Galantyna - tradycyjne danie kuchni francuskiej, gotowane z białego mięsa, najczęściej z drobiu. Dziś opowiemy o kilku przepisach z galantyną kaczą, które doskonale udekorują Twój stół.
Galantyna kaczka z warzywami
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- szpinak - 300 g;
- marchewki - 1 szt .;
- jajko - 2 sztuki;
- chleb - 2 plastry;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 0,5 sztuki;
- adzhika - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawy.
Przygotowanie
Zastanówmy się, jak zrobić galantynę z kaczki. Przygotowano tuszę ostrożnie naciętą na grzbiecie, usunięto skrzydła i nogi skórą. Ciało jest oddzielone od kości i wraz z chlebem nasączonym mlekiem przekręca się je przez maszynę do mięsa. Gotowy mielony osolony do smaku, pieprz, dodać posiekane drobno ugotowane jajka, posiekane gotowaną marchew, szpinak i wymieszać. Powstała masa jest układana na skórze, krawędzie są łączone i szyte, dając postać rolki. Nadziewaną kaczkę posmarować solą, nałożyć na blachę do pieczenia z odwróconą do góry dnem, natłuścić kwaśną śmietaną, wymieszać z ajika i smażyć w piekarniku w temperaturze 240 stopni, aby uzyskać apetyczną skórkę.
Następnie zmniejsz ogień, przynieś ptaka do gotowości, a następnie ochłodź. Podczas serwowania stołu usuwamy nić, tniemy ją na porcje i kładziemy na talerzu. Podajemy galantynę z kromkami chleba żytniego, dekorujemy natką pietruszki.
Galantyna kaczka z pistacjami
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- suszone morele, suszone śliwki - w razie potrzeby;
- pistacje - garść;
- wino - 50 ml;
- przyprawy.
Przygotowanie
Ostrożnie zdejmij kaczkę, starając się jej nie uszkodzić i wrzuć do miski. Następnie wlej mieszaninę wody i muskatu, gotowanego w stosunku 1: 1 przez cały czas, podczas gdy my przygotowujemy farsz. Mięso z ptaka przekręca się przez maszynkę do mielenia mięsa i podsalivaem do smaku. Pistacjowe czyste, duże siekane, suszone śliwki i suszone morele myje się, kroi w ćwiartki i dodaje wszystkie suszone owoce w mielonym mięsie kaczki. Przyprawiamy masę ulubionymi przyprawami i dokładnie
Teraz wypełnij tę miksturę skórką marynowaną, równomiernie rozprowadzając ją w środku. Wszystkie dziury i łzy są szyte nitką lub obcinane ciasnymi drewnianymi wykałaczkami. Kaczkę wylewa się, wkłada do rękawa do pieczenia, wkładamy do formy lub na duży arkusz do pieczenia i wysyłamy do pieczenia przez 1,5 godziny w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Gotowa galantyna jest chłodzona, pozbawiona nici i wykałaczek, pocięta na kawałki i podawana jako zimna przekąska.