W czysty, ciepły dzień szczególnie przyjemnie jest spędzić kilka godzin w przyrodzie: w lesie, na daczy lub w ogrodzie za domem. Świeże powietrze i dobra firma - obietnica wspaniałych wakacji, a idealnym uzupełnieniem będzie oczywiście ulubiony grill każdego.
Istnieje ponad sto przepisów na gotowanie tego dania. Przygotuj szaszłyk z kurczaka, wieprzowiny, jagnięciny, baraniny, ryb, grzybów, czasem nawet wegetariańskiego szaszłyka. A jednak danie przyszło do nas z Kaukazu, a zatem powiemy ci, jak gotować szaszłyk w sposób kaukaski, przepis, oczywiście, można zmodyfikować.
Tradycyjny kaukaski szaszłyk jest gotowany z jagnięciny. Ponieważ trudno jest znaleźć dobrą baraninę, proponujemy przepis na kebab kaukaski z wieprzowiny. Wybieramy niezbyt grubą część szyjkową lub szynkę. Oczywiście tłuszcz musi być biały, a mięso jest różowe i elastyczne. Lody nie idą na grilla.
Tajemnice
Każde danie stopniowo zdobywa tajniki gotowania. Głównym sekretem pysznego szaszłyka jest połączenie kolorów. Pamiętaj: biały, różowy, czerwony, zielony. I nic więcej. Różowe mięso - młode i delikatne, lepiej smażone i będzie soczyste. Białe cebule potrzebują prawdziwego szaszłyka, jak panna młoda na weselu. Zieloni nadają aromat mięsu, tradycyjnie stosuje się kolendrę, ale jeśli to zioło nie odpowiada Twoim potrzebom, bezpiecznie zastąp je pietruszką, łączy z wieprzowiną oraz kolendrą z jagnięciną. No iw końcu czerwony. Górale są namiętnym ludem i dlatego w marynacie do szaszłyków kaukaskich muszą dodać sok z granatów (oczywiście świeży) lub czerwone wytrawne wino lub adżika.
Marynowanie mięsa
Aby zrobić prawdziwy shish kebab z wieprzowiny w kolorze kaukaskim, używaj minimum składników i maksimum inspiracji.
Składniki:
- część karku wieprzowego z minimalną ilością tłuszczu - 2 kg;
- świeżo zmielony pieprz (czarny lub mieszanka) - 1/3 łyżeczki;
- sól - 1 duża garść;
- pietruszka - 1 duża paczka;
- bulwy biała sałatka - 4-5 szt .;
- granat dojrzałe ciemnoczerwone - 2-3 szt.
Przygotowanie
Cebula powinna być przygotowana z góry - dobrze, jeśli daje trochę soku. Czyścimy żarówki i rozdrabniamy je pierścieniami o średniej grubości - około 5 mm. Mięso pokrój na kawałki o wielkości pudełka z zapałkami i pozwól, aby woda spłynęła. W szklanej butelce położyć warstwy mięsa, pietruszki i cebuli, po drodze z dodatkiem soli i pieprzu. Napełnij sok z granatów i wstaw do lodówki na noc.
Kolejny przepis na shish kebab z wieprzowiny w kolorze kaukaskim
Możesz zrobić bez granatów, jeśli nie sezon lub nie lubisz ich smaku. Przygotuj ostry, pikantny shish kebab.
Składniki:
- średnia zawartość tłuszczu wieprzowego wieprzowiny - 2,3 kg;
- adzhika Abkhazian acute - 2 łyżki. łyżki;
- stół z czerwonego wina suchy - 1 szklanka;
- woda gazowana (średnio gazowana) - 1 l;
- sól - 1 garść;
- cebula lub czerwona - 4 szt .;
- zielenie (pietruszka, mięta, koperek, kolendra) - 1 pęczek.
Przygotowanie
Kawałki szyjki lub szynki, wysuszyamy, sól, i przesuwając się z pokrojoną cebulą i chwastami, wkładamy miskę. Adjika zmieszana z wodą i winem, zalać mięso i po 3-4 godzinach naciągnąć na szaszłyki.
Prawidłowe smażenie
Pyszny kebab można przygotować na szpikulcach i szaszłykach. To nie jest kwestia zasady. Ale jakość węgla i temperatura są naprawdę ważne. Do smażenia mięsa kłody drzew iglastych nie są odpowiednie. Drewno liściaste też się spali