W środku sezonu grzybowego szczególne znaczenie mają przepisy na gotowanie potraw z grzybów różnych odmian. Dzisiaj porozmawiamy o borowikach i opcjach ich smażenia na patelni. Poniżej znajdują się najsmaczniejsze przepisy kulinarne.
Jak smażyć pieczarki, borowiki z ziemniakami na patelni?
Składniki:
- grzyby borowiki - 760 g;
- ziemniaki - 590 g;
- cebulki cebulowe - 140-190 g;
- bezwonny słonecznik lub oliwa z oliwek - 65 ml;
- sól duża i pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Przed przystąpieniem do smażenia borowików z ziemniakami należy je odpowiednio przygotować. Przeszukujemy grzyby, pozbywamy się uszkodzonych, zepsutych i pożeranych przez robaki, płuczemy próbki z przeszłości i siekamy ostrym nożem. Teraz podgrzamy na patelni trochę wody do zagotowania, wkładamy do niej przygotowane borowik i po wielokrotnym gotowaniu dodajemy do smaku. Gotuj grzyby przez pół godziny, a następnie wlej je na sito, pozwól mu dobrze wypłynąć i trochę wysuszyć. Ogrzewamy warzywa na patelni bez aromatu oleju, wkładamy do niego gotowany borowik i smażymy przez około trzydzieści minut z okresowym mieszaniem.
Pieczarki są pieczone i gotowane, myjemy umyte ziemniaki, kroimy je małymi kawałkami i smażymy na osobnej patelni, aż będą gotowe i rumiane, dodając w procesie obrane i pokrojone małe cebulki.
Do gotowych warzyw przesuwamy pieczony borowik, dodajemy potrawę do smaku, stoimy w ogniu przez kolejne dziesięć minut i możemy służyć.
Jak prawidłowo usmażyć świeże borowiki z cebulą?
Składniki:
- grzyby borowiki - 760 g;
- cebulki cebulowe - 140-190 g;
- bezwonny olej słonecznikowy lub oliwkowy - 35 ml;
- sól duża i pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Istnieje opinia, że borowik, podobnie jak wszystkie grzyby rurkowe, musi być koniecznie wstępnie ugotowany, ale dopiero potem służy do smażenia lub dodawania do innych potraw. W rzeczywistości, jeśli grzyby były zbierane w czystym ekologicznie miejscu, nie można ich ugotować. W tym przypadku natychmiast smażymy borowiki na patelni i dodajemy je z cebulą.
Przede wszystkim, świeże borowce są sortowane, pozbywamy się robaków i zepsutych miejsc i dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą. Następnie nieco pokroić grzyby i włożyć na patelnię z rozgrzanym olejem słonecznikowym bez zapachu. Dalsze działania zależą od wyniku, który chcesz otrzymać. Miłośnicy miękkich i delikatnych grzybów powinni przykrywać patelnię pokrywką i duszić zawartość przez czterdzieści minut, a następnie pozwolić wodzie wyparować i dodać do pieczarek obraną i pokrojoną cebulę, sól i pieprz do smaku.
Jeśli lubisz pieczarki bardziej smażone, to powinny być gotowane z otwartą pokrywką, ale w ogniu poniżej średniej, tak aby borowce będą miały dobry czas na smażenie, aż cała wilgoć wyparuje. Podobnie jak w poprzednim przypadku dodaj cebulę pod koniec smażenia i gotuj z grzybami do miękkości.
Jak usmażyć borowiki z kwaśną śmietaną?
Składniki:
- grzyby borowiki - 620 g;
- cebulki cebulowe - 140-190 g;
- śmietana - 230 g;
- mąka - 90 g;
- słonecznik lub oliwa z oliwek bez zapachu - 55 ml;
- gałązki pietruszki - 2-3 szt .;
- sól duża i pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Najlepiej, aby do przygotowania z kwaśną śmietaną lepiej było wziąć tylko czapki z borowików. Jeśli nie mają silnych zanieczyszczeń, lepiej unikać ich kontaktu z wodą i zamiast prać, wycierać próbki czystą szmatką. Teraz przekładamy przygotowane kapelusze do torby, wlewamy mąkę i wszystko potrząśnię, aby równomiernie rozprowadzić mąkę na czapkach. Natychmiast ułóż zawartość paczki w rozgrzanym do czerwoności oleju słonecznikowym i daj czapkom dobry brąz. Tymczasem na innej patelni usmażyć obraną i pokrojoną w plasterki cebulę, przesunąć rumiane kapelusze na cebulę, zalać całą śmietaną, dodać sól, pieprz do smaku i pozostawić na najniższym ogniu przez dziesięć do piętnastu minut. Podajemy potrawę z pokrojonymi liśćmi pietruszki i gotowanymi ziemniakami.