Na wschodzie jest to główne danie gorące. Shurpa jest tak starym daniem, że jak barszcz ukraiński nie ma jasnej i precyzyjnej receptury, ale oczywiście tradycyjnie nie jest z wieprzowiny. Przygotowanie tej zupy wieprzowej polega na przekształceniu przepisu w europejską część konsumentów.
Jak ugotować shurpę z wieprzowiny na ogniu w kotle - przepis
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 1 kg;
- woda (wrząca woda) - 2,5 litra;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- olej roślinny - 100 g;
- pomidory - 3 szt .;
- mix greens - 1 pęczek;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- czerwona cebula (sałatka) - 1 sztuka;
- czosnek - 1 ząb;
- ziemniaki - 3 sztuki;
- kminek (zira);
- bazylia;
- pieprz;
- kolendra;
- sól.
Przygotowanie
Żeberka kupują wystarczająco dużo mięsa i nie są zbyt tłuste, bo przecież mięso odgrywa jedną z najważniejszych ról w tym danie, dokładnie je umyj i podziel na sztukę. W podgrzanym kotle wlać olej i trochę poczekać, aby wyłożyć żeberka - powinny być po prostu smażone, aby nadać bulionowi szczególny smak, nie przynosić go do gotowości. Po włożeniu do cebuli pokruszonych krążków cebuli i dużych marchewek słomianych.
Podczas gdy wszystko to smażone przez 10 minut, będziesz miał czas, aby zalać pomidory wrzącą wodą, usunąć ich skórę i pokroić w małe kostki, a następnie przyłączyć je do warzyw na Kazance. Jeśli lubisz bardziej nasycony pomidorowy smak, a następnie zmiel jednego pomidora z tarką w zacierze, ta metoda polepszy smak pomidorów shurpy. W przypadku braku świeżych pomidorów, możesz wziąć puszki w swoim własnym soku lub w najgorszym ogólnie tylko koncentratu pomidorowego lub puree.
Słodką paprykę lepiej pociąć na ćwiartkę pierścienia, naturalnie usuwając membrany i nasiona, po czym wysyłając ją do kotła. Czosnek miażdżyć nożem, a następnie drobno pokroić i włożyć do warzyw, nie wpłynie to znacząco na smak, ponieważ będzie go długo gotował, ale da własny cień.
Ale teraz napełnij wrzącą wodą, odłóż sól i poczekaj, aż wrzenie zredukuje ciepło, bo teraz wszystko nie powinno się gotować, ale bardzo powoli marnieje. Piankę, która się pojawi, należy ostrożnie usunąć, dodać 1/3 przyprawy.
Aby marudzić taką zupę nie powinno być mniej niż 2 godziny, mięso z żeberek powinno praktycznie wpaść z tyłu, a bulion stać się bardzo bogaty. Teraz nie kroimy ziemniaków dużymi kostkami i wkładamy je do bulionu, ziemniaki w shurpie są tylko dla uczucia sytości, to nie jest obowiązkowy składnik. Przez kwadrans, zanim ziemniaki będą gotowe, połóż pozostałe przyprawy, cebulę sałatową pokrojoną w pół-pierścienie, a gdy ziemniaki się przygotują, po prostu wyjmij kazanok z węgli i odstaw je na co najmniej pół godziny.
Przepis na wykonanie shurpy z wieprzowiny w domu w multicrew
Składniki:
- wieprzowina na kości - 0,8 kg;
- woda - 2 l;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- mix greens - 1 pęczek;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- marchewki - 2 sztuki;
- cebula - 1 sztuka;
- kolendra ;
- zira;
- pieprz - 5 groszków;
- pieprz pachnący - 3 groch;
- sól.
Przygotowanie
Mięso jest dobrze myte i wkładane do multivarku, do którego dodaje się papryczki w grochu i wypełnia zimną wodą. Potnij cebulę jak krzyż, tak jakbyś chciał ją pokroić na 4 równe części, ale nie przycinaj jej do końca, żarówka nie powinna się rozpuścić.
Włącz tryb "Zupy" i od czasu do czasu spoglądaj na przyszłą shurpę, gdy pojawi się pianka, musisz ją ostrożnie zebrać, nie upuszczając papryki grochowej, która uniesie się na wierzch razem z pianką. A teraz
Pokrójcie ziemniaki nie drobno, marchewki są również duże, ale słodka papryka to tylko słomki i po godzinie dodajemy te warzywa do miski z bulionem. Następnie połóż wszystkie pozostałe przyprawy i ponownie ustaw tryb "Zupa" dokładnie na 1 godzinę.
Na koniec wyjmij mięso i pokrój na kawałki, które zmieszczą się na łyżce, a następnie wróć do multivarku. Posmaruj zieleniną, ale raczej rozerwij ręce w każdym talerzu przy stole.