Ryby mrożone

Zalivnoe w ludziach po prostu nazywają "Chill". Przygotuj go z mięsem, rybami, z ptakiem. Jak ugotować zimną rybę, powiemy ci teraz.

Przepis na zimne ryby

Składniki:

• sum rybny - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 2 kawałki;
• jajka z kurczaka - 1 sztuka;
• przyprawy, żelatyna - do smaku.

Przygotowanie

Obrane i patroszone ryby pokroić na kawałki. Opuszczamy go do wody, dodajemy obraną marchew i cebulę w całości. Gotuj przez około 20 minut po ugotowaniu na umiarkowanym ogniu. W trakcie gotowania nie zapomnij usunąć uformowanej pianki.

Następnie zlewamy rosół, a następnie ponownie zanurzamy w nim rybę i gotujemy przez kolejne 30 minut, po czym ryby są ostatecznie wyciągane, oczyszczane z kości i dzielone na małe kawałki. Rozsypywamy je wokół pojemników, w których zimno zamrozi się. Jajko ugotowane na twardo, a następnie pokroić w pierścienie. Robimy to samo z marchewką. Rozsypujemy przygotowane kawałki jedzenia na wierzchu ryby.

Na życzenie można również dodać gałązki pietruszki. Żelatyna jest hodowana zgodnie z instrukcjami. Jako płyn używamy bulionu rybnego . Pęcznij galaretowatą masę w pozostałej części bulionu i pozostaw na 30-40 minut. Potem filtr. Pojemności z rybami są wypełnione galaretowatą masą i oczyszczone w zimnym miejscu przed zestaleniem.

Zimna ryba od ryba w multivark

Składniki:

• głowa grubej brwi - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• zielony groszek konserwowany - 100 g;
• liść laurowy, sól.

Przygotowanie

Ryby głowy dokładnie spłucz, usuń skrzela i ponownie spłucz. Rozsypywaliśmy je w misce multiwarstwy, wlewaliśmy wodę, tak że głowy były tylko pokryte. Przykryj multivark zamyka się iw trybie "Hartowanie" gotujemy przez 60 minut. Po usłyszeniu sygnału opuszczamy obrane marchewki i cebulę do miski multivarku iw tym samym trybie gulasz na 1 godzinę. Po usłyszeniu drugiego sygnału włóż liść laurowy i dodaj soli do smaku.

Wycieramy warzywa, cebulę można wyrzucić, dał już cały swój smak bulionowi, ale kroimy marchewkę kubkami. Teraz, usuwając szum głowy, rozprowadzamy je na naczyniu, aby ostygł. Filtrujemy bulion i demontujemy ochłodzone głowy, oddzielając kości od mięsa. Następnie bierzemy małe pojemniki, u dołu każdego stosu kilka kawałków zielonego groszku, po każdej stronie umieszczamy koła marchewki, kładziemy ryby na wierzchu i wypełniamy bulionem rybnym. Wysyłamy formy z zimna z głowy ryby, aby zamrozić ją w lodówce. Gdy zimna ryba bez żelatyny jest już gotowa, należy obrócić ją do płaskiego naczynia i podać na stół.

Jak ugotować zimną rybę?

Składniki:

• srebrny karp - 1 kg;
• cebula - 1 sztuka;
• woda - 1 litr;
• marchewki - 1 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• pieprz czarny groszek - 4 szt .;
• sól - do smaku.

Przygotowanie

Usuwamy z łuski gęste mięso, usuwamy skrzela, oddzielamy ogon, głowę, płetwy, grzbiet. Pokrój filety na kawałki, dodaj do rondla i wyrzuć resztę ryb, w tym płetwy, ogon i głowę. Napełnij rybę wodą i gotuj, aż skończysz. Woda nie powinna być za dużo, ryby powinny być tylko pokryte płynem. Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień i usuń pianę. Wrzuć patelnię z obraną rybą cebulką, marchewką, groszkiem, liść laurowy i sól do smaku. Gotujemy, aż będziemy gotowi. Następnie ryby i warzywa są ekstrahowane, a bulion jest filtrowany.

Idealnie żelatyna nie jest potrzebna, galaretka musi zamarzać i bez niej. Ale jeśli chcemy być bezpieczni i mieć pewność, że wszystko się ułoży, możemy dodać żelatynę. Aby to zrobić, 1 torebkę (15 g) hoduje się zgodnie z instrukcjami, rozpuszczamy ją w bulionie rybnym. Filety rybne i warzywa układa się na talerzach, zalewamy je rosołem i przez 2-3 godziny umieszczamy je w zimnym miejscu, aby zamrozić.