Chahokhbili to jedna z najpopularniejszych potraw kuchni gruzińskiej. Ten gulasz z mięsa jest tradycyjnie przyrządzany z bażanta - narodowego ptaka z Gruzji. Stąd nazwa - w języku gruzińskim "hohobi" oznacza bażanta. Ale dzisiaj nie jest tak łatwo dostać bażanta, dlatego chahohby jest częściej przygotowywany z kurczaka, jego bliskiego krewnego. Jednak nikt nie przeszkadza w przygotowywaniu takiego gulaszu z innych rodzajów mięsa: jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny. Tylko musi być młody i wystarczająco gruby. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowej zasady gotowania chakhokhili: "suche" smażenie mięsa na początku, a po - duszenia w warzywach, bez dodawania wody. I, oczywiście, przyprawy. Jeśli są "właściwe", odniesiesz sukces!
Jak jest chowdock z wieprzowiny?
Składniki:
- Polędwiczki wieprzowe - 600 g;
- pasta pomidorowa - 250 g;
- cebula - 4 sztuki;
- kolendra - 4 gałęzie;
- czosnek - 4 ząbki;
- pietruszka - 4 gałęzie;
- bazylia - 2 gałęzie;
- zielone zioła - 3 gałązki;
- hops-suneli - 1/2 ul. łyżki;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Mięso jest myte, maczane ręcznikiem i cięte na małe kawałki na włóknach. Rozprowadzić na podgrzanej patelni z grubym dnem i smażyć na małym ogniu przez 20 minut. Odcedzony sok osusza się, dodaje cebulę pokrojoną w pół-pierścienie i duszoną przez 10 minut, mieszając i wylewając sok z mięsa. Gdy wilgoć wyparuje, wkręć ogień i wyślij na mięso drobno posiekaną cebulę i koncentrat pomidorowy. Jutro pod zamkniętą pokrywą przez kolejne 15 minut. Po soleniu, pieprzu, dodać przyprawy, drobno posiekaną zieleninę i czosnek. Wymieszaj i pozwól, aby przygotowane danie zajęło pół godziny.
Chahokhili z wołowiny
Składniki:
- wołowina - 500 g;
- mąka - 1 łyżka.
- cebula - 3 kawałki;
- czosnek - 4 ząbki;
- pomidory - 5 szt .;
- czerwona ostra papryka - 1 cm;
- kolendra, pietruszka - 1 pęczek;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowaną wołowinę kroimy w plastry i smażymy na suchej patelni, posypujemy mąką. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i gotuj przez kolejne 10 minut. Pomidory są oparzane wrzątkiem, obierane i mielone w puree. Dodajemy do mięsa wraz z czosnkiem i strąkiem gorącego pieprzu przechodzącego przez prasę. Pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut posyp drobno posiekane zioła, zagotuj i zdejmij z ognia.
Chahokhili z kurczaka po gruzińsku
Składniki:
- kurczak - 1 sztuka;
- cebula - 4 sztuki;
- pietruszka, kolendra, bazylia, tarhun - 1 pęczek;
- czosnek - 3 ząbki;
- pomidory - 4 szt .;
- Sos sosu - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 1 łyżeczka;
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- liście tymianku - 1 łyżeczka;
- szafran - 1 szczypta;
- pieprz czarny świeżo zmielony - 1 szczypta;
- sól - 1 szczypta.
Przygotowanie
Jak poprawnie przygotować chahokhili? Tuszki z kurczaka obmalivaem, umyć, uprościć ręcznikiem papierowym i posiekać na kawałki. Połóż mięso na smażonej gęsi i smaż przez kilka minut pod pokrywą przy wolnym ogniu. Osusz tajny sok i gotuj kurczaka przez kolejne 10 minut Po dodaniu łyżki masła, pokrojonej w kostkę cebuli i odrobinie soku z kurczaka. Gdy cebula jest miękka, pocierać czosnek w moździerzu solą i przyprawami, dodać do mięsa i zalać pozostały sok. Z pomidorem obieramy, kroimy w kostkę, a także wysyłamy do gęsi. Gulasz pod pokrywką to nadal pół godziny. 5 minut przed gotowością dodajemy sos satysbeli i zieleni.
Jak zrobić chahohby w garnku?
Składniki:
Dla 1 puli:
- kurczak - 150 g;
- masło - 30 g;
- cebula - 1 sztuka;
- pomidory - 2 szt .;
- zielona cebula - 1 szt .;
- pieprz bulgarski - 1/2 szt .;
- pietruszka - 3 gałęzie;
- kolendra - 2 gałęzie;
- czosnek - 2 ząbki;
- hops-suneli - łyżki 1/4 łyżeczki;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Na dnie garnka włożyć masło, następnie kurczaka, pokrojoną w kostkę cebulę, bułgarski pieprz i parzyć, bez skórek, pomidorów, pokrojonego czosnku, chmielu-suneli. Solim, pieprz, przykryj pokrywką i połóż na półtorej godziny w piekarniku. 5 minut przed gotowością dodajemy posiekane warzywa. Podawaj z kwaśną śmietaną.