Jak wiemy, majonez w wersji klasycznej to sos z oliwy z oliwek i żółtek jajek z dodatkiem gotowej musztardy.
Obecnie majonez jest jednym z najpopularniejszych sosów na obszarze postsowieckim. Z pewnych powodów każde danie z majonezem wydaje się większości osób smaczniejsze. W pośpiechu, aby dowiedzieć się jakiejś sałatki: żadnych składników z majonezem łatwo połączyć w jednym naczyniu.
Jednak większość majonezów oferowanych przez przemysł zawiera wiele nieużywanych dodatków chemicznych - substancje te przedłużają okres przydatności do spożycia majonezu (różne środki konserwujące, emulgatory, wzmacniacze smaku i inne podobne).
Tymczasem gotowanie pysznego majonezu w domu jest dość łatwe, nawet bez jaj, powiemy ci, jak to zrobić. W tej wersji ten sos jest bardzo dobry na chude dni, a także nadaje się do niektórych rodzajów żywności dietetycznej i wegetariańskiej.
Majonez bez jaj w domu z blenderem przez 5 minut - przepis
Ponieważ gotujemy bez jaj, muszą one zostać zastąpione przez inny produkt (lub kilka). Niektórzy uważają, że mleko jest najbardziej odpowiednie do tego, jednak w tym przypadku jest ono raczej bliższe przepisowi słynnego sosu Béchamel . Zróbmy to inaczej: zmieszaj śmietanę lub kremowy jogurt ze słodkim białym winem. Nasz sos okaże się bardzo wyrafinowany.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 200 ml;
- kremowy lub kremowy jogurt lub mieszanina około 80 ml;
- białe wino Martini, na przykład - 30 ml;
- musztarda gotowa bez konserwantów - 1 łyżka. łyżka;
- sok z cytryny;
- sól;
- skrobia kukurydziana.
Przygotowanie
Wymieszaj mikser lub mikser z oliwą z oliwek, śmietaną lub jogurtem, winem, musztardą i sokiem z cytryny. Dodaj sól do smaku. Konsystencja jest regulowana przez dodanie skrobi (nie powinno to być zbyt duże). Do sosu można dodać 1 łyżeczkę sproszkowanego cukru, składnik ten nada sosowi niezbędną lepkość, w jakiś sposób zastępując jajka.
Ten przepis można traktować jako podstawę i dodawać do majonezu różne przyprawy korzenne (kolendra, koper, gałka muszkatołowa, kminek, goździki, aromatyczna i czerwona ostra papryka i inne). Będzie również zbędne dodawanie czosnku, który został wyciśnięty do takiego domowego majonezu.