Bujny i rumiany belyashi, smażony na patelni, może uwodzić nawet najbardziej zatwardziałych zwolenników zdrowej żywności. Och, jakie są apetyczne, smaczne i pachnące! Po prostu nie mów w słowach. Ale lepiej, jak mówią, raz zobaczyć, a raczej gotować i smakować, niż słyszeć sto razy. To i zrób.
Luksusowy belyashi smażony na patelni na kefirze
Składniki:
Do testu:
- mąka - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- duże kurze jaja - 4 szt .;
- cukier granulowany - 50 g;
- soda - 15 g;
- rafinowany olej roślinny - 35 ml;
- sól - 10-15 g;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 650 g;
- cebula - 300 g;
- śmietana lub śmietana - 60 ml;
- czarny mielony pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- rafinowany olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie
Kefir miesza się w głębokiej misce z wodą sodową i odstawia na pięć minut. Następnie dodaj lekko ubite jaja kurze, cukier, sól, zalej rafinowany olej roślinny i dobrze wymieszaj. Teraz przesiewamy do miski mieszanką mąki pszennej i zagniatamy, aż uzyskamy miękką, ale nielepiącą się śpiączkę mąki. Przykryj folią i pozostaw ją do dojrzewania przez co najmniej trzydzieści minut.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Wymieszaj zmielone mięso ze wstępnie oczyszczoną i stopioną lub posiekaną cebulą w blenderze. Dodaj sól, zmielony czarny pieprz, a także śmietanę lub śmietanę i dokładnie wymieszaj.
Gotowe ciasto dzieli się na porcje płaskich ciastek, spłaszczają każdy palec, kładą środek nadzienia, zginają krawędzie i rozdarcia na górze, pozostawiając niewielką dziurę.
W grubościennej patelni rozgrzej odpowiednią ilość rafinowanego oleju roślinnego (grubość około palca) i ułóż w nim produkty z otworem w dół. W ten sposób mięso zostaje zapieczętowane i pozostawia wszystkie soki wewnątrz belyasha.
Po tym jak Belyashas zbrązowują się z jednej strony, odwróć je na drugą i przynieś je do gotowości i rozjaśnij na średnim ogniu.
Lush belyashi na patelni - przepis na mleko i drożdże
Składniki:
Do testu:
- mąka - 900-1000 g;
- mleko - 520 ml;
- cukier granulowany - 50 g;
- jajko - 1 sztuka;
- suche drożdże - 10 g;
- rafinowany olej roślinny - 50 ml;
- sól - 10 g;
Do wypełnienia:
- mięso mielone - 650 g;
- cebula - 300 g;
- śmietana lub śmietana - 60 ml;
- czarny mielony pieprz - do smaku;
- sól - do smaku;
- rafinowany olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem jest przygotowanie wypełnienia. Aby to zrobić, obrać i pokroić jak najmniejszą cebulę zmieszaną z mielonym mięsem, dodać sól, zmielony czarny pieprz, śmietanę lub śmietanę i dokładnie wymieszać. Następnie umieszczamy masę w torebce i ustalamy w lodówce do infuzji. W międzyczasie zróbmy test.
Suche drożdże łączy się z niewielką ilością ciepłego mleka, w którym rozpuszczamy cukier wcześniej i pozwalamy im całkowicie się rozpuścić. Po siedmiu do dziesięciu minut przesiewamy mąkę przez sito, mieszamy w niej sól, a następnie dodajemy trochę jajek ubijanych w osobnej misce, wlewamy mieszaninę drożdżową i zaczynamy wyrabiać ciasto. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą miksera z dyszami przeznaczonymi do tego celu. Pod koniec mieszania dodaj rafinowany olej roślinny. Otrzymujemy miękkie i lekko lepkie ciasto. Umieszczamy go w misce w ciepłym, chronionym przed przeciągiem miejscu i odstawiamy na godzinę.
Nadzienie i ciasto są gotowe, przystępujemy do formowania belaya. Aby to zrobić, odetnij małe porcje ciasta, wrzuć je do kulek i pozostaw je na stole przez piętnaście minut. W pracy smarujemy ręce i powierzchnię stołu olejem roślinnym.
Następnie wyrzuć każdą kulkę do cienkiego płaskiego ciasta, włóż wypełnienie do środka, na łyżkę do góry i załóż krawędzie, pozostawiając na górze małą dziurkę. Teraz umieść belyasha na patelni z rozgrzaną maślaną dziurą w dół, a po zrumieniu na średnim ogniu odwróć i usmaż, aż będzie gotowa z drugiej.