Placki ziemniaczane to przepis często spotykany w wielu kuchniach wschodnich Europejczyków i prawie wszystkie różnią się od ich "kongenerów". Biorąc pod uwagę, że danie zawiera skromną listę składników i prostą technikę gotowania, jego smak i konsystencja zmieniają się w zależności od odmiany bazy warzywnej, a także sposobu jej mielenia.
Jak ugotować placki ziemniaczane?
Placki ziemniaczane, których receptura zmienia się w zależności od regionu, mogą obejmować zarówno drobno starte bulwy, jak i ich mieszankę z dodatkowymi składnikami wiążącymi. Potrzeba dodatków powstaje, gdy bulwa zawiera niewystarczającą ilość naturalnej skrobi i łatwo ulega rozkładowi podczas pieczenia. Białoruskie ziemniaki z obierania ziemniaków są uważane za standard, ponieważ używają skrobiowych odmian ziemniaków, które nie potrzebują mąki lub jaj.
Placki ziemniaczane z mielonym mięsem
Placki ziemniaczane - zmienna recepturowa, głównie ze względu na swoją prostotę, zarówno pod względem smaku, jak i gotowania, dlatego były odmiany potraw z wszelkiego rodzaju nadzieniami. Najpopularniejszym z nich był i pozostaje mięso mielone. W zależności od osobistych preferencji użyj skręconego mięsa ptaka lub wołowiny zmieszanej z wieprzowiną.
Składniki:
- ziemniaki - 750 g;
- cebula - 1 szt .;
- mąka - 45 g;
- jogurt - 2 łyżki. łyżki;
- mięso mielone - 250 g.
Przygotowanie
- Zalej pierwszą parę warzyw. W zależności od preferencji tekstur użyj małej lub dużej tarki.
- Wyciśnij masę, przypraw i dodaj pozostałe składniki z listy, z wyłączeniem mięsa.
- Połóż połowę mieszaniny na dłoni, rozprowadź małą łyżkę zmielonego mięsa i ponownie zamknij masę warzywną.
- Placki ziemniaczane z mięsem smażone są aż do zrumienienia i podawane z kwaśną śmietaną.
Placki ziemniaczane z serem
Trudno jest zapamiętać danie, którego nie można poprawić, dodając do niego ser. Nie był wyjątkiem przepis na placki ziemniaczane, w którym popularny składnik mleka kwaśnego odgrywa rolę nie tylko jednego ze spoiw, ale także dodaje smaku. W trakcie można dopuszczać jako dostępne sery marynowane, takie jak sery i feta oraz ulubione twarde odmiany.
Składniki:
- tarte ziemniaki - 4 sztuki;
- garść zielonej kolendry;
- brynza - 80 g;
- jogurt - 2 łyżki. łyżki;
- miękisz chleba - ½ łyżki.
Przygotowanie
- Zanim zrobisz placki ziemniaczane, zmiażdżyć ser i połączyć z resztą składników. Pora i podziel.
- Gotuj, smaż w rozgrzanym oleju aż do zrumienienia i podawaj wraz ze swoim ulubionym białym sosem i ziołami.
Placki ziemniaczane z grzybami
Pyszne placki ziemniaczane otrzymuje się poprzez połączenie bazy z grzybami. W trakcie kursu mogą być znane ostrygi z pieczarkami i bardziej "egzotycznymi" przedstawicielami królestwa grzybów: suszonymi borowikami, grzybami, świeżymi kurkami i mięsem, które sprawią, że danie będzie bardziej aromatyczne. Grzyby można dodawać bezpośrednio do potrawy lub stosować jako dodatek, na przykład sos.
Składniki:
- bulwy - 5 szt .;
- mąka - 60 g;
- jaja - 3 sztuki;
- pieczarki - 130 g;
- cebula - 1 szt.
Przygotowanie
- Zmaksymalizuj grzyby i ocal je cebulą, aż cała nadmiar płynu wypłynie. Nie zapomnij o przyprawach.
- Podczas napełniania nadzienia dodaj bulwy i połącz je z mąką i jajkami.
- Ułóż warstwę masy grzybowej między dwiema warstwami warzyw.
- Gotuj przez smażenie lub pieczenie, upewniając się, że nadzienie nie wycieka.
- Nadmiar tłuszczu wchłania się ręcznikami i natychmiast podaje gorący posiłek.
Draniki ziemniaczane z kiełbasą
Przepis na placki ziemniaczane rozrósł się nie tylko w regionie, w którym był popyt, ale także na podstawie czasu. Tak więc, koniec lat 90-tych i początek zera dały światu taką oryginalną wersję prezentacji klasycznego jedzenia. Jako mieszankę farszu używano gotowanej lub wędzonej kiełbasy, zamieniając wszystko w rodzaj kanapki warzywnej.
Składniki:
- bulwy - 4 szt .;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki;
- śmietana - 1 łyżka. łyżka;
- kiełbasa - 8 sztuk.
Przygotowanie
- Przygotowanie placuszków ziemniaczanych rozpoczyna się od zmielenia pierwszego składnika.
- Otrzymaną masę łączy się ze skrobią i kwaśną śmietaną, podzieloną na 16 małych porcji i ułożone kawałki kiełbasy między ciastami.
- Następnie naleśniki są smażone na złoty kolor i podawane z kwaśną śmietaną lub jogurtem.
- W razie potrzeby można posypać danie chrupiącymi kawałkami boczku lub skwarkami.
Draniki z tłuczonych ziemniaków
Placki ziemniaczane, których receptura składa się z tłuczonych ziemniaków, mimowolnie przypomina pokrewną potrawę z tej samej bulwy - zrazy, choć jeśli zwyczajowo wkłada się farsz na to drugie, w tym przypadku można się bez niego obejść. Ta przystawka jest szczególnie przydatna do śniadania na wypadek, gdyby kilka porcji przygotowanego puree pozostało po kolacji, której nie ma gdzie pójść.
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 400 g;
- tarty ser - 80 g;
- zielona cebula - 3 pióra;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 115 g.
Przygotowanie
- Wszystkie elementy z listy są łączone, dokładnie mieszane.
- Podziel gotową mieszankę.
- Uformuj dużo naleśników i brązowych placuszków ziemniaczanych z użyciem podgrzanego oleju.
Placki ziemniaczane bez jaj
Jak wspomniano powyżej, klasyczne ziemniaki ziemniaczane można wytwarzać bez dodawania dodatkowych środków wiążących przez dobór odpowiednich bulw o najwyższej zawartości skrobi. Decydując się na wybór, możesz zacząć gotować. Placki ziemniaczane, których receptura nie zapewnia niczego poza samym ziemniakiem, solą i olejem do smażenia, są proste i szybkie.
Składniki:
- tarte ziemniaki - 700 g;
- uśmiechy;
- sól.
Przygotowanie
- Tarte warzywa są dobrze wyciśnięte, suszone ręcznikami papierowymi i solone.
- Mieszankę smaży się, aż zgniecie się w stopionym palaczu.
Placki ziemniaczane w piekarniku
Przełóż danie na kategorię diety, jeśli zmienisz sposób gotowania. Zamiast pieczenia, możesz upiec dużo, najważniejsze jest użycie odpowiednich naczyń do tych celów. Nieprzywieralny blacha do pieczenia lub małe formy do ciast pasują idealnie, alternatywnie można zastosować dowolne naczynie pokryte pergaminem olejowanym.
Składniki:
- tarte ziemniaki - 700 g;
- cebula - 60 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 20 g;
- tarty parmezan - 45 g;
- cebula zielona - do smaku.
Przygotowanie
- Połącz posiekaną cebulę razem z tartymi i dobrze wyciśniętymi ziemniakami z nadmiaru płynu, dodaj mieszankę z resztą składników z listy.
- Nasmarować komórki o wybranym kształcie i umieścić w nich około jednej lub dwóch łyżek bazy.
- Piec wypieki ziemniaczane przez 30-35 minut w temperaturze 180 stopni, podawaj natychmiast, uzupełnij ulubionym sosem lub posyp je świeżymi ziołami.