Kurczak w teście odnosi się do tych potraw, które są niewątpliwie warte świątecznego stołu. A jeśli gotujesz to w dni powszednie, wdzięczność domowników nie będzie limitem. Oferujemy dwie opcje pieczenia kurczaka w cieście, które bez wątpienia będziesz musiał posmakować.
Kurczak w cieście francuskim w piekarniku - przepis
Składniki:
- mięso z kurczaka (filet z piersi) - 750 g;
- pieczarki świeże - 120 g;
- ciasto drożdżowe - 320 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- średnia wielkość jaja kurzego - 1 szt .;
- słonecznik bez olejku aromatycznego - 25 ml;
- pieprz i sól;
Do sosu:
- białe wino - 140 ml;
- śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 30% - 110 ml;
- musztarda - 45 g.
Przygotowanie
Aby przygotować kurczaka w cieście francuskim, przepis ten nadaje się do filetów z nogami i udami, ale wygodniej jest pracować z filetami z piersi kurczaka. Dzielimy ją na kilka części, robimy pozór kieszeni w każdym kawałku, przecinamy ją nożem i lekko bijemy młotkiem kuchennym, koniecznie pokrywając mięso kawałkiem filmu spożywczego. Doprawić kurczaka solą i pieprzem i pozostawić na kilka minut do namoczenia. W razie potrzeby można dodatkowo posmakować kurczaka z suszonymi ziołami i przyprawami według własnego gustu.
Teraz przygotuj nadzienie z grzybów. Aby to zrobić, umyć i posiekać tak mało jak to możliwe grzyby i obrane i posiekane małe ząbki czosnku zrumienić na patelni ze słonecznikiem bez oleju smakowego przez dziesięć minut, nie zapominając o masie soli w procesie i pieprzu.
Ciasto francuskie cienko pokroić w paski. W kieszeni każdego przygotowanego kawałka kurczaka wkładamy trochę grzybkowego nadzienia, nadajemy mu kształt i zawijamy pasek ciasta, kładąc go w spiralne zakładki. Chronimy również krawędzie i kładziemy przedmioty na blachy do pieczenia z kawałkiem pergaminu. Rozłóż powierzchnię produktów ubitym jajkiem i wyślij je na pół godziny, aby wcześniej piec w rozgrzanym piekarniku. Reżim temperatury utrzymuje się na poziomie 185 stopni.
Aby przygotować sos dla kurczaka w cieście, wymieszaj musztardę i białe wino w rondelku i gotuj aż do uzyskania gęstej, przyprawionej solą i pożądanych przypraw. Pod koniec gotowania wlej śmietankę i rozgrzej sos przez kolejne dwie minuty.
Kurczak w drożdżowym cieście w piekarniku - przepis
Składniki:
- całe tusze kurczaka - 1,5-1,8 kg;
- tymianek i szałwia (zioła) - 1 pęczek;
- mieszanka papryki zmielona;
- sól jest duża;
- suszona bazylia;
- rozmaryn lub oregano;
Do testu:
- mąka pszenna najwyższej klasy - 820 g;
- gruboziarnista mąka pszenna - 210 g;
- woda 710 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- oliwa z oliwek - 55 ml;
- suche pachnące zioła - 1 szczypta;
- sól - 20 g.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto wymieszaj dwa rodzaje mąki pszennej, dodaj suche drożdże, sól, rzuć szczyptę pachnących suszonych ziół i wymieszaj. Teraz wlewamy oliwę z oliwek i wodę do suchych składników i produkujemy mieszankę. Ciasto staje się trochę lepkie, aby ułatwić proces mieszania, okresowo smaruj dłonie rękami olejem. Ciasto umieszczamy w odpowiednim naczyniu, przykrywamy folią lub ręcznikiem i umieszczamy w lodówce na jeden dzień.
Natychmiast marynuj i kurczaka. Myjemy tuszę, osuszamy ją i natrzyjmy ze wszystkich stron solą, pieprzem, suszoną bazylią, rozmarynem i oregano. Umieściliśmy ptaka w paczce i
Po dniu włożyliśmy do ptaka paczkę umytego zielonego tymianku i szałwii i położyliśmy tuszę na warstwie ciasta. Najpierw trzeba ją podzielić na pół i jedną z części rozłożyć trochę na blasze z listkiem pergaminu. Przykryć kurczaka drugą warstwą ciasta, wstępnie zwinąć do wymaganego rozmiaru i złożyć krawędzie razem z dolną warstwą.
Aby upiec kurczaka w cieście, umieść go na dwadzieścia minut w temperaturze 220 stopni, po czym temperaturę obniża się do 180 stopni i gotuje ptaka przez godzinę.