"Savoyardi" lub "lady fingers" - popularny herbatniki o wydłużonym płaskim kształcie, u góry posypane ziarnami cukru. Ten plik cookie może być po prostu serwowany z kawą lub herbatą i może być używany jako składnik do przygotowywania różnych złożonych deserów. Palce Savoyardi łatwo wchłaniają ciecz, po czym stają się bardzo miękkie i zwiększają objętość. Ciasteczka "Savoyardi" zostały wymyślone pod koniec XV wieku na dworze Książąt Sabaudii specjalnie na wizytę króla Francji. Następnie deser ten otrzymał status "oficjalnych" ciasteczek z regionu Sabaudii, stąd nazwa tego przysmaku. Desery z ciasteczkami "Savoyardi" są bardzo popularne nie tylko w krajach europejskich, ale i na całym świecie. "Savoyardi" stosuje się do przygotowywania różnych ciast, deserów z lodami, tiramisu i rosyjskiej charlotte.
Jak gotować ciasteczka Savoyardi?
Aby przygotować "Savoyardi" w domu, potrzebujesz kilku produktów.
Składniki:
- 150 g mąki pszennej w / s;
- 3 kurze jaja;
- 200 g cukru.
Przygotowanie
Najpierw ostrożnie przełamaj jajka i oddzielaj żółtka od białek. Najważniejsze jest to, że białka są oddzielane od żółtek tak dokładnie, jak to możliwe. Białka powinny mieć temperaturę pokojową. Żółtko lepiej schłodzić, a następnie ubić je z cukrem, pozostawiając około 1 łyżki. łyżka cukru do posypania. Kiedy masa stała się biała, stopniowo interweniujemy w nią przesianą mąkę 2 razy. Kiedy mąka łączy się z żółtkami, zacznij chłostać wiewiórki. Białka powinny zostać pobite przy średniej prędkości, aby masa okazała się wystarczająco gęsta, ale nie sztywna. Bardzo delikatnie interkaluj białka w ciasto, używając łyżki lub łopatki, aby struktura ciasta była przewiewna i delikatna. Teraz przenieś masę do torby kulinarnej i wyciśnij z niej małe paski na blachy do pieczenia, wklejone papierem do pieczenia, natłuszczone naturalnym masłem. Posyp je cukrem pudrem, zmielonym z pozostałego cukru. Umieszczamy w piekarniku blachę do pieczenia z ciasteczkami, podgrzaną do 180 ° C przez 12-14 minut. Ciasteczko powinno uzyskać rumiany odcień. Teraz możesz ochłodzić "kobiece palce" i podać je do stołu lub użyć go do stworzenia innych słodyczy.
Deserowe tiramisu z "Savoyardi"
Oto przepis na tiramisu z jagodami, w ramach którego wykorzystywane są ciasteczka "Savoyardi".
Składniki (na 6 porcji):
- 200 g ciasteczek "Savoyardi";
- ½ szklanki białego wina stołowego;
- 2/3 szklanki cukru;
- saszetka waniliny;
- 2-3 łyżki stołowe. łyżki kakao lub tartej czekolady;
- 3 kurze jaja;
- 2 żółtka jaj;
- 100 ml soku z jagód (te same stosowane na deser);
- 300 g świeżych jagód (malin, truskawek, porzeczek, wiśni);
- 400 ml kremu.
Przygotowanie
Jak upiec "Savoyardi" na tiramisu? Postępuj zgodnie z podaną powyżej receptą, ale włóż 100 g cukru.
Posortujemy i zmyjemy jagody, upuścimy je w durszlaku lub sitku i pozwolimy im wysiąść. Łączymy schłodzone jajka z żółtkami, miażdżymy do jednorodności i umieszczamy je na łaźni wodnej. Krok po kroku mieszamy wanilinę i cukier. Kiedy masa zaczyna się pienić, usuwamy ją z kąpieli wodnej i pozwalamy jej ostygnąć. Krem chłodny, vzobem i stopniowo dodając do masy jajecznej, będziemy biczować aż do jednorodności. Wino zmieszane z sokiem. Sok można zastąpić wodą mineralną. W tej mieszaninie zanurzymy krótki plik cookie. Ciasteczko powinno być namoczone w winie, ale nie powinno zanikać.