Włoski wielowarstwowy tiramisu deserowy jest dziś bardzo popularny na całym świecie, znane są jego liczne warianty. Obecne tiramisu, przygotowane według klasycznej włoskiej receptury, zawiera takie składniki: krem serek mascarpone, jaja kurze, cukier, kawa, niektóre przyprawy i herbatniki Savoyardi (czasem zastępowane jest biszkoptem). Możliwe są warianty, z dodatkiem kakao i orzechów, z wymianą impregnacji kawy owocami lub winem.
Przygotowanie tiramisu do świątecznego stołu można zrobić bardzo szybko, ten deser jest łatwy do przygotowania, ponieważ nie jest konieczne pieczenie, oczywiście, jeśli znalazłeś gotowe ciasteczka Savoyardi lub ciastka.
Przepis na klasyczne tiramisu w domu
Składniki:
- Ciasteczka Savoyardi - 30 szt. (można zastąpić ciastkiem w formie oddzielnych kawałków podłużnej formy);
- ser mascarpone - 250 g;
- krem - 30 ml;
- kurczak z jajek - 3 szt. i lepszy 12 szt. przepiórka;
- mocna kawa parzona - około 200 ml;
- cukier w postaci proszku - 4-5 łyżek. łyżki + 1-2 więcej ul. łyżki;
- koniak, rum lub likier Amaretto lub wino Marsala - 3-4 st. łyżki;
- wanilia - 1-2 szczypanie;
- kakao w proszku - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- Orzechy ziemne - orzechy włoskie, orzechy laskowe lub jądra migdałowe.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj krem.
Serowy mascarpone nie powinien być zimny, wymieszać go widelcem lub trzepaczką i lekko ubić.
W osobnej misce ubij żółtka z 2 łyżek. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki koniaku i wanilii. Łączymy go z serem i trzepaczką ponownie.
Ubij bita z pozostałym cukrem, lepiej zrobić to mikserem. Stopniowo dodając, wymieszaj ubite białka z mieszanką żółtka sera.
Gotujemy mocną kawę, czekamy aż osad opadnie na dno i ostrożnie filtrujemy do małego pojemnika, wygodnego do zanurzenia ciasteczek. Do kawy dodajemy śmietankę, koniak, rum lub likier.
Cook savoyardi lub plasterki biszkoptu (1 sztuka) zanurza się w kawie i rozprowadza z nich podłoże na talerzu w 1 warstwie. Obficie podlać warstwę ciasteczek śmietaną. Możesz posypać wszystko na wierzch mieszanką zmielonych orzechów i proszku kakaowego zmieszanego ze sproszkowanym cukrem (stosunek 1: 1).
Następnie ułóż drugą warstwę ciasteczek Savoyardi lub kawałków herbatników. Wlewamy cały krem i mieszankę kakao w proszku z cukrem pudrem i zmielonymi orzechami. Teraz tiramisu należy umieścić na zimno na 2 godziny - niech się nasączy.
Alternatywny przepis na deser tiramisu, zbliżony do klasyki
Składniki:
- ciasteczka savoyardi lub podobne - 30 szt .;
- mleko śmietankowe - 250 ml;
- jogurt niesłodzony - 250 ml;
- sok z cytryny - 1 st. łyżka;
- przepiórka jajeczna - 12 sztuk;
- wanilia - 1 szept;
- cukier w postaci proszku - 5 łyżek. łyżki;
- kakao w proszku - 1 łyżka. łyżka;
- kawa, gotowana mocna - 200 ml;
- Madera (krymski, na przykład) - 4 łyżki. łyżki;
- czekolada gotowa na ciemno - 1 średnia płytka;
- Orzechy ziemne - pół filiżanki.
Przygotowanie
Z góry wieczorem przygotujemy świeży kremowy ser jogurtowy. Wymieszaj śmietanę z jogurtem i dodaj sok z cytryny. Lekko podgrzej tę mieszaninę, zamieszaj, poczekaj, aż zacznie się zwijać. Cedzak umieszcza się w misce, wkładając do środka gęstym filtrem z gazy i wylewając kremową mieszankę jogurtu. Zwiąż rogi gazy i zawieś
Wymieszaj kakao w proszku z cukrem, następnie dodaj jajka, wanilię i 3 łyżki. łyżki Madery. Pokonaj tę miksturę mocnym mikserem. Wymieszaj z serem i wymieszaj ponownie. Gęstość kremu można regulować za pomocą kremu.
Gotuj mocną kawę, dodaj 1 st. łyżka Madery. Za 1 sztukę zanurzamy ciasteczka w kawie i układamy warstwę na talerzu. Wlać śmietanę, posypać startą czekoladą i zmielonymi orzechami. Podobnie, wykonujemy drugą warstwę. Wkładamy do lodówki na 2 godziny.
Podajemy Tiramisu z kawą.