Gotowany kurczak jest przydatnym produktem, ponieważ zawiera dużą ilość białka i niski procent tłuszczu. Przy obliczaniu kaloryczności gotowanego kurczaka warto wziąć pod uwagę różne czynniki. Wartość opałowa zależy więc od miejsca, w którym rosła kura: w gospodarstwie domowym lub w gospodarstwie przemysłowym. Kurczak domowy jest uważany za bardziej kaloryczny i zawiera średnio około 195 kcal. A kalorie kurczaka hodowanego na farmie przemysłowej nie przekroczą 170 sztuk. Chociaż zawartość kalorii domowego kurczaka jest wyższa, jest bardziej przydatna, ponieważ zawiera więcej witamin i minerałów potrzebnych dla organizmu.
Ile kalorii jest w różnych częściach kurczaka?
Ta różnica w zawartości kalorii nie jest bardzo zauważalna podczas obliczania kalorii podczas diety, ponieważ 100 g gotowanego kurczaka domowego stanowi 9% dziennego limitu kalorycznego diety, a ten sam gram kurczaka przemysłowego stanowi 8% dziennej normy.
Ponadto, kalorie w gotowanym kurczaku będą się różnić w zależności od części kurczaka i obecności skórki. Zawartość kalorii w kurczaku bez skóry jest mniejsza o 25 sztuk. Ponieważ skóra zawiera zwiększoną ilość tłuszczu i cholesterolu , nie powinna być spożywana podczas diety. Wszystkie części kurczaka zawierające skórę będą miały więcej kalorii. Przed pieczeniem kurczaka zaleca się
Podudzia z kurczaka i udka z kurczaka mają średnią liczbę kalorii, nawet jeśli są usuwane ze skóry. Ciemne mięso zawiera więcej żelaza niż białe mięso, więc powinno być również zawarte w diecie. Zaleca się ciemne mięso dla dzieci i pacjentów podczas rekonwalescencji.
Najbardziej niskotłuszczową częścią kurczaka jest pierś. Zawartość kalorii gotowanej piersi z kurczaka wynosi około 138 jednostek. Zawiera minimalną ilość tłuszczu i ogromną ilość łatwo przyswajalnego białka. Dlatego zaleca się stosowanie piersi podczas diety na odchudzanie i dietę terapeutyczną.