Zapewne słyszałeś, że kupowanie gotowego chleba jest o wiele bardziej opłacalne niż samodzielne gotowanie. Co więcej, każda sekunda jest pewna, że jest to bardzo kłopotliwy proces i absolutnie niepotrzebny dla nowoczesnej osoby. Jesteśmy pewni, że jest odwrotnie, dlatego też zwracamy uwagę na przepis francuskiej bagietki w piecu - niezwykle bujny, chrupiący i nie mający żadnego porównania z chlebem sklepu.
Przepis na smaczną francuską bagietkę w piekarniku
Przed rozpoczęciem przygotowywania upewnij się, że używasz specjalnej mąki chlebowej, która zawiera wystarczającą ilość glutenu, która tworzy białkowe włókna, które utrzymują powietrze w miękiszu i sprawiają, że jest porowaty.
Składniki:
Na początek:
- mąka - 255 g;
- woda 190 ml;
- Drożdże - 5 g.
Do testu:
- mąka - 255 g;
- woda - 200 ml;
- drożdże - 2 g;
- sól - 5 łyżeczek.
Przygotowanie
Wymieszaj składniki startera, najpierw doprowadzając wodę do temperatury pokojowej. Następnie pozostawić kwas na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść na noc do lodówki. Rano dojrzewający ferment musi zostać ponownie uaktywniony, ponownie pozostawiając go na kilka godzin w upale. W rezultacie zaobserwujesz wyraźnie bulgoczącą mieszankę, która podwoiła się lub potroiła.
W przygotowanym zaczynie zalać resztę podgrzanej wody, dodać mąkę, drożdże, sól. Po wymieszaniu ciasta, połóż go na 10 minut, a następnie zacznij go rozciągać i składać, powtarzając proces przez około 2 minuty. Po tym umieścić wszystko w misce olejowanej przez 45 minut. Powtórz trzykrotnie powtórne fałdowanie. Podzielić ciasto na saszetki i uformować w bagietki, pozwolić każdemu wrócić przez 45 minut.
Rozgrzej piekarnik do 240 stopni i umieść pojemnik z wodą na niższym poziomie. Umieść francuskie bagietki w piekarniku i piecz je przez 25 minut, po chwili otwórz skrzydło piekarnika i pozostaw chleb na kolejne 5 minut.
Jak upiec szybką francuską bagietkę w piekarniku?
Przyspieszenie klasycznej technologii jest możliwe, ale nie bez poświęceń dla wyniku. Te ofiary będą nieistotne, tylko okruchy nie wyjdą tak porowate i lepkie jak bagietki wykonane zgodnie z powyższym przepisem.
Składniki:
- mąka - 275 g;
- drożdże - 10 g;
- woda - 175 g;
- boczek - 4 paski;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Połącz drożdże z mąką i szczyptą soli, dodaj ciepłą wodę. Ułóż ciasto w kolejności 10 minut, dodaj kawałki smażonego bekonu i ponownie wymieszaj. Pozostaw ciasto w cieple aż do podwojenia objętości, a następnie uformuj je w bagietkę i pokrój. Spróbuj jeszcze raz, ale to około pół godziny. Pyszna francuska bagietka pieczona jest przez około pół godziny w nagrzanym piekarniku do 200 stopni.