Galaretka z kurczaka jest obfitym, ale jednocześnie lekkim daniem o smaku znacznie delikatniejszym niż na przykład zupa z wieprzowiny lub wołowina (lub mieszana). To danie jest często przygotowywane na wakacje w Mołdawii.
Zazwyczaj galaretka z kurczaka jest gotowana z kurek (ponieważ bulion z kutasa jest dobrze zżelowany) lub użyć mięsa z kurczaka (w postaci szynki i piersi) i oddzielnie kupionych udek z kurczaka, zawierają naturalną żelatynę w wystarczającej ilości, aby zestalić się.
Możemy na przykład nie znaleźć koguta lub udka kurczaka, ponieważ obecnie mięso z kurczaka sprzedawane jest w zasadzie w postaci oddzielnych części tuszy.
W tym przypadku ugotuj chili z kurczaka z żelatyną, przepis nie jest zbyt inny do gotowania, proporcje są oczywiście pewne, że musisz wytrzymać. Zamiast tego taką meduzę powinno się nazywać "galaretką z kurczaka", ale nie należy obsesyjnie na punkcie różnic w nazwach - te potrawy nie różnią się zbytnio smakiem i sposobem przygotowania.
Żelatyna - naturalna organiczna substancja kolagenowa, zawarta w tkankach łącznych zwierząt (ścięgna i chrząstki), jest bezbarwną lub żółtawą przezroczystą masą, jest sprzedawana w postaci wysuszonej (suche łamane cienkie płytki lub granulki).
Opowiedz, jak przygotować pyszne mięso z kurczaka z dodatkiem żelatyny.
Kurczak Chillies Przepis z żelatyną
Składniki:
- kurze nogi - 4-6 sztuk;
- piersi z kurczaka - 1-2 szt .;
- cebula - 3-4 szt .;
- korzeń pietruszki - 3-5 szt .;
- przyprawy suche niezmielone, (a mianowicie: liście laurowe - 5-8 sztuk, pieprzu - 8-12 sztuk, goździki - 5 kwiatostanów, można dodać nasiona koperku, kolendry, kopru i kminku - trochę);
- czosnek - 5-8 ząbków;
- marchewki - 2-4 sztuki;
- świeże zioła (koperek, pietruszka, kolendra);
- białko jaja kurzego białko - 2 szt .;
- żelatyna;
- sól;
- mielony czarny pieprz;
- startej gałki muszkatołowej.
Przygotowanie
Czyste i dobrze umyte mięso z kurczaka układa się na patelni o odpowiedniej wielkości i wypełnia odpowiednią ilością wody. Ponadto wkładamy do naczynia oczyszczone cebule, marchewki i korzonki pietruszki (wszystkie w całości).
Jak gotować galaretkę z żelatyną?
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, gotować z dodatkiem przypraw, zakrywając pokrywkę. Nie zapomnij usunąć hałasu i tłuszczu. Po 20-35 minutach ostrożnie usuń cebulę, marchewkę i korzenie pietruszki. Zostawiamy marchew, wyrzucamy cebulę i pietruszkę. Gotuj, aż mięso całkowicie się ugotuje. Nie gotuj mięsa, jak to mówią, w szmatach, wystarczy gotować przez godzinę (kurczęta domowe, a nawet więcej, kurki mogą gotować nieco dłużej: około 1,5-2 godzin).
Ostrożnie usuń mięso z bulionu, pozwól mu ostygnąć. W bulionie wprowadzamy klamrę z białka jaja, czekamy aż zawieszenie opadnie i przesączymy. Bulion powinien okazać się przejrzysty i przejrzysty.
Usuwamy mięso z kości, kroimy na kawałki i kładziemy na talerzach z pięknie pokrojoną w plasterki gotowaną marchewką. Drobno posiekaj zieleninę i czosnek, wlej trochę do każdego talerza (lub miseczki, zupy).
W bulionie schłodzonym do 40-35 ° C dodać żelatynę.
Ustalimy, ile dodać żelatyny do galaretki - wszystko zależy od osobistych preferencji.
W zależności od pożądanego stopnia miękkości i konsystencji zimna, możemy dozować żelatynę od 15-20 do 50 g na 1 litr bulionu.
Czekamy, aż ziarna żelatyny zaczną pęcznieć i ponownie odfiltrować bulion. Przypraw bulion solą, zmielonym czarnym pieprzem i startą gałką muszkatołową. Wypełnij bulion wszystko gotowane: mięso, marchew, warzywa z czosnkiem w talerze, lub
Można również włączyć do zimnych kawiorów bez pestek i pokroić na połówki gotowanych jaj kurzych.
Jeśli masz trochę mięsa i chcesz sprawić, że holokaust będzie coraz mocniejszy, możesz wrzucić trochę gotowanej fasoli lub ciecierzycy do każdej płytki przed napełnieniem bulionu.
Gotowy filet z kurczaka podawany jest z wódką, mocnymi niesłodzonymi nalewkami lub niesłodzonym, lekkim winem stołowym.