Taki kulinarny dodatek jak folia pozwala na gotowanie niezwykle smacznych, delikatnych i soczystych arcydzieł kulinarnych. Szczególnie skutecznie radzi sobie z zadaniem gotowania mięsa. Podczas pieczenia wieprzowiny w folii w piekarniku zachowana jest naturalna soczystość, a pikantny akompaniament wypełnia mięso pikantnym i oryginalnym smakiem.
Oferujemy najlepsze przepisy na gotowanie pieczonego mięsa z różnych części tusz wieprzowych. Użyj ich, a wynik przewyższy wszystkie Twoje oczekiwania.
Wieprzowina pieczona w folii w piecu z kawałkiem - przepis
Składniki:
- jeden kawałek miąższu wieprzowego - 1 kg;
- czosnek - 7 zębów;
- marchewki - 0,5 szt .;
Do pikantnej panierki:
- mielona kolendra - 5 g;
- pachnący pieprzowy groszek - 5 g;
- kminek - 5 g;
- mielony biały pieprz - 5 g;
- goździki - 5 pąków;
- gałka muszkatołowa - 5 g;
- sól - 10-15 g lub według smaku.
Przygotowanie
Najlepiej piec w folii folię wieprzową lub wieprzowe w piekarniku. Takie mięso ma więcej tłustych warstw, a więc okaże się bardziej soczyste i miękkie. Cały kawałek wieprzowiny jest myta, suszona i wcierana w pikantną mieszankę. Aby to zrobić, wyrabiamy w moździerzu pączki goździków i grochu słodkiej papryki, mieszamy je z kolendrą, gałką muszkatołową, białym pieprzem i kminkiem, dodajemy soli i mieszamy. Ponadto myjemy i przecinamy na pół ząbki czosnku i małe podłużne plasterki marchwi. Wykonujemy kawałki mięsa nożem i wkładamy do nich czosnek i marchewkę.
Zapakowane i przyprawione przyprawami plasterek zamyka się w dwóch warstwach folii, wciskamy, nadając kształtowi mięsnego kształtu i pozostawiamy na około godzinę do namoczenia. Następnie umieść mięso na blasze do pieczenia w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku. Ile upiec wieprzowinę w folii w piekarniku, zależy od grubości i wielkości kawałka mięsa, a także od możliwości piekarnika. Średnio dla takiego, jak my, kilograma, wystarczy półtorej godziny. Po zakończeniu pieczenia odwróć folię od góry, zmień reżim temperatury na 220 stopni i brązuj mięso pod górnym grillem przez kolejne piętnaście minut.
Wieprzowina pieczona z akordeonem w piekarniku w folii
Składniki:
- wieprzowina (schab) - 1 kg;
- czosnek - 3-4 zęby;
- twardy pikantny ser - 250 g;
- świeże pomidory - 2-3 szt .;
- Przyprawy i pikantne zioła - do smaku;
- duża sól - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Do przygotowania mięsa "akordeon" najlepszy schab, lub jak to się nazywa również w niektórych regionach "hill". Na początek myjemy i dokładnie suszymy przy pomocy serwetek. Następnie wykonujemy poprzeczne nacięcia o grubości półtora centymetra na kawałku mięsa, ale nie kroimy mięsa do końca, aby zachować spójność od dołu. Teraz łączymy mięso z solą, mielonym pieprzem, przyprawami i ziołami, nie pomijając wnętrza nacięć i zostawiamy na kilka godzin do marynowania.
W międzyczasie twardy ser kroi się na talerze o grubości od trzech do czterech milimetrów, a moje pomidory są krojone przez kubki o średnicy około pięciu milimetrów. Czyścimy też talerze czosnkowe i shinkuem.
W odcinkach promaryzowanego plasterka mięsa wklejamy na talerz sera, kubek pomidora i kilka talerzy czosnku. Łączymy "akordeon" z nicią, aby się nie rozpadła, uszczelniamy ją dwiema warstwami folii i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 185 stopni. Utrzymujemy mięso w tej temperaturze przez godzinę. Po upływie tego czasu, odwróć folię od góry i daj brązowi mięso pod górnym grillem, dodając temperaturę do 220 stopni.
Gotowe mięso ostudźmy trochę, a następnie przenieśmy do pięknego naczynia, ozdobionego liśćmi sałaty, i podajemy na stół.