Kwas w Rosji był uważany nie tylko za napój bezalkoholowy, który doskonale gasi pragnienie, ale również był utożsamiany z lekami. Wartość kwasu oznaczała jego bogactwo witamin, ponieważ podczas Wielkiego Postu był on uważany za główne źródło zdrowia i siły. Jak przygotować prawdziwy kwas z jęczmienia w domu, opiszemy szczegółowo poniżej.
Przepis na kwas chlebowy
Ponieważ większość receptur nowoczesnego kwasu chlebowego zawiera drożdże w ich składzie, absolutnie nie zaleca się ich stosowania. Powodem tego są zasady purynowe, dzięki którym drożdże są bogate. To właśnie te przyczyny przyczyniają się do osadzania się soli w ciele. Aby chronić swoje zdrowie, przygotuj kwas naturalny przy użyciu tylko dwóch składników. Które? Przeczytaj poniżej.
Składniki:
- owies - 0,5 l;
- cukier.
Przygotowanie
Owies dobrze się myje i wkłada do słoika o pojemności 3 litrów. Jeśli masz zamiar wypić pierwszy napar, pożądane jest zagotowanie wody, ale zwykle najpierw nalewany jest pierwszy napój, ponieważ prawie nie ma on smaku klasycznego "kwas". Wraz z wodą dodaj 4-5 łyżek cukru i dokładnie wymieszaj wszystko. połóż pojemnik z owsem w chłodnym miejscu i pozostaw na 3-4 dni. Pod koniec czasu stary napar jest usuwany, a ziarna owsa wylewane są na świeżą (przegotowaną i schłodzoną) wodę z dodatkiem takiej samej ilości cukru. Po 3-5 dniach można wypić drinka. Należy pamiętać, że im dłuższy jest koszt kwasu, tym bardziej jest on dramatyczny, więc fani naprawdę energicznego napoju mogą powtarzać procedurę i wlewać ziarno świeżą wodą i cukrem wielokrotnie.
Jeśli nie zaobserwujesz reżimu termicznego podczas dojrzewania napoju, płyn może stać się bardzo lepki. W takim przypadku nie martw się, po prostu spuść i zastąp świeżą wodę.
Kwas z jęczmienia, ugotowany w domu, będzie pasował nie tylko do zaspokojenia pragnienia w upalny dzień, ale także jako podstawa klasycznych okroshki .
Kwas żytni ze słodu jęczmiennego
Składniki:
- mąka żytnia - 1/2 kg;
- słód jęczmienny (zmiażdżony, piwo) - 250 g;
- woda - 400 ml + 4,5 l;
- cukier - 200 g;
- suche drożdże - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Z mąki, słodu i 400 ml wody zagniatamy ciasto. Pieczemy bułeczki z takiego ciasta w piekarniku w 2 etapach: pierwszy - przy 70 stopniach 1 godziny, a drugi - 45 minutach przy 175 stopniach. Chleb pocięto na kostki i pieczono w 180 stopniach przez 30 minut.
Wypełnij 300 gramów herbatników wodą z dodatkiem drożdży i cukru i pozostaw w chłodnym miejscu na dzień, po czym napój można schłodzić i przelać.