Ravioli - średniej wielkości włoski makaron do ciasta z różnymi nadzieniami w kształcie kwadratu, elipsy lub półksiężyca, z zakrzywionymi brzegami. Zwykle są nieco mniejsze niż znane kluski lub vareniki. Napełnianie ravioli (w języku rosyjskim to słowo we wszystkich deklinacjach w tej samej formie) może być wykonane z mięsa lub ryby z mięsa mielonego, a także z grzybów, warzyw, a nawet owoców.
Ravioli gotowane są jako pierogi lub smażone na oleju, podawane jako samodzielne danie z sosami, a także z bulionami lub zupami.
Istnieje wersja o wspólnym pochodzeniu wszystkich takich potraw (to jest z gotowanego ciasta z nadzieniami) z Chin. Istnieją jednak inne wersje.
Początkowo ravioli uważano za danie sycylijskie we Włoszech. Być może przepis został zapożyczony od innych ludzi przez Sycylijczyków. W literaturze włoskiej odniesienia do tego dania napotykano od XIII wieku, jeszcze przed powrotem Marco Polo z Chin, co umożliwia zbudowanie dość wiarygodnych założeń dotyczących śródziemnomorskiego pochodzenia tego dania.
Jak zrobić ciasto na ravioli?
Tradycyjny przepis na prawdziwe ravioli w języku włoskim jest prosty, ponieważ wszystko jest genialne, najważniejsze jest znalezienie wysokiej jakości mąki pszennej. Potrzebujemy również trochę oliwy z oliwek, wody i szczypty soli.
Powiemy Ci, jak przygotować świeże ciasto na ravioli z tych produktów.
Składniki:
- mąka pszenna z pszenicy durum - 2 filiżanki lub nieco więcej;
- woda - 1 szklanka;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 szczypta.
Przygotowanie
Mąka przesiewa powierzchnię roboczą. Zrób rowek, dodaj olej i szczyptę soli. Stopniowo dodając wodę, wymieszaj ciasto. Lepiej zrobić to za pomocą rąk, lekko naoliwionych. Chociaż oczywiście można najpierw użyć miksera z dyszą spiralną, a następnie przynieść ręce.
Do przygotowania kolorowych ravioli można użyć mieszaniny wody z sokami warzywnymi lub owocowymi, które najpierw należy przefiltrować przez drobne sito. Stosunek soku do wody w mieszaninie wynosi 1: 1 lub 2: 1. Dodatek ten, w pewien sposób, zwiększa przydatność produktu końcowego ze względu na witaminy i inne składniki odżywcze zawarte w sokach. Ponadto kolorowe ravioli mają bardziej atrakcyjny wygląd, jest to szczególnie ważne, gdy przygotowujemy się do dzieci.