotuje przez 7 godzin.
- Przez 1,5-2 godziny przed zakończeniem procesu wyrzuca się cebulki i korzenie, przyprawiając naczynie.
- Ułóż mięso w pojemnikach, posyp czosnkiem i polej bulionem.
Przepis na świnie
Galaretka, której receptura jest zawarta w poniższych zaleceniach, zawsze dobrze się zamraża, okazuje się bogata i smaczna. Być może jedyną wadą tej zmiany jest duża ilość tłuszczu gromadząca się na powierzchni, która jest korzystnie zbierana z bulionu przed użyciem go do nalewania. Po 20 godzinach przystawka dla 8 osób będzie gotowa.
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,5-2 kg;
- nogi wieprzowe - 2 szt .;
- marchew, cebula - 200 g;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- przyprawy.
Przygotowanie
- Wieprzowina jest przygotowywana prawidłowo i gotowana w wodzie przez 6 godzin.
- Na 1,5 godziny przed zakończeniem cyklu gotowania dodaje się rosół, przyprawy, marchewki i cebulki.
- Z miąższu i bulionu wyjmij zimny trzon golonki, dodając go z czosnkiem, i pozwól mu zamarznąć na zimno.
Czynnik chłodniczy z żelatyną - przepis
Jeśli chcesz zrobić przekąskę w krótszym czasie lub w obecności kilku składników żelujących mięso, nadszedł czas na gotowanie galaretki z żelatyną. W tym spektaklu danie będzie nieuchronnie usztywniało i zadowoli nie mniej doskonałe właściwości smakowe. Czas gotowania można zmniejszyć o co najmniej dwa razy, przy całkowitym zamrożeniu 8 godzin.
Składniki:
- wołowina, wieprzowina, drób - 1,5-1,7 kg;
- żelatyna - 25-30 g;
- marchew, cebula - 250 g;
- korzeń pietruszki i pasternaku - 1 szt .;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- przyprawy.
Przygotowanie
- Przygotowane mięso i połowa porcji korzeni i cebuli piecze się w piecu z maksymalnym ciepłem 15 minut.
- Przenieś produkty do rondla, zalej wrzącą wodą i gotuj przez 2,5 godziny, dodając godzinę później pozostałe warzywa, przyprawy i przyprawy.
- Połóż ciało w kształty.
- Odcedzony bulion wymieszano z żelatyną rozcieńczoną zgodnie z instrukcją, przelano do mięsa i pozostawiono do zamrożenia.
Ryby mrożone
Zimna ryba, której odpowiednia receptura nie zawiera żelatyny, jest niezwykle smaczna i pachnąca. W tym przypadku stosuje się właściwości żelujące łuski, która jest początkowo myta, wlewa się wodę, gotuje się przez 40 minut, następnie filtruje i wykorzystuje uzyskaną ciekłą bazę jako podstawę płytki. Po 8 godzinach 8 porcji pysznej przekąski będzie gotowe.
Składniki:
- ryby (pelengi, sandacze) - 1,5 kg;
- woda - 1,5 litra;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- gałązki kopru i pietruszki - 3-5 szt .;
- groszek, wawrzyn.
Przygotowanie
- Kawałki ryby układa się w przygotowanym wywarze z łuski, wyrzucają warzywa, przyprawy, łodygi zieleni, gotują przez 40 minut.
- Połóż plastry ryb w odpowiednim pojemniku, wlewaj do momentu, aż powłoka zostanie wypełniona bulionem i zostawiaj smaczne zimno, aby zamrozić na zimno.
Chłód nie jest zamarznięty - co powinienem zrobić?
Jak ugotować galaretkę, nauczyłeś się. Dalej, jak postępować, jeśli naczynie nie zamarza i nie przyjmuje pożądanej tekstury:
- Rosół wlewa się z powrotem na patelnię, pozostawiając mięso na talerzach.
- Aby zachować danie, użyj żelatyny, która jest namoczona i rozpuszczona zgodnie z instrukcją, wstrzyknięta do rozgrzanego bulionu.
- Powstałą odnowioną bazę z żelatyną wlewa się na mięso, pozostawia do ostygnięcia i zamrożenia.