Pelmeni z kiszoną kapustą

To danie jest prawdopodobnie wskaźnikiem transformacji i rozgałęzienia klasycznej receptury w czasie, a także pozazdroszczenia kreatywności i wyobraźni naszych kulinarnych specjalistów.

Jak gotować pierogi z kiszoną kapustą, smalcem i grzybami?

Składniki:

• mąka - 300 g;
• kiszona kapusta - 0,5 kg;
• mleko - 100-120 g;
• woda - 70 g;
• olej roślinny - 25 g;
• jajko - 1 sztuka;
• grzyby - 200 g;
• tłuszcz - 50 g;
• cebula - 1 cebula;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie

Wypełnianie kiszonej kapusty dla pelmeni odbywa się po prostu. Żarówka powinna być obrana, drobno posiekana i usmażona na patelni. Kapustę Kvasshenuyu umieścić w naczyniach do tłumienia, dodać smażone cebule, drobno posiekane grzyby, jako bardzo drobno posiekaną smalec, sól, pieprz i trochę wody. Nadzienie jest duszone, aż kiszona kapusta stanie się dość miękka. Przy okazji, możesz sam regulować ilość tłuszczu.

Po przygotowaniu nadzienie dobrze wymieszano, aż ujednolicono i pozostawiono do ostygnięcia.

Mąkę, jeśli chcesz zasiać, a następnie przelej ją bezpośrednio na stół w formie zjeżdżalni. Na tym wzgórzu, pogłębiając ręcznie, wylejesz pozostałe składniki ciasta. Wymieszaj mleko z wodą, następnie dodaj sól i ponownie wymieszaj. Następnie powoli wylej uzyskaną mieszankę do rowka wykonanego w mące i ugniataj ciasto, następnie dodaj jajko, wymieszaj, dodaj 1 łyżeczkę oleju i ponownie wymieszaj. Ciasto wydostanie się z tego, przez co zrobisz pelmeni, jeśli jest to zwykłe szkło, to jaki rozmiar zawiniętego naleśnika nie będzie ważny. Ale jeśli używasz specjalnej formy do modelowania ravioli, musisz rozwinąć dwa naleśniki o nieco większych rozmiarach niż sama pleśń. Teraz uformuj pelmeni i gotuj w wodzie, nie zapominając, aby ją wstępnie posolić.

Pelmeni z kiszoną kapustą i mięsem mielonym

Składniki:

• mąka pszenna - 0,4 kg;
• kiszona kapusta - 0,5 kg;
• mięso wieprzowe - 0,4 kg;
• mleko - 100-120 g;
• woda pitna - 100 g;
• olej roślinny - 25 g;
• jajko - 1 sztuka;
• sos sojowy - 50 g;
• cebula - 1 sztuka;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie

Cebula smażyć i łączyć w zbiorniku do hartowania z małym ilość wody i kiszonej kapusty, którą musisz najpierw zmielić do trzech centymetrów długości. Ta część nadzienia jest przygotowywana przed miękkością kiszonej kapusty. Wieprzowina pokroić na kawałki i przetworzyć na mięso mielone za pomocą urządzeń kuchennych (blender lub maszynka do mięsa), jeśli mięso nie jest tłuste, dodać trochę tłuszczu. Schłodzoną kapustę z cebulą połączyć z mielonym mięsem i dobrze wymieszać, dodając sos sojowy i pieprz. Ciasto wymieszaj z pozostałymi składnikami, tak jak w pierwszym przepisie tego artykułu. Następnie uformuj pelmeni i zagotuj wymaganą ilość. Pozostałe, już wklejone pierogi mogą zostać zamrożone na następny raz.