W gorącym sezonie letnim, okroshka jest nieodzownym pożywieniem: głód gasi doskonale i odświeża. Okroshka może być zarówno wegetariańska, jak i z dodatkiem mięsa lub kiełbasy. Sezon okroshka zwykle kwas chlebowy, kefir, ajran, z dodatkiem wody mineralnej lub surowicy. Powiemy Ci, jak gotować okroshka na bulionie mięsnym. Właściwie, przepis na okroshki na bulionie różni się od tradycyjnego tym, że jest wypełniony bulionem mięsnym - kurczakiem lub wołowiną.
Okroshka na bulionie mięsnym z jogurtem
Składniki:
- gotowana wołowina - 250 g;
- bulion wołowy;
- tłusty jogurt;
- ziemniaki - 4-5 sztuk;
- świeży ogórek - 3 szt .;
- młoda cebula z zielonymi piórami - 5 szt .;
- jajko - 4 sztuki;
- koperek - 1 pęczek.
Przygotowanie
Ziemniaki, jajka i mięso pokrojone w kostkę, ogórki rozdrabnia się (można na dużej tarce). Kroimy cebulę i koper. Wszystkie mieszanki i sól. Podajemy, dodając bulion mięsny i kefir 2: 1, do kefiru można również dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
Okroshka na bulionie wołowym
Składniki:
- wołowina - 300 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- rzodkiewka - 8-10 sztuk;
- świeże ogórki - 3 szt .;
- jaja - 3 sztuki;
- zielona cebula - ½ belki;
- pietruszka - ½ wiązki;
- bulion mięsny - 2 litry;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- majonez - 1 łyżka. łyżka;
- kwas cytrynowy (świeżo wyciśnięty sok z cytryny) - do smaku.
Przygotowanie
Gotujemy około 2 godzin bulionu wołowego . Aby naczynie było bardziej aromatyczne, do gotowania bulionu dodajemy marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę, pieprz i liść laurowy. Gotowy filtr bulionowy, schłodzić i wstawić do lodówki.
Wołowina pokroić w kostkę. Gotowane ziemniaki "w mundurze", schładzamy i obierzemy. Jajka gotowane, ziemniaki, ogórki, rzodkiewki drobno posiekane kostki - im mniejsze, tym smaczniejsza będzie okroshka.
Śmietana, majonez i kwas cytrynowy (można zastąpić sokiem z cytryny do smaku), zamieszać bulion.
Posiekane okroshka, zalać bulion, ostrożnie mieszając. Sole, jeśli to konieczne. Gotowe danie umieszcza się w lodówce na godzinę.
Dekorujemy zimną okroshkę ziołami i serwujemy z wołowiną, chlebem żytnim i chrzanem.