Calzone (inne nazwy panzerotto i panzarotto, ital.) Jest rodzajem włoskiego ciasta w kształcie półksiężyca, w rzeczywistości jest to zamknięta forma pizzy. Zamknięta pizza calzone wygląda jak cheburek. Ta forma zapewnia soczystość i zachowuje wszystkie smaki nadzienia, bardzo wygodnie jest zabrać ze sobą takie danie na pikniku lub w podróży. "Calzone" jest dosłownie tłumaczone jako "spodnie", małe calzone są nazywane "calzonchelli" ("majtki"). Jest to jedna z najpopularniejszych tradycyjnych potraw w środkowych i południowych regionach Włoch. Zazwyczaj calzone podaje się jako klasyczną przekąskę, a czasami w postaci deseru, jeśli nadzienie jest słodkie.
Gotowanie ciasta
Ciasto na calzone jest używane tak samo jak do gotowania otwartej pizzy.
Składniki:
- 2,5 szklanki mąki pszennej wysokiej jakości + 0,5 szklanki;
- 1 szklanka ciepłej wody (45-50 ° C);
- 1 opakowanie drożdży (suche);
- 0,5 łyżeczki miodu lub cukru;
- 0,5 łyżeczki soli, lepsza niż gruboziarnista;
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
W dużej misce, naoliwionej, rozpuść w ciepłej wodzie pół łyżki miodu i rozcieńczyć drożdże. Dokładnie wymieszać i pozostawić na 10 minut w ciepłym miejscu. Dopraw solą i oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Wymieszaj ponownie i zacznij dodawać trochę mąki, ostrożnie mieszając. Pod koniec procesu wyrabiania mięsa pracujemy wyłącznie z naszymi rękami, uprzednio nafaszerowaliśmy je. Ciasto wyrabiamy z ciasta, umieszczamy w misce, przykrywamy czystym ręcznikiem i umieszczamy w suchym, ciepłym miejscu na 40 minut. Ciasto na pizzę jest gotowe. Z tej ilości ciasta można przygotować 1 dużą lub 2 średnie calzone (lub 4 małe calconocelli). Możesz gotować i ciasto. Zrób to na mleku lub kefirze, z dodatkiem jajek, w żadnym wypadku nie we Włoszech. Należy zauważyć, że klasyczne włoskie ciasto na pizzę nie zapobiega zachowaniu figury, w przeciwieństwie do bardziej satysfakcjonujących opcji.
Jakie jest przygotowanie do calzone?
Wypełnienie dla calzone może być bardzo różne, ale klasyczny wariant musi koniecznie zawierać ser (najlepszy włoski) i pomidory (w dowolnej postaci, oczywiście, jest lepszy świeży, ale nie wodnisty). Możesz zrobić calzone z kurczakiem lub, na przykład, calzone z mięsem mielonym i grzybami. Ogólnie rzecz biorąc, opcje mogą być bardzo różnorodne, można używać różnych rodzajów mięsa, warzyw i owoców morza.
Receptura Calzone: przygotowanie
Tak więc, przepis jest calzone, zbliżony do tradycyjnego.
Składniki do wypełnienia:
- gram 200 szynek;
- gram 300 twardych serów + 100 g miękkiego sera;
- 2-4 kurze jaja;
- 5 łyżek tartych pomidorów;
- zielenie (bazylia i majeranek);
- trochę oliwy z oliwek;
- mielony pieprz: czarny i czerwony.
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto (patrz wyżej). Wykonujemy go (nie grubo) na 4 identyczne koła.
Twardy ser wcierany jest na tarce, a następnie mieszany z rozdrobnionymi ziołami i jajkami. Trochę i pieprz. Pomidory są tarte na tarce i delikatnie wyciskane. Dodaj do masy serowo-jajecznej. Miękki ser i szynka zostaną pokrojone na małe kostki i dodane do całkowitej masy. Łączymy to.