Ryby te można nazwać królewskimi i całkiem słusznie: delikatne mięso, niewielka ilość kości, które ponadto po prostu usuwają optymalną zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, fosforu i białka. Makrela jest najczęściej sprzedawana już w formie gotowej do spożycia: marynowana, solona lub wędzona. Jednak nie zawsze jest to użyteczne i smaczne, a niekoniecznie wysokiej jakości produkt. Aby uzyskać naprawdę przyzwoity wynik, sami przygotujemy makrela.
Ta wspaniała ryba może być marynowana lub solona, duszona, gotowana, wędzona lub smażona, ale najbardziej użyteczną opcją gotowania jest pieczenie. Makrela pieczona na grillu to świetne danie dietetyczne, które można podawać na lunch lub kolację. Następnie pokażemy, jak przygotować makrelę makreli, aby zadowolić bliskich delikatną, pachnącą rybą.
Wybrane ryby powinny być wypatroszone i przygotowane: delikatnie otworzyć ostrym nożem brzuch od ogona do głowy, usunąć wnętrzności i ciemne filmy, odciąć głowę i płetwy. Cóż, myjemy ryby pod zimną wodą, a my wysuszymy serwetkę. Przygotowane w ten sposób tusza może być marynowana.
Marynata do makreli na makreli
Marynatę można przygotować w różnych wersjach. Oto kilka przepisów na 1 kg przygotowanych ryb.
Składniki:
- cytryna - 1 sztuka;
- koper - 1 cebula;
- pieprz biały - na czubku noża;
- nasiona gorczycy - 1/3 łyżeczki.
Przygotowanie
W moździerzu miel nasiona gorczycy z białym pieprzem, aż uzyska się jednorodną mieszaninę proszku. Koper jest oczyszczony i pokrojony w cienkie pióra, wyschniemy odrobinę skórki cytryną. Tusze ryb należy natrzeć mieszanką pieprzu i musztardy, przenieść koper, polerować wyciśnięty z soku z cytryny, dodać skórkę i marynować przez 3 godziny.
Marynata do makreli na grillu na bazie wina
Składniki:
- białe wytrawne wino - 1 szklanka;
- papryka - ½ łyżeczki;
- szafran - 1 szczypta;
- suszone zioła (estragon, szałwia, bazylia, koper) - ½ st. łyżki.
Przygotowanie
Wymieszaj przyprawy w moździerzu, dokładnie je potrzyj, aby uzyskać homogeniczną mieszankę, stopniowo dodaj wino, aby uzyskać pastę. Rozetniemy tę pastę rybą, włożymy do pojemnika z pokrywką, ustawimy na pół godziny w chłodnym miejscu, potem wypijmy resztę wina i odbierzmy na godzinę.
Przygotowane w ten sposób makrela piecze się szybko na ruszcie i staje się miękkie i soczyste. Gotowanie ryb na węglu drzewnym może odbywać się na różne sposoby: na ruszcie, na szaszłykach, w folii lub w liściach.
Makrela w folii na grillu
Ten przepis ma wiele zalet: ryba nie pali się, pozostaje tak soczysta i miękka, jak to możliwe, można ją zapakować z góry, zostawić w lodówce na noc, a następnie gotować w chacie lub w lesie.
Składniki:
- makrela - 3-4 kawałki;
- cytryna - 1 sztuka;
- sól - do smaku;
- pieprz mielony (mieszanka białego, czarnego, pachnącego) - ¼ łyżeczki.
Przygotowanie
Przygotowane ryby spłuczemy i osuszymy, posolimy, posypujemy zmielonym pieprzem. Cytrynę oblano wrzącą wodą i pokrojono w cienkie plasterki. Włożymy plasterki cytryny do brzucha, rozprowadzimy na тушким, zapakujemy każdą małą rybkę w 2 warstwy folii. Układamy paczki na ruszcie i pieczemy przez około 40 minut.
Szaszłyki z makreli z makrelą
Szaszłyk rybny jest przygotowany w prosty sposób: nie wymaga długiego marynowania i stałego nadzoru:
Składniki:
- makrela - 1 kg;
- sól - do smaku;
- marynata - do smaku.
Przygotowanie
Ryby są patroszone, myte, pokrojone w poprzek tuszy na plastry o grubości 3-4 cm, marynowane w dowolny sposób przez 2 godziny. Umieścimy kawałki ryb na szaszłykach i gotujemy na grillu nad węglami przez około pół godziny.