Belyashi - przepis o pochodzeniu tatarskim, od dawna cieszy się niespotykaną popularnością poza swoją terytorialną ojczyzną i otrzymuje wiele interpretacji. Rumiane miękkie placki z nadzieniem mięsnym wywołują burzę najbardziej pozytywnych emocji, szczególnie jeśli robisz je samemu.
Jak gotować belyashiego?
Przygotowane białe tatarskie w postaci okrągłych ciast z ciasta drożdżowego, nadziewane mielonym mięsem i cebulą. W autentycznej wersji produkt ma dziurę po jednej stronie.
- Jako bazę mąki do przyrządzania słodyczy użyj zwykłego ciasta drożdżowego lub przaśnego.
- Nadzienie może być mielone z dowolnego rodzaju mięsa lub kilku rodzajów, w których dodaje się cebulę, sól, pieprz.
- Okrągłe, walcowane płaskie ciastka uzupełniają wypełnienie, zaginają krawędzie i nadają produktom pożądany kształt, pozostawiając na wierzchu niewielką dziurkę.
- Podczas smażenia w oleju przedmioty obrabiane są rozrzucane z otworem w dół i dopiero po zbrązowieniu zostaje odwrócona na drugą stronę.
- Do pieczenia w piekarniku produkty umieszcza się na blasze do pieczenia z otworem do góry.
Przepis na test
Klasyczne bujne, miękkie i pyszne ciasto na białe kawałki przygotowywane jest na bazie drożdży z prostych i niedrogich produktów. Ważne jest, aby mieszać, aby nie przesycić podłoża mąką, wlać w małe porcje i dokładnie wyrabiać masę łyżką lub rękami, aż do uzyskania miękkiej, lekkiej i lekko lepkiej konsystencji ciasta.
Składniki:
- mąka - 3-3,5 kubki;
- mleko - 0,5 filiżanki;
- woda - 1 szklanka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- suche drożdże lub świeże - 3 łyżeczki lub 30 g.
Przygotowanie
- W ciepłym mleku rozpuść drożdże, cukier, mąkę stołową, pozostaw w cieple przez 30 minut.
- Wlej do łyżki wodę i olej, dodaj sól i dodaj przesianą mąkę porcjami.
- Wymieszać masę łyżką lub ręką, przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę.
- Rozłóż ciasto na usmażonym stole, ugniataj i przejdź do projektu belaya.
Mincemeat do belaya
Przygotuj soczysty i smaczny farsz dla Belyasha z mięsem nie będzie trudny. Aby to zrobić, należy przestrzegać zalecanych proporcji składników nadzienia, dodając jedną część cebuli do 2 części mięsa. Ponadto kompozycję uzupełnia się zimną wodą lub mlekiem. Ciekły składnik można zastąpić pokruszonym lodem.
Składniki:
- wołowina - 700 g;
- wieprzowina - 300 g;
- cebula - 0,5 kg;
- woda - 1 szklanka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Wołowina i wieprzowina są skręcone w maszynce do mięsa.
- Cebule są mielone razem z mięsem lub idealnie krojone małymi kostkami nożem. Jeśli jest to pożądane, krojenie cebuli może być przezroczyste w oleju.
- Połączyć mięso, cebulę, dodać sól, pieprz, wodę, dokładnie wymieszać masę i trochę ubić.
Jak pleśnieć?
Wypełniając dowolny przepis na mięso białe z mięsem, trzeba nie tylko odpowiednio przygotować ciasto i nadzienie, ale także wiedzieć, jak wytwarzać produkty.
- Przygotowane dojrzałe ciasto dzieli się na porcje kuleczek.
- Za pomocą wałka lub rąk części są zamieniane w płaskie ciastka.
- Każde ciasto jest uzupełnione łyżką stołową nadzienia.
- Podnieś krawędzie i wsuń je w postaci zmarszczek.
- Zrób okrągły pasztecik z otworem w środku.
- Odbijanie można wykonać poprzez zgięcie przeciwległych krawędzi ciasta do góry.
- Możesz zrobić dziurę nożem po przeciwnej stronie utworzonego zamkniętego okrągłego pasztecika.
- Belyashi może być trójkątny, do którego oddziela płaski placek na 3 sektory, składaj je na przemian i manipuluj.
- Biali w dowolnej formie, gdy smażenie rozprzestrzeniają się na patelni, tylko z dziurą w dół.
Belyashi z mięsem na patelni
Przygotuj biszkopt i pyszne beljashi na patelni , w oparciu o zalecenia tego przepisu. Produkty mogą być bardziej pożywne i pożywne, wykorzystując do napełniania tylko tłustej wieprzowiny lub przeciwnie do mniej kalorii, przyjmując jako podstawowy składnik mięsa kurczaka lub indyka.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 3-3,5 kubki;
- mleko lub woda - 1 szklanka;
- cukier i suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
- olej - 3 łyżki. łyżki;
- farsz - 0,5 kg;
- cebula - 250 g;
- woda - 0,5 filiżanki;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie
- Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie, pozostawić na pół godziny.
- Wymieszaj masło, sól, jajko i mąkę, odstaw na godzinę.
- Dodać cebulę cebulową, sól, pieprz, wodę, wymieszać.
- Formuj elementy i przygotuj smażone białe białka w oleju najpierw z otworem w dół, a następnie brązowe, a z drugiej strony, podtrzymując średnie ciepło.
Leniwy belyashi na jogurt
Gdy nie ma czasu na klasyczną wersję przygotowania potrawy, nadszedł czas na smażenie belyashi na kefirze z następującym przepisem. Rezultat będzie mile zaskoczony doskonałymi właściwościami smakowymi uzyskanych produktów. W razie potrzeby, do usuwania nadmiaru tłuszczu, beljas rozprzestrzenia się na krótką chwilę na papierowych ręcznikach.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- cukier i soda spłacone - za 0,5 łyżeczki;
- mięso mielone - 250 g;
- cebula - 0,5-1 szt .;
- czosnek - 1 ząb;
- zieleń - 2 gałęzie;
- sól, pieprz, olej.
Przygotowanie
- Wymieszaj jogurt z jajkiem, solą, sodą i mąką.
- Dodać cebulę cebulową, czosnek, zieleninę, sól, pieprz.
- Rzuć kulki z farszu, naciśnij, aby uzyskać ciasta mięsne.
- W podgrzanym oleju na odległość rozłożyć na łyżce ciasta.
- Na wierzchu ciasta z mielonego mięsa.
- Wlać nadzienie dookoła krawędzi ciasta, pozostawiając otwór pośrodku.
- Po zbrązowieniu odwróć szybką belyasha po drugiej stronie, usmaż, aż skończy.
Belyasha w piekarniku z ciasta drożdżowego
Belyashi, którego receptura zostanie przedstawiona później, gotuje się w piecu, dzięki czemu są bardziej użyteczne, pozbawione substancji rakotwórczych i nadmiernej zawartości tłuszczu. Nadzienie może być klasyczne z każdego mięsa mielonego lub przygotowane z dodatkiem sera, grzybów, warzyw. Każda kompozycja jest korzystnie uzupełniona zieleniami.
Składniki:
- klasyczne ciasto drożdżowe do białej sherry - 1 porcja;
- farsz - 800 g;
- grzyby - 400 g;
- cebula - 500 g;
- czosnek - 3 zęby;
- sól, pieprz, warzywa, żółtko, masło.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto.
- Mięso mielone jest przekręcane przez maszynę do mięsa wraz z grzybami, czosnkiem i cebulą, dodaje zielenie.
- Dopraw do smaku masę i napełnij ją rozwałkowanymi kawałkami ciasta.
- Zegnij krawędzie ciasta w górę, pozostawiając otwór, nasmaruj kęsy żółtkiem.
- Piec belyashi w piekarniku na olejowanej blasze do pieczenia przez 20 minut w temperaturze 190 stopni.
Vake Belyash - przepis
Vake belyashi - przepis kuchni tatarskiej, dzięki któremu można uzyskać rumiane, miękkie i delikatne produkty z ciasta kruchego. W nadzieniu, w tym przypadku, dodaj drobno posiekane surowe ziemniaki i przygotuj potrawę w piecu, zmniejszając w ten sposób zawartość kaloryczną i zawartość tłuszczu w przekąsce otrzymanej kilka razy.
Składniki:
- mąka - 350 g;
- margaryna i śmietana - 200 g;
- jaja - 1 sztuka;
- farsz - 400 g;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- cebula - 150 g;
- sól, pieprz, wawrzyn, żółtko.
Przygotowanie
- Wymieszaj jajko z miękką margaryną i kwaśną śmietaną, dodaj sól, mąkę, zagnieść ciasto, odstaw na 30-40 minut.
- W misce dodają ziemniaki i cebulę, masę mieszają z solą, pieprzem i laurem.
- Z ciasta i nadzienia wypełnij puste miejsce dziurką od góry.
- Każda szczepionka jest powlekana żółtkiem jaja, rozprowadzana na blasze do pieczenia i pieczona przez 20-25 minut w temperaturze 190 stopni.
Zur Belyash - przepis
Zur Belyash to duży placek drożdżowy wypełniony mięsem i ziemniakami z cebulą. Naczynie gotowane jest w piekarniku, a podczas przygotowania nadzienie uzupełniane jest bulionem, który pozwala zachować składniki z soczystością. Najsmaczniejszy jest produkt z gęsi, który można zastąpić jagnięciną lub wołowiną.
Składniki:
- mąka - 350 g;
- kwaśna śmietana - 1 szklanka;
- margaryna lub gęś - 50 g;
- soda - 0,5 łyżeczki.
- ziemniaki - 1,5 kg;
- mięso i cebula - po 0,5 kg;
- bulion - 1 szklanka;
- sól, pieprz, wawrzyn.
Przygotowanie
- Z mąki, śmietany, sody i tłuszczu wyrabiamy ciasto, sól do smaku.
- Pokroić w kostki jak najmniej mięsa, ziemniaków i cebuli, sezon.
- Rozwałkować połowę ciasta, rozprowadzić w formie, rozłożyć nadzienie.
- Przykryj produkt drugą walcowaną warstwą, wyśrodkuj otwór, który jest pokryty "pokrywą" ciasta.
- Przygotuj białko przez 30 minut w temperaturze 190 stopni, wlej bulion przez otwór, zmniejsz ogień do 170 stopni i podważaj jedzenie pod folią przez kolejne 2 godziny.
Belyashi z kurczakiem mielonym
Wypełnienie dla belyashas można przygotować z mięsa kurcząt, aby produkty okazały się mniej kaloryczne, ale nie stracą one smaku. W przypadku soczystości zawartość nadzienia można uzupełnić porcją tłuszczu wieprzowego zapieczonego na maszynce do mięsa lub miękkim maśle. Aby spełnić przepis, odpowiednie jest klasyczne ciasto drożdżowe .
Składniki:
- ciasto drożdżowe dla belyashey - 1 porcja;
- mięso z kurczaka - 0,5 kg;
- cebula - 250 g;
- smalec lub masło - 100 g;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie
- Przygotowanie Belyasha rozpoczyna się od wyrabiania ciasta.
- W cebuli dodać cebulę, smalec lub masło, doprawić.
- Z ciasta i nadzień formowanych belaya.
- Smażyć produkty w gorącym oleju po obu stronach.
Belyashi bez mięsa
Podczas postu lub braku mięsa do nadzienia można przygotować Belyashi, prosty przepis, który nie zawiera mielonego mięsa. Produkty są bardzo smaczne, a smak mięsa nadaje im przyprawa do kurczaka, dodawana do ciasta po upieczeniu. Podczas stosowania soli bierze się pod uwagę jej obecność w dodatku.
Składniki:
- mąka - 2,5 szklanki;
- ciepła woda - 2 filiżanki;
- suche drożdże - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- przyprawa do kurczaka - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 kawałki;
- sól.
Przygotowanie
- Połącz w misce wszystkie składniki z wyjątkiem cebuli i pozostaw w cieple przez 30 minut.
- Dodaj cebulę, wymieszaj.
- Smażyć fałszywe biszty z cebulą na podobieństwo naleśników, przykrywając patelnię pokrywką.
Białe ciasto francuskie
Ciasto francuskie, którego receptura zostanie zaprezentowana później, jest zaskakująco miękkie, miękkie i soczyste. Możesz wytwarzać produkty na podstawie własnego preparatu lub z gotowego ciasta francuskiego, co pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek. Klasyczne nadzienie jest często uzupełniane serem, zielenią.
Składniki:
- ciasto francuskie - 0,5 kg;
- farsz - 0,5 kg;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- jajko - 1 sztuka;
- sól, pieprz, ser - do smaku.
Przygotowanie
- Rozłóż warstwę warstwową, wyciąć równe koła wielkości.
- W połowie półfabrykatu otwory są wycinane pośrodku.
- Do mięsa mielonego dodaje się mieloną cebulę z marchewką, solą, pieprzem, serem.
- Na całych kółkach rozłożyć nadzienie, przykryć kółkami z otworami, zabezpieczyć krawędzie.
- Nasmaruj obrabiany przedmiot jajem.
- Piec pyszne Belyasha 30 minut w 190 stopniach.