Kuchnia meksykańska, podobnie jak inne współczesne kulinarne tradycje Ameryki Łacińskiej, jest jasna, ostra, pikantna i bardzo interesująca. Powstał jako synkretyczna kultura żywnościowa w harmonijnym połączeniu tradycji kulinarnych lokalnych Indian i Hiszpanów pod namacalnym wpływem rozwijającej się równolegle kuchni sąsiedniego państwa, czyli Stanów Zjednoczonych.
Meksykańskie sałatki to świetny pomysł na imprezy tematyczne takie jak "Latino" i pikniki w przyrodzie. Te potrawy najprawdopodobniej nie mogą być nazwane łatwymi i wyrafinowanymi, chociaż można je w pewnym sensie uznać za zrównoważone, zdrowe i pożywne.
Sałatka z piersi kurczaka z czerwoną fasolą
Składniki:
- pierś z kurczaka - 1 szt. o wadze około 400-600 g;
- Suche przyprawy i bulwa do bulionu;
- gotowana czerwona fasola - 400 g;
- czerwona cebula - 1-2 szt .;
- czerwona papryka słodka - 2 szt .;
- awokado - 2 płody;
- papryczka chili czerwona - 0,5-2 szt. smakować;
- gruszka dojrzała jesienna żółta (ale nie miękka) - 2 sztuki;
- czosnek - 2-5 ząbków;
- oliwa z oliwek lub inny olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- limonka - 1 szt .;
- cytryna - 0,5 sztuki;
- zielona kolendra i pietruszka;
- sól.
Przygotowanie
Fasola wieczorem, moczyć w zimnej wodzie i gotować do gotowości (lub użyć gotowej puszki, osuszając sos i spłukując go przegotowaną wodą). Ugotuj pierś z kurczaka z cebulką, papryką, liśćmi laurowymi i goździkami. Ochładźmy, usuń mięso z bulionu, usuń go z kości i pokrój na małe kawałki.
Słodka papryka i cebula rozdrobnione krótkie słomki i gruszki - małe plastry. Ostrożnie wyjąć kości z awokado i pokroić w kostkę.
Miksujemy wszystkie składniki w salaterce. Dodaj posiekane warzywa i delikatnie dodaj.
Przygotujmy sos: zmieszaj trochę masła z sokiem z 1 limonki i pół cytryny. Dodaj posiekany czosnek i bardzo drobno posiekaną papryczkę chili (uwaga!). Możesz ustawić stację benzynową na 5-8 minut i przefiltrować przez filtr, ale nie jest to konieczne. Napełnij sałatkę i wymieszaj.
Sałatka z ryżem, kukurydzą i wędzoną wieprzowiną
Składniki:
- wędzona wieprzowina nie za tłuste mięso (mostek lub boczek) - około 300-400 g;
- gotowany słonawy ryż - 1-1,5 kubki;
- kukurydza w puszkach - około 150 g (z jednego małego słoika);
- czerwona cebula - 1 szt .;
- awokado - 1 sztuka;
- oliwki bez pestki - sztuki 20;
- słodka czerwona papryka - 2 szt .;
- pieprz czerwony gorący chili;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- oliwa z oliwek;
- ocet winny, naturalny;
- limonka - 1 szt.
- zielona pietruszka i kolendra;
- sól.
Przygotowanie
Wędzone mięso wieprzowe kroimy w krótkie paski. Otwórz słoik z kukurydzą i sól solą. Cebula posieka ćwierć pierścieni, słodka papryka - krótka słoma, oliwki - koła. Miąższ awokado pokrojono w kostkę.
W misce sałatowej mieszamy ryż, paski mięsne, kostki awokado, pokrojone warzywa i posiekane warzywa.
Przygotujemy stację benzynową.
Do meksykańskich sałatek oczywiście powinieneś podawać tortille, które można upiec z mieszanki drobno zmielonej mąki kukurydzianej z mąką pszenną (2: 1 lub 1: 1). Zagniatamy proste ciasto na wodzie, formujemy tortille i pieczemy z obracaniem na patelni, przesmarowanej smalcem.
Dania meksykańskie serwowane są z krajowymi napojami: można podawać tequilę, meskal, pulque, piwo, stół lub specjalne mocne wina hiszpańskie.