Wiele dań kuchni armeńskiej to marzenie każdej kochanki: kroją jedzenie, wysyłają je do jednego Kazana i umieszczają na gulaszu. Khashlama jest właśnie takim daniem. Z reguły danie składa się z jagnięciny, ale w naszych realiach nie jest łatwo zdobyć młode mięso, więc zdecydowaliśmy się poświęcić artykuł o alternatywnej odmianie - przepisu z kurczaka z chashlamy.
Jak gotować hashlam z kurczaka na piwo?
Bez udawania autentyczności, bezpiecznie zastępujemy mięso jagnięce kurczakiem, wodą lub bulionem na piwo . Danie okazuje się jeszcze bardziej aromatyczne, a bulion - bogaty, zwłaszcza jeśli preferujesz kawałek mięsa ze skórą.
Składniki:
- mięso z kurczaka na kości - 1,1 kg;
- cebula - 115 g;
- piwo - 155 ml;
- pomidory - 430 g;
- Bułgarska papryka - 170 g;
- garść zielonej kolendry i bazylii.
Przygotowanie
Główną cechą hashlamy jest układanie wszystkich składników warstwa po warstwie iw tym samym czasie. Pierwszą rzeczą, która trafi na dno kotła lub inne grubościenne naczynia, są grube pierścienie cebuli. Nad nimi rozprzestrzeniły się i sam kurczak. W przypadku hashlamy można wziąć całą tuszę i pokroić ją na kawałki o pożądanym rozmiarze. Połóż mięso na cebuli i nie zapomnij o hojności. Następnie pieprz i na samym końcu - pomidory. Zawartość naczyń wylewa się następnie wodą i piwem, mieszając w równych proporcjach. Zakrywając kocioł pokrywką, pozostawić go na minimum dwie godziny na niskim ogniu.
Pod koniec posiłku podajemy, posypujemy ziołami i ponownie napełniamy bulionem z kotła.
Chashlama z kurczaka z ziemniakami
Inna nieautentyczna wersja kielicha kielicha została stworzona, aby uczynić danie bardziej satysfakcjonującym. Tak więc w składzie ormiańskiego hashlamy pojawiły się ziemniaki.
Składniki:
- ziemniaki - 630 g;
- słodka papryka - 290 g;
- pomidor - 640 g;
- cebula - 210 g;
- bakłażan - 170 g;
- czosnek - 4 zęby;
- udko z kurczaka - 1,2 kg.
Przygotowanie
Zacznij od przygotowania warzyw. Te z nich, które wymagają czyszczenia - czyste, a następnie wyciąć wszystkie koła o średniej grubości. Na dnie naczynia połóż krążki cebuli, na wierzchu - skórkę z kurczaka, która powinna być starannie wstępnie sezonowana. Następnie ułóż pierścienie słodkiej papryki, plastry pomidora, ziemniaków, bakłażana i pokruszonego szczypiorku z czosnkiem. Wlać zawartość garnka szklanką wody i umieścić wszystko pod pokrywką na małym ogniu. Khashlama powinna marnieć około półtorej godziny, aby kurczak nie tylko osiągnął stan gotowości, ale odszedł od kości, a woda w naczyniach zamieniła się w mocny bulion.
Jeśli chcesz, możesz powtórzyć tę mieszankę z kurczakiem w multivarku, ustawiając tryb "gaszenia" i ustawiając zegar na dwie godziny.
Jak gotować chashlamę z kurczaka?
Dodaj danie więcej smaku pomoże nie tylko obecność czosnku i bazylii, ale także niewielką ilość białego wina.
Składniki:
- kurczak - 1,3 kg;
- pomidor - 630 g;
- cukinia - 140 g;
- cebula - 230 g;
- słodka papryka - 270 g;
- czosnek - 4 zęby;
- białe wino - 95 ml;
- woda 95 ml;
- garść kolendry i bazylii.
Przygotowanie
Podziel kurczaka na segmenty i dobrze sezonuj. Połóż duże krążki cebuli na samym dnie kotła. Na wierzchu przyprawiony ptak, a następnie okręgi obrane z pieprzu, grube plastry pomidorów, cukinię i rozdrobnione zęby czosnku. Ostatnią warstwą są pachnące warzywa, które najpierw trzeba zmielić. Napełnianie kurczakiem i warzywami może być dowolną cieczą: woda, jej mieszanka z winem i piwem lub gotowym bulionem. Po tym, hashlam jest szczelnie zamknięty i pozostawiony by marnować się na średnim ogniu przez około pół do dwóch godzin. Przygotowane danie powinno być podawane, posypane świeżymi ziołami i zatoką z pozostałym bulionem z kotła.