Świąteczny stół w naszym kraju rzadko odbywa się bez ulubionej holodzy. Należy zauważyć, że prawie każda gospodyni ma swój własny przepis na to danie, ale nadal będziemy mówić o tym, jak sprawić, aby danie było jeszcze lepsze.
Jak gotować galaretkę z wołowiny?
Składniki:
- woda - 3 l;
- golonka z kością - 1,5 kg;
- żeberka wołowe - 1 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- marchewki - 2 sztuki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- czosnek - 8 ząbków;
- słodka papryka - 10 szt .;
- czarny pieprz (groch) - 10 szt .;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Dobrze przepłucz mięso i włóż do rondla. Napełnij zimną wodą tak, aby była całkowicie zakryta. Zagotuj mięso do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zredukuj do najmniejszego. Rosół powinien prawie nie gotować. Zawsze usuwaj piankę, dopóki się nie zatrzyma. Mięso należy gotować przez około 6 godzin bez pokrywy. Około godziny przed zakończeniem gotowania dodaj do bulionu obraną cebulę i marchewkę. Dodaj pieprz, liść laurowy i sól. Gotowość mięsa można określić przez fakt, że zaczyna on oddzielać się swobodnie od kości. Po ugotowaniu mięsa wyjąć warzywa i przyprawy. Marchew odłóż na bok. Włóż mięso do naczynia i oddziel je od kości. W pojemniku o wysokich bokach, ułóż mięso, podziel na małe kawałki, ułóż prasowany czosnek na wierzchu i wlej napiętą bulion. Udekoruj zimnymi pociskami z marchwi. Następnie ostudzić i pozostawić na noc w lodówce. Przed podaniem usuń tłuszcz z góry. Podawaj chrzan lub musztardę.
Wołowina i wieprzowina
Składniki:
- nogi wieprzowe - 700 g;
- trzon wołowy - 500 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 3 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól.
Przygotowanie
Dobrze opłucz mięso. Cebula i marchew czyste. Wlej wodę do dużego rondla, wrzuć do niej mięso i warzywa. Gotuj, aż mięso całkowicie oddzieli się od kości. Następnie sól bulionu i gotować przez kolejne 5 minut. Połóż mięso na naczyniu i ostrożnie wybierz kości. Wrzuć mięso do głębokich talerzy, ułóż czosnek i marchewkowe kromki na kawałki. Napełnij mięso przefiltrowanym bulionem i pozostaw w lodówce na 11-12 godzin.
Jeśli nie lubisz wieprzowiny, możesz zastąpić mięso i ugotować galaretkę z wołowiny i kurczaka.
Kurczak wołowy w wielowarstwowym - przepis
Ten przepis jest wybierany dla gospodyń domowych, które mają w domu multiwark. Zaletą takiego chłodzenia jest to, że spędzasz znacznie mniej czasu na przygotowywanie samego bulionu i nie musisz cały czas postępować zgodnie z procesem gotowania.
Składniki:
- polędwica wołowa - 1 kg;
- nogi wieprzowe - 700 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- jaja - 2 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy;
- pieprz-groszek;
- sól.
Przygotowanie
Wieprzowe nogi dobrze spłukać i zadrapać. Wołowinę również płuczemy i kroimy na średnie kawałki. W misce multivarka układa się mięso, obrane warzywa, przyprawy. Napełnij wodą do znaku maksymalnego i soli. W trybie "Gry" przygotuj potrawę na nieco ponad godzinę. Jajka gotować mocno, obierać i pokroić na dwa plasterki. Połóż jajka z żółtkiem w głębokich talerzach. Czosnek jest również czyszczony, krojony w plastry i wkładany do miski.
Chowder wołowy z żelatyną
Zasada przygotowania kawioru z żelatyną jest taka sama jak w przypadku zwykłego chłodu. Żelatyna służy jako dodatkowy zagęszczacz. Aby to zrobić, wystarczy zalać żelatynę wodą i pozwolić jej puchnąć. Następnie umieścić w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy bulion będzie gotowy, dodaj do niego żelatynę i ponownie zagotuj. Przygotowany wcześniej bulion z żelatyną napełnij mięso.