Chaczapuri w stylu imeretańskim słyną z doskonałego smaku i delikatnej wydajności. I są przygotowywane z serem Imeretinsky pickle.
Wszystkie niuanse gotowania tego gruzińskiego dania w naszych przepisach znajdują się poniżej.
Chaczapuri w stylu Imeretian z drożdżami z serem - przepis w piekarniku
Składniki:
Do testu:
- Mąka pszenna - 575-600 g;
- mleko - 420 ml;
- masło - 20 g;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier granulowany - 15 g;
- sól - 10 g;
- rafinowany olej roślinny - 15 ml;
Do wypełnienia:
- Ser Imeretinsky - 220 g;
- Ser Suluguni 420 g;
- masło - 30 g;
- jajko - 1 sztuka;
- żółtko jaja i masło do produktów smarujących.
Przygotowanie
W głębokiej misce przesiej mąkę, dodaj suche drożdże, sól i granulowany cukier i dokładnie wymieszaj. Następnie wlewamy odrobinę ciepłego mleka, rafinowanego oleju i znowu dobry miks. Teraz zmiksuj zmiękczone masło z masą i na chwilę umieść pojemnik z ciastem na ciepło, przykrywając go ręcznikiem lub czystą ściereczką. W rezultacie zawartość miski powinna wzrosnąć przynajmniej dwukrotnie.
W międzyczasie przygotowujemy wypełnienie. W tym celu pomińmy dwa rodzaje sera przez dużą tarę, włóż jajko do wiórków sera, dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj.
Ciasto lekko podnosimy i dzielimy na pięć części, z których każda jest zwinięta do płaskiego ciasta o grubości od trzech do pięciu milimetrów. Pośrodku kładziemy jedną piątą farszu z sera, obracamy krawędzie, podnosimy i zapakowujemy dobrze torbą. Następnie obróć produkt szwem i delikatnie rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta.
Teraz kładziemy chaczapuri na natłuszczonym blacie do pieczenia, pokrywamy naszą powierzchnię żółtkiem jaja wymieszanym z łyżką mleka lub wody i kładziemy na środkowym poziomie ogrzewanego piekarnika. Niezbędny reżim temperatury pieczenia tej potrawy wynosi 190 stopni, a czas w piekarniku wynosi od dziesięciu do piętnastu minut.
Gotowe jeszcze gorące chaczapuri smarujemy obficie masłem i możemy spróbować.
Jak ugotować Imachtian Chaczapuri na patelni?
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- rafinowany olej roślinny - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sól - szczypta;
Do wypełnienia:
- ser Imeretian (marynata) - 550 g;
- masło - 35 g;
- jajko - 1 sztuka;
- Ghee do topienia patelni;
- masło do smarowania gotowych produktów.
Przygotowanie
W tym przypadku będziemy gotować ciasto dla Imerytów Chaczapuri na matzoni. Ten produkt jest nieco podobny do kefiru, ale ma znacznie większą konsystencję. Dlatego, jeśli nie udało ci się uzyskać matozji, możesz użyć kefiru, ale przed tym musisz powiesić go na kilka godzin w kilku warstwach gazy, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
Tak więc wymieszaj matzoni z sodą rafinowaną olejem roślinnym i solą. Następnie przesiej do mikstury w małych porcjach mąki pszennej i dokładnie wymieszaj. Konsystencja gotowego ciasta powinna być miękka, gładka i bardzo lekko lepka. Mąki mogą potrzebować trochę więcej lub mniej, wszystko zależy od konsystencji matzoni lub właściwości mąki.
Na ostatnim etapie zagniataj ciasto, nie dodając mąki, przez dziesięć minut, a następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do dojrzewania na około czterdzieści minut.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Aby to zrobić, zalewaj ser, w zależności od konsystencji, potrzyj na tarce lub ugniataj ostrożnie widelcem. Następnie dodaj jajko, miękkie masło i dokładnie wymieszaj.
Gotowe ciasto dzieli się na pięć części. Rzuć każdą z nich, aby uzyskać cienką warstwę, wyśrodkuj wypełnienie z sera, zbieraj brzegi torby i ostrożnie łzy. Po tym
Następnie obficie podsmażyć patelnię z roztopionym masłem, włożyć do niej produkt i smażyć pod pokrywką na średnim ogniu. Następnie obróć chaczapuri na drugą stronę i smaż przez kilka minut, nieznacznie zmniejszając intensywność ognia. Jeśli masz duże chaczapuri, musisz je obrócić dwoma płaskimi talerzami lub ręcznikami, ponieważ inaczej mogą się rozerwać.
Ukończony rumiany smar Khachapuri z masłem i ciesz się.