Marokańskie naleśniki są tradycyjną ucztą dla północnych Afrykanów. W przeciwieństwie do naszych różowych i delikatnych, są one wyrabiane na świeżym drożdżowym cieście i smażone na suchej patelni tylko po jednej stronie, dzięki czemu okazują się delikatne, przewiewne i porowate, a zaimpregnowane sosem maślano-miodowym - soczyste, aromatyczne i bardzo słodkie.
Jak gotować naleśniki marokańskie?
Marokańskie tradycyjne naleśniki to muflet i bargir. Mouflet przedstawia cienkie, ręcznie zwijane naleśniki, które smażone są w stosie po kilka sztuk na raz. Bargir to porowate naleśniki smażone z jednej strony. W tym przypadku ciasto wylewa się na zimną patelnię i po każdym naleśniku schładza pod strumieniem wody.
- Główne błędy w przygotowywaniu marokańskich naleśników dotyczą pieczenia bargiry. Ciasto nalewa się do zimnej patelni i smażyć tylko z jednej strony.
- Ciasto należy wylewać na środek miski, nie rozprowadzając na całej powierzchni.
- Naleśników nie można palić, muszą być blade.
Naleśniki marokańskie Bagrir
Bargir to przepis, dzięki któremu nasze hostessy mogą sprawić, że bujne i porowate naleśniki nie będą gorsze od arabskich szefów kuchni. Ponadto wszystkie składniki do wyrabiania ciasta drożdżowego są proste i dostępne, a aby opanować technikę gotowania, należy pamiętać, że ciasto układa się na zimnej patelni i piecze na jednej stronie.
Składniki:
- manga - 250 g;
- mąka - 250 g;
- jajko - 1 sztuka;
- drożdże - 10 g;
- olej - 10 ml;
- soda - 5 g;
- cukier - 10 g;
- woda 450 ml;
- masło - 70 g;
- miód -100 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj suche składniki z jajkiem, oliwą, wodą.
- Pozostaw na 40 minut.
- Włóż porcję ciasta do środka zimnej patelni.
- Upiecz naleśnik, aż go złapie.
- Smaruj porowate naleśniki marokańskie z miodem i masłem.
Marokańskie naleśniki - muflet
Marokańskie naleśniki - przepis, który wprowadza najbardziej popularne arabskie przysmaki. Naleśniki - muflet zasługują na szczególną uwagę. Zmieszane na świeży test drożdżowy, są zwijane w cienkie plasterki i pieczone w stosie, w oryginalny sposób, gdzie każdy nowy naleśnik jest smażony.
Składniki:
- mąka - 900 g;
- woda - 550 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- olej - 100 ml;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto z mąki, soli, wody i drożdży.
- Pozostaw to na 10 minut.
- Podziel masę na kulki.
- Wlać olej i pozostawić na 20 minut.
- Rzuć piłkę w cienki naleśnik.
- Włóż na patelnię i usmaż po obu stronach.
- Umieść na nim nowy naleśnik.
- Obróć go tak, aby drugi naleśnik znalazł się na spodzie, a pierwszy na górze.
- Włóż pierwszy naleśnik nowy i odłóż go.
- Piec, aż znajdzie się stos 10 naleśników.
Marokańskie naleśniki z pienistego ciasta - przepis
Marokańskie naleśniki z piankowatego ciasta są popularnym fast foodem Afryki Północnej, przygotowywanym bezpośrednio na ulicy. Osobliwością naleśników jest badanie porowate, które po upieczeniu jednostronnym tworzy pewną liczbę otworów na powierzchni. Takie naleśniki charakteryzują się jasnym kolorem i neutralnym smakiem. Ta ostatnia jest korygowana za pomocą sosu z masłem i miodem.
Składniki:
- mąka - 300 g;
- manga - 100 g;
- żółtka - 2 sztuki;
- olej - 10 ml;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- suche drożdże - 5 g;
- woda - 650 ml;
- cukier - 10 g;
- sól - 10 g.
- olej - 50 g;
- miód - 70 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj wszystkie suche składniki z żółtkiem, masłem i wodą.
- Odłóż na 45 minut.
- Połóż porcję na zimnej patelni i smaż pancake z jednej strony.
- Smaruj naleśniki z pianki marokańskiej z miodem i masłem.
Cienkie, jednostronne naleśniki - przepis
Ci, którzy chcą przywieźć słowiańskie smaki do arabskich wypieków, mogą upiec marokańskie naleśniki z mlekiem. W tym wariancie naleśniki okazują się delikatne, cienkie i zachowują swoje "1000 i 1 dziury". Należy jednak zauważyć, że mleko w czystej postaci sprawia, że ciasto jest "płaskie", więc należy je rozcieńczyć wodą i użyć przepisu na bagrirę.
Składniki:
- mleko - 500 ml;
- woda - 500 ml;
- manga - 300 g;
- mąka - 100 g;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier - 15 g;
- jajko - 1 sztuka;
- olej - 60 ml.
Przygotowanie
- Wymieszaj wszystkie suche składniki z mlekiem, wodą, masłem i jajkiem.
- Pozostaw na 40 minut.
- Upiecz naleśniki marokańskie po jednej stronie.
Marokańskie naleśniki bez drożdży
Marokańskie naleśniki to przepis, który może zaspokoić życzenia nawet tych, którzy wolą wypieki bez drożdży . W tym przypadku chodzi o cienkie naleśniki mufowe, mające dwie wersje preparatu: z drożdżami i bez drożdży. W tym ostatnim wariancie ciasto staje się bardziej suche, gęstsze, ma wilgotny smak i bardziej przypomina świeży pita.
Składniki:
- mąka - 1 kg;
- sól - 15 g;
- woda - 500 ml;
- olej - 120 ml.
Przygotowanie
- Z mąki, wody, 40 ml oleju i soli wymieszać ciasto.
- Uformuj kulki, naoli je i odstaw na 20 minut.
- Rozłóż dłonie w naleśnikach i smażyć zgodnie z zasadą mufletu drożdżowego.
Marokańskie naleśniki na jogurcie
Doświadczone gospodynie nie muszą przekształcać marokańskich jednostronnych naleśników w delikatną, lekką delikatność. Wszystko dlatego, że większość z nich robi naleśniki na kefirze . Idealnie nadaje się do naleśników bagriere z mangi, które po interakcji z kefirem stają się bardziej miękkie, a samo ciasto nabiera masy i szmeru na patelni.
Składniki:
- kefir - 250 ml;
- woda - 300 ml;
- mąka - 300 g;
- manga - 100 g;
- suche drożdże - 10 g;
- olej - 40 ml;
- żółtka - 2 sztuki;
- cukier - 20 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj wszystkie suche składniki z ciepłym kefirem, wodą, masłem i żółtkami.
- Pozostaw w cieple przez 30 minut.
- Piec po jednej stronie.
Marokańskie naleśniki z mangi
Dla wielu ekspertów kulinarnych marokańskie naleśniki z mangi służą za przykład odpowiedniego produktu. Nie jest to zaskakujące: manga sprawia, że naleśniki są delikatne, porowate, przewiewne i miękkie. Dzięki temu nie są od dawna nieciekłe, co jest ważne dla afrykańskiego klimatu i dla Europejczyków, którzy chcą zrobić naleśniki w rezerwie.
Składniki:
- manga - 290 g;
- mąka - 145 g;
- suche drożdże - 10 g;
- sól - 10 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- cukier - 20 g;
- woda - 800 ml.
Przygotowanie
- Dodaj cukier do drożdży i wlej do ciepłej wody przez 15 minut.
- Wymieszaj wszystkie suche składniki.
- Wlać drożdże do nich przez 30 minut w upale.
- Pieczone naleśniki marokańskie po jednej stronie.