Bardzo oryginalny smak tradycyjnej irańskiej potrawy dhangsak zyskał niespotykaną popularność w Indiach, z której udało się zapomnieć o historycznej ojczyźnie potrawy.
Dhansak łączy zarówno ostre, jak i słodkie nuty smakowe, aw przepisach tego artykułu uzupełnimy danie słodkawym mięsem krewetek.
Prosty i pyszny dhangsak z krewetkami
Składniki:
Do napełniania curry:
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- pomidory - 3 sztuki;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- garam-masala - 1 łyżeczka;
- kardamon - 4 szt .;
- olej roślinny - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- woda - 1 przedmiot;
- sól - do smaku.
W przypadku dhanśaka:
- Krewetki królewskie - 16 sztuk;
- czerwona soczewica - 1 przedmiot;
- cebula - 1/4 szt .;
- Mielone curry - 2 łyżeczki.
- zmielone chili - 1 łyżeczka;
- pieprz cayenne - 2 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- sok ananasowy - 1/4 wieku;
- świeża kolendra;
- garam-masala - 1 łyżeczka;
- sok z 1 cytryny.
Przygotowanie
Zacznijmy od tankowania: cebulę pokroimy w duże półksiężyce, blansz pomidora i pokrójmy na ćwiartki. Wrzucamy warzywa na patelnię z olejem roślinnym i czosnkiem i smażymy, aż cebula będzie miękka, a pomidory nie zaczną zamieniać się w puree. Teraz dodaj połowę wody na patelnię, dusząc przez 5 minut, wylej pozostałą wodę i dodaj przyprawy. Dobrze się mieszamy, dusimy przez kolejne 5 minut i pocieramy wszystko mikserem.
Teraz napełnij patelnię wodą i przykryj ją soczewicą. Ugniatamy soczewicę około 30-40 minut aż do miękkości, po czym odpuszczamy. Z curry i chili w proszku sporządzamy pastę, rozcieńczając przyprawy sokiem z cytryny. Drobno posiekaj cebule razem z pieprzem cayenne, dodaj pastę chili, mieszaj i smaż przez około 30 sekund. Kładziemy krewetki na patelni i kontynuujemy gotowanie do momentu, aż staną się różowe. Dodać połowę przygotowanego wcześniej nadzienia, dusząc przez 5 minut i wlać sok z ananasa. Umieść soczewicę. Zgaszamy dhansak 5 minut, w razie potrzeby uzupełniamy paliwo, aby przygotowane danie okazało się gęste i pachnące. Na koniec gotujemy potrawę z czosnkiem, świeżą kolendrą i pieprzem cayenne, dodając odrobinę soku z cytryny i pozwalając mu odpocząć. Podajemy danie z ryżu lub świeżych ciast.
Dhansak z zielonym chili i cynamonem
Składniki:
- czerwona soczewica - 300 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- kardamon - 6 nasion;
- ziarna gorczycy - 3 łyżeczki.
- Proszek z chili - 2 łyżeczki.
- kurkuma - 2 łyżeczki.
- Mielony cynamon - 2 łyżeczki.
- cebula - 2 szt .;
- korzeń imbiru (startego) - 1 łyżeczka;
- czosnek - 4 ząbki;
- zielone chili - 3 szt .;
- krewetki - 700 g;
- ananas - 1 sztuka;
- pomidory - 8 szt .;
- świeża kolendra;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Soczewica zasypia w garnku z wodą, doprawić solą i pieprzem i podpalić. Doprowadzamy płyn do rondla do wrzenia, a następnie zmniejszamy temperaturę i gotujemy soczewicę do miękkości przez około 20 minut.
Podczas gdy soczewica się warzy, rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim wszystkie suche przyprawy przez około 2 minuty. Po zmianie koloru przypraw,
Obrane krewetki smażyć w przyprawach aż do odbarwienia. Po krewetkach plasterki ananasa, soczewica i trochę ciepłej wody są wysyłane na patelnię, dzięki czemu mieszanina nie jest zbyt gęsta i gęsta. Tushim Dhansak 5 minut, sól, pieprz i delektuj się świeżą kolendrą.
Gotowe posiłki można spożywać z grzankami, owija się je pita lub tradycyjnymi indyjskimi placuszkami chapati . Przed podaniem dhansak powinien wziąć trochę tego i odświeżyć smaki potrawy z odrobiną soku z cytryny.