Ten prosty sos z mieszanki pomidorów i mięsa mielonego sprawi przyjemność każdemu z jego sytości, szybkości gotowania i, oczywiście, smaku. O różnych przepisach na przygotowanie sosu bolognese w domu, omówimy później.
Sos boloński - klasyczny przepis
Zacznij oferować klasyczny przepis na Bolończyk, który przygotowywany jest na bazie mieszaniny dwóch rodzajów mięsa mielonego, oprócz gęstego sosu pomidorowego z kroplą śmietany i obfitości pachnących ziół. Ten sos najlepiej nadaje się do mieszania z makaronem, dodawania do lasagne lub do serwowania z warzywnymi dodatkami i frytkami .
Składniki:
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- wołowina - 640 g;
- wieprzowina - 640 g;
- łodygi selera - 2 szt .;
- marchewki - 170 g;
- cebula - 115 g;
- czosnek - 6 zębów;
- pancetta - 6 pasków;
- wytrawne czerwone wino - 230 ml;
- krem - 55 ml;
- pomidory w swoim własnym soku - 740 g;
- liście laurowe - 3 sztuki;
- pasta pomidorowa - 45 g;
- gałąź tymianku;
- garść tartego parmezanu.
Przygotowanie
Rozgrzej kroplę oliwy z oliwek i usmaż na nim kawałki pancetu. Kiedy mięso będzie rumiane, przenieś je na serwetki i na mieszaninę rozgrzanych tłuszczów, zapisz pokrojone w kostkę warzywa. Kawałki warzyw powinny sięgać do połowy ugotowanego, po czym dodaje się do nich czosnek i mieszankę dwóch rodzajów mięsa mielonego. Gdy mięso się ugnie, należy doprawić danie, dodać pomidorową pastę i sos, wlać wino i odłożyć pancettę z powrotem. Dla smaku, umieść gałązkę tymianku i wawrzynu, przykryj sos i pozostaw na małym ogniu na wolnym ogniu przez około półtorej godziny, aż będzie gęsty.
Na samym końcu rozchlapać krem Bolognese. Gęste sosy mięsne, takie jak te, są często podawane z szeroką pastą, jak pappardelle, ale odpowiednie jest też zwykłe spaghetti.
Jak ugotować sos boloński z kurczakiem?
Jeśli nie jesteś gotowy poświęcić kilka godzin na przygotowanie autentycznego Bolognese, spróbuj tego przepisu, w którym podstawą sosu jest kurczak.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- cebula - 85 g;
- szczypta płatków chili;
- czosnek - 4 zęby;
- przecier pomidorowy - 760 g;
- pasta pomidorowa - 75 g;
- woda 115 ml;
- szalotki - 4 sztuki;
- mięso mielone z kurczaka - 740 g;
- czerwone wytrawne wino - 235 ml.
Przygotowanie
Rozgrzej oliwę z oliwek, użyj jej do pokrojonej posiekanej cebuli i szalotki. Gdy pieczeń będzie gotowa, połóż na niej pokrojony czosnek, dodaj płatki chilli i wypełnij je puree z pomidorów. Rozpuścić pastę pomidorową i wlać roztwór po. Włóż farsz z kurczaka, dodaj wino i poczekaj aż się zagotuje. Wzmocnij ogień, gotuj sos przez 10-15 minut, a następnie podawaj.
Prosty przepis na sos boloński
Ten przepis jest połączeniem klasycznej włoskiej bazy z nutą amerykańskich tradycji kulinarnych. W tej bolońskiej bazie warzyw jest znacznie bardziej zróżnicowana i zawiera cukinię, a podstawę pomidorów miesza się z sosem barbecue i wędzoną papryką.
Składniki:
- mielona wołowina - 740 g;
- boczek - 4 plastry;
- cebula - 135 g;
- czerwone wino - 55 ml;
- pomidory - 780 g;
- marchewki - 115 g;
- grillowy sos - 140 g;
- cukinia - 140 g;
- sos pomidorowy - 410 ml;
- Sos Worcestershire - 35 ml;
- wędzona papryka - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Ułóż plastry bekonu na dobrze rozgrzanej, suchej patelni i smaż na miękko. Do rozgrzanego tłuszczu włóż pokrojone warzywa, wszystkie z wyjątkiem pomidorów. Gdy pieczeń jest gotowa, dodaj oba pomidory, dopraw sos, zalej paprykę, plusknij na zachód, czerwone wino i dodaj sos pomidorowy wraz z sosem barbecue. Dodaj mieloną wołowinę i gotuj sos boloński w domu przez pół godziny.