Dziś zdradzimy tajniki gotowania pysznego uzbeckiego pilawka z baraniny. Bogactwo, oryginalność i niepowtarzalny aromat tego dania pozwoliły mu uzyskać zasłużoną wyższość wśród dań kuchni azjatyckiej.
Jak poprawnie gotować pilaw z baraniny w uzbeckim w multivark?
Składniki:
- świeża baranina - 0,4 kg;
- ryż do pilaw - 0,3 kg;
- ciepła woda - 0,5 l;
- cebula - 90 g;
- marchewki - 145 g;
- gorzka papryka niewielkiego rozmiaru (opcjonalnie) - 1 sztuka;
- czosnek - 1 głowa;
- rafinowany olej roślinny - 140 ml;
- kolendra ziray lub mielona - 10 g lub do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- berberys pospolity suszony - 10 g lub do smaku;
- sól.
Przygotowanie
Przepłucz dobrze przed przezroczystością wody i moczyć przez co najmniej trzydzieści minut, a najlepiej przez dwie godziny. Świeżo paloną miazgę myje się zimną wodą, suszy się z resztek wilgoci, używając serwetek lub papierowych ręczników i kroi na małe plasterki. Usuwamy ogórki lub półmiski cebuli i kroimy obraną marchewkę słomą.
W funkcji multivarka nalewamy olej roślinny, w zależności od modelu wybieramy funkcję "pieczenie" lub "smażyć" na wyświetlaczu, i pozwalamy, aby olej dobrze się rozgrzał. Następnie ułóż przygotowane jagnię i smażyć, aż grubość plasterków przez trzydzieści minut, mieszając. Następnie dodaj cebulę i smaż przez kolejne piętnaście minut. Teraz wyrzuć słomkę z marchwi, a następnie smaż ją, aż będzie miękka.
Przypraw naczynie z ziri lub kolendrą, upuść suszone berberysy, zmielony czarny pieprz, wszystko dobrze wymieszaj i ułóż namoczone i ponownie umyte ryż. Vodichka rozgrzała się do wrzenia, osoliła, by posmakować i wlała do miski urządzenia. Nie mieszaj zawartości multivarku. Opłucz główkę czosnku i, jeśli to pożądane, podlej pieprz i wlej do masy ryżowej. Zamknij pokrywkę urządzenia, zmień poprzedni program na tryb "Plov" i przygotuj go przed końcem.
Gdy pilaw jest gotowy do wymieszania, ponownie zamykamy pokrywę wielowarstwy i utrzymujemy naczynie w trybie "podgrzewanym" przez kolejne piętnaście minut.
Gotowy aromatyczny pilaw z jagnięciny podawany jest ze świeżymi warzywami i marynowaną cebulą. Smak Bon!
Jak gotować pilaw w stylu uzbeckim z jagnięciną w kazaniu?
Składniki:
- świeża jagnięcina - 0,55 kg;
- ryż do pilawu - 0,6 kg;
- cebula - 160 g;
- marchewki - 280 g;
- papryczka chili - 1 średni strąk;
- czosnek - 1 głowa;
- rafinowany olej roślinny - 220 ml;
- przyprawy do pilaw - do smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól.
Przygotowanie
Początkowo myjemy ryż bardzo ostrożnie, wlewamy lekko osoloną wodę i odstawiamy na dwie godziny.
W międzyczasie przygotujemy wszystkie komponenty do pilaw. Jagnię wyprano, dokładnie wysuszyliśmy z wilgoci papierowym ręcznikiem i pokroiliśmy na małe kawałki. Usuwamy cebulę i rozdrabniamy półksiężyce, a marchewki cienkimi słomkami.
Teraz wlej olej roślinny i zdecyduj się na silny ogień. Konieczne jest dokładne rozgryzienie oleju przed wysłaniem do niego składników pilaw. Położyliśmy przygotowane jagnię. Gdy plasterki mięsa uzyskają złoty odcień, dodaj cebulę, a także smaż do czerwonego. Teraz dodaj słomki marchwi, rozdzielając je na mięso i cebulę i odejmujemy trochę ognia. Od tego momentu aż proces gotowania zostanie zakończony, nie zaleca się mieszania potrawy.
Gdy marchewki są lekko brązowe, wlać niewielką porcję gorącej wody, przykryć wieko wiekiem i pozostawić zawartość na 15 minut. Na tym etapie dodaj przyprawy do pilaw, mielonego czarnego pieprzu, umytą główkę czosnku, strąk papryki chili i połóż ryż, odkuwając z niego wodę. Rozprzestrzenia się go za pomocą łyżki na powierzchni i nalewania gorącej wody, tak aby przykryła danie o dwa centymetry. Dodaj ogień i gotuj naczynie, aż ziarna ryżu całkowicie pochłoną wilgoć. Następnie wykonaj kilka nakłuć na dnie kotła i wlej do nich kilka łyżek gorącej wody. Przykrywamy kocioł pokrywką, redukujemy ogień do minimalnego i marnego dania przez kolejne dwadzieścia minut.