Higiena to nauka, która bada wpływ różnych czynników środowiskowych na życie człowieka. Higiena żywności jest gałęzią nauki odpowiedzialną za użyteczność, celowość i racjonalność żywienia. Oznacza to, że daje nam to podstawę, aby nasze jedzenie było jak najbardziej zdrowe.
Aby zapewnić higienę odżywiania, można podać absolutnie wszelkie informacje skierowane na dietę . To, w tym, i dieta na odchudzanie i żywienie terapeutyczne, a reżim spożycia żywności, a także wiele więcej.
Wartość kaloryczna
Jeśli zdecydujesz się zharmonizować swoje życie z higieną i kulturą jedzenia, musisz zacząć od kalorii. Codzienna dieta osoby powinna odpowiadać jego kosztom energii. Objętość kaloryczna diety powinna odpowiadać płci, zajęciu, wiekowi, aktywności fizycznej danej osoby.
Osoba aktywnie uprawiająca sport zużywa o wiele więcej energii (a więc i kalorii) niż przeciętna osoba domowa. Wartość energetyczna diety kobiet jest zawsze o 15% niższa niż w przypadku mężczyzn i nie wynika to z aktywności, ale z mniej intensywnych procesów metabolicznych. W tym samym czasie, w czasie ciąży i laktacji, zapotrzebowanie kobiecego ciała dramatycznie wzrasta, wraz z kaloryczną zawartością.
Wartość energetyczną porcji mierzy się w kilokaloriach, oznaczając ilość energii uwolnionej podczas ich spalania.
Przy niewielkim wysiłku fizycznym - 25 kcal / kg.
Średnie obciążenie wynosi 30 kcal / kg.
Wysokie obciążenie - 35-40 kcal / kg.
Zawodnicy to zawodowcy - 45-50 kcal / kg.
Ilość i proporcje składników odżywczych
Kolejnym elementem w higienie żywności dla ludzi jest proporcjonalność diety. Dieta powinna obejmować białka, węglowodany, tłuszcze, sole mineralne, witaminy - wszystkie składniki, bez wyjątku, "szkodliwe tłuszczowo" węglowodany lub tłuszcze.
Idealna proporcja białek, tłuszczów, węglowodanów - 1: 1: 4.
Jeśli chodzi o minerały, wszystko tu jest bardziej skomplikowane, ponieważ muszą one przybrać pełną moc, a jest to 60 odmian. Są wśród nich makroelementy i mikroelementy (te, które nie muszą przekraczać 1 mg / kg). Jeśli jeden z minerałów nie dotrze, metabolizm zawodzi.
Przy niedoborze witamin organizm zaczyna wykazywać oznaki deficytu, który można nazwać anemią lub beri-beri. Mówiąc prosto, brak jakiejkolwiek witaminy prowadzi do spowolnienia wzrostu, regeneracji, spadku wydajności, rozwoju charakterystycznych chorób.
Dystrybucja żywności w ciągu dnia
Higiena żywności jest również zaangażowana w dietę, czyli dystrybucję pożywienia w ciągu dnia i stosunek kalorii do posiłków. Idealnie jest 6 posiłków dziennie. Ale w praktyce najważniejsze jest to, że przerwa między posiłkami nie przekracza 4 godzin, ta zasada dotyczy wszystkich kategorii populacji.
Śniadanie powinno zawierać 25-35% dziennej wartości kalorii, obiad - około 40%, a kolacja - 20-25%.
W tym samym czasie śniadanie jest rzeczywiście integralną częścią racji żywnościowej, ponieważ w tym momencie rezerwa energii jest tworzona przez cały dzień roboczy. Kolacja (w przeciwieństwie do większości ludzi) jest łatwym posiłkiem, który uzupełnia utraconą energię. Menu na obiad powinno składać się z lekkostrawnych pokarmów, które nie podniecają ani apetytu, ani układu nerwowego. Oczywiście obiad powinien być nie później niż 2 godziny przed snem.
Higiena gotowania
Nie można nie mówić o higienie żywności, ponieważ ją ignorujemy
Po pierwsze, produkty powinny być myte, niezależnie od tego, jak czyste i ekologiczne mogą być.
Po drugie, gąbki i szmaty do mycia naczyń, stołów, powierzchni roboczych należy zmieniać tak często, jak to możliwe, ponieważ w ich wilgotnym środowisku bakterie rozwijają się bardzo aktywnie.
Po trzecie, łyżka, która była w naszych ustach, nie powinna migrować do wspólnej patelni. Oznacza to, że jeśli podczas gotowania spróbujesz dania na gotowość, zasolenie, ostrość, zużytą łyżkę należy umyć i nie upuścić z powrotem do pojemnika.